白蕉海鲈是珠海市最大宗的水产养殖品种，也是珠海市现代渔业最具代表性的产业之一。去年斗门全区养殖海鲈面积达1.6万亩，今年上半年的最新统计数字已更新为1.9万亩。
3年内或可突破育种技术
珠海市政协委员麦平阳在珠海两会期间递交的《关于提升白蕉海鲈产业发展的提议》，受到政府和业界人士的关注。麦平阳曾表示，缺乏深加工途径，近亲繁殖的种苗质量不断退化，是制约斗门白蕉海鲈可持续发展的两大问题。
斗门区农业局综合股一名负责人表示，目前农业养殖、种植方面都存在种苗退化现象。斗门区农业局两年前就注意到了这个问题，因此积极鼓励企业进行种苗培育的尝试。目前斗门白蕉和丰鱼苗场的罗非鱼选育及人工孵化技术已位居全省前列，现在该场已开始着手研究鲈鱼鱼苗的选育与人工孵化技术，预计3年内该技术可获得突破。“我们鼓励在种苗选育上的探索，也鼓励有经验的育种人能带动其他人共同投入到种苗选育的事业中，希望斗门能培育出越来越多的水产品好苗子。”该负责人说。
在7月珠海、梅州、河源、揭阳、凉山五地“名优农产品联展”上，白蕉海鲈即食产品征服众多参观者的胃。“小型分装的海鲈肉既保留了海鲈肉质的鲜美，又比鲜鱼延长了保质期，这是产品深加工的代表。”农业局负责人表示。
据了解，目前斗门区海源水产品贸易公司是鲈鱼深加工技术比较成熟的企业，其深加工产品包括急冻海鲈、海鲈干、即食产品等多个种类，目前该公司加工海鲈约占白蕉海鲈总产量的15%左右。“深加工技术并不是问题。”该负责人表示，斗门区政府正在积极筹建一个农产品物流加工基地，希望把斗门名优农产品都集中到一起加工、销售，既节省成本，又方便经销商采购，同时也利于创出品牌。该负责人说，“农产品附加值想提高，必须发展深加工，产品加品牌加文化才能等于好价格。”
5000农民从网上获取资讯
白蕉镇东围村，一名养殖户蹲在水塘边仔细看着塘里的鲈鱼，他告诉记者，海鲈最怕虫害和肠胃病，他通过观察鱼儿吃料及游水的状态就能判断鱼生了什么病。“这并不神奇，白蕉这片养鲈鱼的人都差不多是这个水平。”养殖户笑笑说，放养密度、鱼塘整治、防病治病、饲料管理等海鲈养殖技术在白蕉都很成熟了。
养殖技术虽有提高，遇到难题总要求救，但是不用求人，电脑就可以帮养殖户解决问题了。现在白蕉镇32个行政村全配有电脑设备，养殖户通过电脑登陆白蕉镇水产信息网（俗称“农渔通”），即可全方位了解水产养殖过程中各种问题的应对方法。这个广东省科技含量最高的水产专业网站，成为水产养殖特别是鲈鱼养殖的“保护伞”。
据白蕉镇创新水产科技中心负责人介绍，“农渔通”上的各项技术标准均与国际标准接轨，目前已超过5000名农民实现从网上获取现代水产养殖、产品销售资讯了。
厨子表演厨艺海鲈是主角
白蕉海鲈90%外销，目前全国大型城市都能看到白蕉海鲈的身影，韩国、日本、加拿大、美国、俄罗斯等国是海鲈主要的出口国。
为进一步拓宽海鲈的销售渠道，今年9月底至十一黄金周期间，以白蕉海鲈为主题打造的旅游美食文化节还将再一次把海鲈推向人们关注的焦点位置。
据斗门区海洋与渔业局相关负责人介绍，旅游美食文化节期间，斗门区将邀请海鲈养殖专家学者、企业客商参加，在白蕉海鲈产业科研、养殖、加工、销售上有突出贡献的单位和个人将获得表彰，相关企业将与海鲈养殖户签订购销协议、农产品产销对接框架协议，共同探讨海鲈产业发展合作协议，斗门区各大酒店厨师还将现场表演厨艺，以海鲈为主材，烹制各种美食供市民品尝，由美食家及现场观众投票评选出十大金牌菜。“力争打造以白蕉海鲈为代表的珠海特色海鲜美食文化品牌，实施海鲈产业可持续发展战略，提升中国海鲈之乡的知名度和美誉度。”该负责人说。
