7月至今我国各地鸡蛋价格普遍上涨。业内专家指出，供小于求是鸡蛋价格上涨的主要原因。今年上半年，国内鸡蛋价格行情稳定，到了今年8月初，鸡蛋价格才刚刚涨起来。鸡蛋的零售价格以月初3.8元/斤上涨到现在的4.3元/斤，半个月的时间，一斤鸡蛋大概上涨了5毛钱。鸡蛋批发价格上涨，导致出售的鸡蛋价格上涨。尚普咨询食品行业分析师指出，鸡蛋价格涨势不断主要受三方面因素影响：一、由于夏季天气较为炎热，蛋鸡产鸡蛋能力有所下降；二、受前一段时间鸡蛋价格较低的影响，不少养鸡专业户对养殖鸡信心减弱，导致现在产蛋鸡数量较少，鸡蛋的产量也随之减少。由于鸡蛋产量不足，而国内市场需求增加，鸡蛋的价格实现上涨；三、影响鸡蛋价格上涨还有重要的原因便是受饲养成本增加的拉动。近两个月来，我国玉米和豆粕的价格上涨得太快了，这些东西都是饲料的主要原材料。现在一斤蛋的饲养成本为3.5元/斤，而在半个月前，也就是3.0元/斤。成本增加了不少，饲料零售价也实现了上涨。由于我国上半年鸡蛋行情不见好转，也打击了很多养殖户的积极性，导致春季我国蛋鸡没能完成补栏任务，产蛋鸡的存栏量相应减少，由于市场需求不减，而市场上鸡蛋供给量减少，鸡蛋价格自然而然提上来了。据尚普咨询发布的《2012-2016年中国鲜鸡蛋市场分析调查报告》提到，对于鸡蛋价格走势分析，业内人士认为“高蛋价”将可能继续一段时间。现在是鸡蛋价格的季节性上涨，而中秋节和十一就要到来，正是鸡蛋的需求旺季，所以鸡蛋价格还会继续保持高位增长。
