猪肉的安全性问题与市民的菜篮子密切相关，最影响猪肉质量安全的就是私屠滥宰问题，所以生猪屠宰点的规范化问题就显得尤为重要。为此，烟台开展了生猪屠宰企业定 点资格清理审核工作。近日，市商务局等相关部门工作人员组成的复查小组，对定点屠宰的工厂进行了审核复查。
莱阳3小型企业首批过复查
在莱阳，负责审核的工作人员首先来到了莱阳腾远食品有限公司。一进工厂，工作人员直奔屠宰车间审核检查。记者发现，这虽然只是一个小型机械化屠宰点，但屠宰设备非常齐备、整洁。据了解，该车间建设已有10多年的时间了，机械化屠宰工作各个工序从来没有缺失过。在通过复查审核的三家小型屠宰点当中，各方面条件最好的是位于谭格庄的永利食品有限责任公司。一个小型屠宰点，设备、卫生、病害化焚烧处理设备等各个方面都非常的标准，而且设备流程等各方面相当规范。
这些小型的屠宰点不光屠宰车间严谨规范，而且环保工作也做得非常出色。待宰生猪产生粪便，各个厂家都做出了不同处理办法，有的卖给农民作为种田的肥料，有的则弄起了沼气池供自己和周围的邻居使用。
关闭16处手工屠宰场
审核完成后，莱阳共有4家屠宰企业顺利通过了烟台市商务局以及有关部门组织的验收审核，其中龙大公司达到了生猪定点屠宰厂标准；永利、腾远、万兴三家企业达到了山东省小型屠宰场点标准，成为烟台市首批通过审核验收的小型生猪屠宰场点。
莱阳商务部门的工作人员告诉记者，生猪屠宰定点资格审查早就已经开始了，按照规划，已经关闭市内16处手工屠宰场，保留龙大一个大型屠宰企业以及通过审核的几家规范的小型机械化屠宰点，而且这些机械化屠宰厂（场）的放心肉配送销售网络已覆盖莱阳市，能充分满足市场的猪肉需求。
据了解，此次审核工作要求非常严格，对整改后达不到标准的屠宰企业将取消屠宰资格。相关部门严格遵守“谁审核、谁签字”、“谁签字、谁负责”的原则，保证审核工作的公正性。
审核清理屠宰企业正在行动
早在2010年的时候，烟台市就已经制定好了生猪定点屠宰厂（场）设置规划。根据当时的规划，全市生猪定点屠宰厂（场）将保留54家。那么审核清理屠宰企业到底能给市民带来什么呢？为此，记者采访了市商务局的相关工作人员。
市商务局市场运行与秩序科科长王春杰告诉记者，审核清理定点屠宰厂资格，是进一步加强生猪屠宰管理，规范生猪屠宰市场秩序，促进全市生猪屠宰行业健康发展，提高肉品质量安全水平的一个重要组成部分。以前，个人手工屠宰点相对较多。有的屠宰业户甚至在自己家里，一把刀、一张桌子就开始屠宰生猪，卫生检疫等条件明显不达标，而且容易出现私屠滥宰的情况，使得可能存在问题的猪肉流向市场。
规范的机械化屠宰企业，无论是硬件生产设备，卫生防疫等方面，还是经营管理的理念等，都能保证一旦发现问题生猪立刻就能进行无害化焚烧处理，保证问题猪肉不会流向市场。
更为重要的一点是，屠宰厂规范清理化以后，猪肉实行可追溯体制，一旦市场上的猪肉出现问题，可以直接查到其生产的屠宰企业，屠宰的批次。这不但有利市民维护其自身权利，同时对屠宰企业也是起到约束的作用，最终保障市民能够吃上“放心肉”。
拨打12312举报私屠滥宰
审核清理定点屠宰企业，其最终目的就是为了保障市民吃上“放心肉”。但是想要规范生猪屠宰市场，仅审核清理定点屠宰企业还不够，还需要严厉打击市场上的私屠滥宰行为。相关数据显示，今年1至5月，全市屠宰生猪148万头，同比增长29%，累计查处违法案件73起，捣毁私屠滥宰窝点5个，罚没肉品2110公斤，罚款1.9万元，无害化处理病害猪5500头。
市商务局商务行政执法的主要负责人李强告诉记者，为了牟取暴利，一些不法分子仍然在市场上进行私屠滥宰。不过打击私屠滥宰并不是一件容易的事情，记者曾多次跟随市商务局执法人员进行执法检查，曾经为了取证查处某市场一个户私屠滥宰业户，执法人员从晚上2点一直蹲点到了早上8点。在此，也希望广大市民能够积极协助执法人员，一旦发现有私屠滥宰或者销售非正规渠道进入猪肉的情况，就拨打12312进行举报，一经查实，工作人员将依法进行查处，绝不手软。
