近年来，生猪及猪肉价格出现暴涨暴跌，给生猪养殖户及加工企业带来了不利影响。有业内人士认为，为避免生猪价格异常波动、促进生猪养殖业健康发展，应从市场预警体系建设、扶持规模养殖、发展精深加工等方面采取有效措施。
多因素致猪肉价格波动
笔者从有关部门了解到，我国生猪行情在2011年达到历史最高位之后，2012年春节至6月中旬，猪肉价格连续走低。在4个多月中，猪肉价格从年初每斤9元下跌到6月初的每斤7元，跌幅达两元。
有关企业负责人介绍，导致2012年上半年猪肉价格持续下滑的原因主要有四方面。一是去年生猪养殖利润较高，提高了各地养殖户的补栏积极性，各大型养殖企业也扩大了产能。二是生猪均重增加。从去年下半年开始，全国多数地区生猪出栏平均重量都有不同程度的增加，华中、西南区域表现特别明显。三是从国内外宏观经济来看，出口不畅、经济增长乏力、通货膨胀压力持续存在、企业利润下滑、居民收入增长困难等因素，影响了今年的经济增长，进而影响了猪肉的消费。四是为平抑肉价上涨、减缓CPI上涨压力，国家于2011年从国外大量进口冻猪肉和冻猪杂。大量的进口在一定程度上增加了猪肉供应量，也拉低了国内猪肉价格。
经国家有关部门调控后，近期生猪和猪肉价格小幅回升。据商务部监测，6月中旬，猪肉批发价格比之前上涨0.7%。
因受多种因素影响，今年下半年，在不同的时段，我国生猪价格或升或降，将出现不同的情况。一是今年初，全国范围内发生了较严重的仔猪腹泻疫情，导致对应的6月份～8月份的生猪出栏量将减少，预计7月～9月，全国猪肉价格将上涨，但均价难以突破每公斤17.5元。二是今年3月份以后，母猪产能及仔猪存活率均较正常，外加母猪存栏基数也在增加，对应9月之后的生猪出栏量将增加，所以，预计9月后的猪肉价格会再度下滑。三是明年春节为2013年2月10日，预计今年12月还达不到腊肉制作高峰期，且行情走势还受天气影响。预计在今年12月份，生猪价格可能会小幅上涨。
多渠道多措施稳定猪价
有关人士认为，为推动生猪养殖业稳步发展，有关部门和企业应从多方面完善相关措施。
加强市场预警体系建设据江苏大学超高压食品技术研究所所长马永昆教授说，在生猪养殖的生产过程中，由于对市场信息的掌握程度有限，养殖户往往不清楚生猪的总产量和市场趋势，更不清楚全国的市场状况。所以，政府有关部门应对全国的市场状况建立预警机制。建立市场预警体系，可为生猪养殖户提供信息服务，同时对养猪乡镇、生猪市场、超市、产品销售区进行价格监测，对饲料、兽药主要品种的价格进行定期监测，对屠宰加工和活猪外销数量进行逐月统计、分析，及时预测走势，发布预警信息。
发展标准化和规模化养殖政府应出台措施，加强生猪养殖业的基础设施建设，推进产业化经营，建立养殖小区，鼓励养殖企业和农户发展规模化、标准化养殖，提高集约化生产水平，增强抵御市场风险的能力。
发展精深加工，延长生猪产业链对生猪进行加工，可丰富生猪制品品种，延长生猪制品的保存期，提高生猪的附加值。马永昆教授说，对生猪进行加工，应坚持多品种、多层次开发的原则。既要有中低端产品，又要开发高端产品；既要开发初级产品，又要发展精深加工产品；既要开发食品等主产品，也要开发副产品，以适应不同消费者的需求。
