小龙虾，一种夏季街边大排档备受欢迎的菜肴。肺吸虫，学名卫氏并殖吸虫，一种可在人体内长期潜伏的高致病性寄生虫。“很少有人把两者联系在一起。”从事寄生虫研究多年的山东大学医学博士周怀瑜说，小龙虾作为第二宿主，体内容易寄生肺吸虫，若食用没有熟透的小龙虾，人体可能成为寄生虫的第三宿主。
济南大排档出售的小龙虾是否有肺吸虫呢？《都市女报》新闻实验室人员专门采购了活的小龙虾，在实验室里进行解剖切片实验，通过400倍显微镜放大观察，发现小龙虾全身多处寄居着肺吸虫。
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做熟的小龙虾腹部仍有淤泥
7月25日傍晚，记者来到位于市中区纬一路附近的大排档，摊位上坐满了等着“麻辣小龙虾”上桌的食客。活的小龙虾堆在铁盆或铁桶中，食客们每人取一个塑料篮子，用铁夹子挑选后，大排档厨师将小龙虾倒进锅里爆炒。
记者发现，食客以女性居多，很多人剥开小龙虾后还会将外壳放进嘴里嚼碎或猛吸一口汤汁，也有很多人喜欢吃小龙虾的“钳子”和步足等肉质鲜嫩的部分。
记者分别在三家大排档前询问小龙虾产地，一老板说：“都是养殖场送的货，很干净，绝对不是臭水沟里捞出来的。”但在该大排档，记者在做熟的小龙虾腹部发现了黑色的淤泥。
随后，记者在三家大排档分别购买了活的小龙虾，准备送去实验。
小龙虾切片发现疑似囊蚴
7月26日，实验人员带着从大排档买来的小龙虾，来到山东大学医学院5号教学楼的实验室。山东大学医学博士周怀瑜介绍，肺吸虫的成虫主要寄居于人、猫、狗等的肺脏里，虫卵随排泄物排出体外，进入水中发育并孵出毛蚴。毛蚴侵入的第一宿主是淡水螺，从胞蚴生长成母雷蚴、子雷蚴，最后的尾蚴从螺体逸出，侵入第二宿主小龙虾体内，发育为囊蚴。
他说，人食用未完全熟透的小龙虾会受到感染，人体感染后会有3周至6周的潜伏期，长者可达1年甚至数年。感染最初无任何症状，在急性发作期有腹痛、腹泻、便血的情况出现。寄生于脑部可形成多发性囊肿，出现头痛、癫痫、瘫痪、失语等症状，甚至可能致命。
当天上午9点，周怀瑜用剪刀将小龙虾的外壳破开，把内脏取出，放置在玻片上，固定在显微镜下。通过显微镜放大100倍后，实验人员发现在黄色光线照射下，小龙虾的内脏切片组织里有黑色球状物。周怀瑜说，黑色部分就是疑似肺吸虫囊蚴的吸盘。
成虫可在脏器内移行
周怀瑜又将小龙虾的腹部肌肉取样放在显微镜下，放大400倍后，实验人员发现小龙虾体内有黑色球状物。将小龙虾的步足取样后，也发现了同样的物体。
周怀瑜说：“从外形看，这种黑色球状体高度疑似肺吸虫。”随后，他又在多只小龙虾中发现这种高度疑似肺吸虫囊蚴的物体。
他说，肺吸虫的囊蚴对动物的胃酸具有很强的抵抗能力，可在人体内存活，可穿过人的肠壁到腹腔，再穿过横膈进入肺内发育为成虫。成虫体积约半粒花生米大小，在人体内可活5年至6年，长者达20年。不论成虫或幼虫都有移行的特点，在移行中可寄居于其他脏器，但在肺以外的其他脏器，虫体多数不能发育为成虫。沸水可将囊蚴杀死，但前提是让小龙虾整只熟透，因为囊蚴可能暗藏在小龙虾各个部位。在小龙虾外壳的缝隙中也存在寄生虫，如清洗不净，最好不要吸食汤汁。
污水养殖更易感染肺吸虫
谈起小龙虾，很多人认为它适合生长在肮脏的环境里，一业内人士透露，这种理解是不科学的。他说，清水里生长的小龙虾活力强，没工具很难捕捉，污染环境下的小龙虾活力很差，很难繁殖。虽然小龙虾耐受性强，能在污水中生存，但小龙虾生长中要蜕七八次壳，环境差的话，小龙虾就不蜕壳，长不好。一些养殖户不注意水环境，用浅水、脏水养，小龙虾的产量会很低，而且极易感染肺吸虫。
周怀瑜说，感染肺吸虫后，咳痰的颜色是铁锈色，应及时到医院寻求救治。若成虫进入脑部，则需要手术治疗，否则会引起病变和肿瘤并危及生命。
