随着国家南水北调东线工程的深入实施，目前山东省微山湖的水质已基本达到了调水要求的Ⅲ类标准。微山湖良好的水质决定了小龙虾的内在品质，成为群众消费首选的放心水产品之一。
微山湖是全国小龙虾产地之一，主要销往济南等城市。由于微山湖丰富的生物饵料资源和适宜的水深、水质、气候等为小龙虾的生长繁殖提供了优越的条件。微山湖龙虾体质健壮、出肉率高、个大味美，目前市场价格好于往年。市面上单个重0.4-0.6两的微山湖小龙虾,约15元/斤,去年在10元/斤左右。单个重0.9两以上的小龙虾,现在要60多元/斤,而以往最多也就40元左右。
据业内人士分析，由于微山湖小龙虾全部出自湖区野生，加之今年气候异常，水位由旱到汛，影响虾源产出，导致产量低；另外由于人工、房租、运输等成本的增加，也成为价格上涨的一个原因。微山湖小龙虾独有的内在品质造成价格不菲，但不影响消费者的购买量。
