据湖北省水产良种试验站刘胜林介绍，全国的种苗有90%来自湖北，而匙吻鲟种苗是湖北最先引进的养殖品种。因此湖北地区的匙吻鲟主要以生产种苗为主，“虽然商品鱼也有生产，但是数量不多，主要在广东地区养殖比较多。”
刘胜林表示，虽然养殖匙吻鲟利润空间大，但其属于高投入高产出的养殖方式，在过去，养殖户不太愿意尝试。然而，随着时间的推移，市场需求逐渐增加，不少养殖户开始慢慢接受匙吻鲟的养殖风险，加大对匙吻鲟的养殖规模，因此对种苗的需求也不断加大。“不过，匙吻鲟无论是种苗还是商品鱼，产量都不高，难以满足市场需求，这促使匙吻鲟成为全国目前最火爆的水产养殖品种。”
不过，刘胜林指出，匙吻鲟的繁殖技术和养殖技术都不及四大家鱼成熟，并且掌握这些技术的人也不多，所以匙吻鲟的产量并不会随着养殖规模的扩大而有所增加。
四川泸州正熙珍稀水生物研究所罗场长也表示，因为匙吻鲟的繁殖要一定的技术含量，因此目前全国能繁殖匙吻鲟种苗的苗场不多，“匙吻鲟不容易排卵，所以在匙吻鲟繁殖时需要通过技术手段帮助其排卵，”他解释道，“又如匙吻鲟在孵卵时期对水质水温要求高等，所以苗种和成鱼的量不多，市场需求还未饱和。”
此外，罗场长还透露，匙吻鲟的利润空间大，每公斤可赚取30元左右，因此匙吻鲟的发展前景很可观，“估计在未来的四年内，因养殖技术不断提高，该鱼的产量会逐渐增多，同时又因人民生活水平提高，对匙吻鲟的需求量增加，促使其规模进一步扩大。”
