收购健康、鲜活、符合规格的成鱼。收购前要求卖方提供水产品质量安全检测报告，确保待购的成鱼无药物残留。
池塘暂养
收购回来的鱼按照鱼的种类和规格分开，放到池塘暂养。暂养时间为一个月左右。暂养的目的是恢复和治疗鱼体在运输过程中造成的损伤，并淘汰弱小个体。在这期间，不投喂任何饲料，只投活性微生态制剂以调节水质以及培养生物饵料。
吊养瘦身
在池塘暂养一段时间后，把符合瘦身的成鱼转移到河道或水库的网箱中再吊养一个月左右。利用河道或水库流水，使鱼在游动中排出体内毒素，消除泥味，消耗多余脂肪。在成鱼体重减轻到原来体重的75% 左右时完成瘦身过程。
10级咸化
咸化时间一般20 天以上。咸化分成10 级，每级咸化两天。咸化水体的盐度从1 度开始，每级增加1 度。
养殖小贴士
1、刚购买回来的成鱼因换了环境易产生应激反应，入暂养池时应注意操作，否则可能引发较高的死亡率。
2、 瘦身不是简单的饥饿养殖。虽不投喂任何饲料， 但要注意培养丰富的生物饵料，确保在不投喂饲料的情况下鱼不会饿死，也不会因为体质过弱发生疾病，从而导致吊养失败。
经济效益
普通池塘养殖的一条3 斤重的鳙鱼，市场价每斤8 元，买这条鱼需24 元。假如以市场价购买一条3 斤重的鳙鱼，经咸化瘦身后，鱼体重会降至2.3 市斤左右（经过咸化瘦身的鱼，体重比原来减轻25% 左右）， 而市场价每斤为25 元，鱼价值升至57.5 元，毛利达33.5 元， 毛利润约140%。
如今，塘租越来越高， 只有努力提高单产才能产生经济效益。笔者认为，前期采用高密度养殖，然后接力进行80 天左右的咸化瘦身养殖，不失为一种提高鱼的品质、获得更高经济效益的养鱼模式。
