鱼虾蟹贝也很怕热 持续高温避暑纳凉各有高招

    文/记者 许芳 图/记者 周昆 

    现在已经进入三伏天了，许多市民热得都受不了。您可能不知道的是，其实鱼虾蟹也怕热 。一到夏天 ，它们就开始了避暑生活。7月21日，快报记者调查发现，从海参鲍鱼到鱼虾贝蟹，都有着各自的防暑妙招。扇贝到深水冲洗澡、海参在海底别墅中睡觉、半滑舌鳎靠交换海水乘凉……而让人感到吃惊的是，市民爱吃的石斑鱼表现得很另类，在炎炎夏日里，它们反而还要靠生炉子来加温。 

　　水温要求太挑剔，还得刷防热材料 

    三文鱼：学名鲑鱼，生鱼片和寿司中都少不了三文鱼。尽管美国、加拿大、挪威 、智利均出产三文鱼，但国内进口的三文鱼绝大部分来自挪威 ，主要原因是挪威特有的冷水环境使其生产的三文鱼的纹理 、肌肉层 、脂肪层不同于别处出产的三文鱼。 

    “国内没有大规模养殖三文鱼，根本原因在于养殖技术，尤其是它对水温的要求可以用‘挑剔’来形容，用咱烟台老百姓的话说就是‘太难说话’了。”烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮介绍说，中国人对于三文鱼喜爱有加，可是我国三文鱼主要依赖进口。 

    “养殖车间我们进行了特别处理，保证车间温度。”东方海洋相关负责人赵玉山告诉记者，三文鱼的水温要求在14℃~15℃之间。为了保证温度 ，养殖车间的房顶和四周墙壁都进行了隔热处理，喷涂了专门的隔热材料。另外，东方海洋还为三文鱼准备了专用的“地下水”资源，这些地下水的温度常年恒定在15℃左右，刚好适宜三文鱼的生长。 

　　最深海井九十米，海水需要天天换 

    多宝鱼：学名大菱鲆 ，经中国水产科学院黄海水产研究所雷霁霖院士引进中国。 

    多宝鱼在中国的大本营就是烟台莱州。从上世纪九十年代引进中国以来，早就了无数百万富翁和千万富翁。 

    多宝鱼对水温的要求比较高，超过23℃就会死亡，而莱州等地的海水井则刚好能满足多宝鱼健康生长的需要。 

    “九十米相当于三十层楼的高度 ，那才真正是深不见底的井呀！”莱州明波水产的办公室主任武鹏飞告诉记者，养殖多宝鱼必须全部用地下海水井的海水，普通海水养不活多宝鱼。为了给多宝鱼避暑，他们打了七八十米深的海水井，最深的甚至达到九十米。为了保持养殖环境的清凉干净，他们每天还要给养殖池换一定比例的水。 

　　高温让它伤不起，15米深海享清凉 

    扇贝：现在港城养殖的扇贝主要分为栉孔扇贝、海湾扇贝等。其中，海湾扇贝的丁儿比较大，主要用来加工，而老百姓在市场上买到的一般都是栉孔扇贝。 

    “夏天不下沉就热死啦，我一般下沉八庹(音同“妥”)！”牟平区的老贺养了十多年扇贝，对于扇贝的生活习性了如指掌（注：通常一庹的长度为五尺左右）。扇贝尤其是咱们常吃的栉孔扇贝最怕高温，夏天来了，老贺一大工作就是把扇贝笼子下沉，让扇贝能凉快点。 

    “栉孔扇贝耐受的温度在20℃到23℃左右，超过这个温度就会开始死亡。”山东省海洋捕捞生产管理站增殖科科长王四杰告诉记者，深水的温度肯定比水面低，夏天扇贝一般下沉15米，这与老贺“八庹”的说法基本一致。不过，也不能只图凉快，将扇贝笼子沉底，因为海底的海星等能吃掉扇贝。 

　　一头扎进沙子里，整天宅着来消夏 

    竹节虾：说起日本对虾，可能不少人还以为这是一种新的虾类，可是如果说它的别名“竹节虾”，恐怕大家都会边点头边称赞：“好吃又不贵，我们家常买。” 

    “竹节虾白天一般不出来活动 。”烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮告诉记者，养殖日本对虾必须是沙质的池底。白天，很难看到竹节虾的影子，因为它们都把头扎进了沙子里，以此来避暑。 

    “白天你不仔细看根本看不到，它们都藏在沙里。”刘鹏是养殖竹节虾的专业户。据他介绍，养殖户必须在养殖池底铺一层十厘米左右厚度的干净细沙 ，这样竹节虾就可以惬意地进行消夏了。 

    不过相比较怕热而言，日本对虾更怕冷，当水温低于18℃以下它就基本上不吃东西了 。因此 ，养殖竹节虾都是当年养当年收，无法自然越冬。看来 ，竹节虾的季节适应能力还真不怎么样，养殖户可得多疼疼他们。 

　　最怕遇到闷热天，随时准备加氧气 

    梭子蟹：有些地方俗称“白蟹”，因头胸甲呈梭子形而得名。梭子蟹肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重，腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实。 

    “蟹子怕夏天，尤其怕又热又闷的天气。”养殖户王丹已经养了七年梭子蟹，提起夏天，他用了“高度警惕”这个词。 

    据了解，梭子蟹是耐高温的，而且夏天还是最适合它生长的季节，可为什么养殖梭子蟹还怕夏天呢？原因在于氧气。 

    王丹告诉记者，与高温相比，梭子蟹更怕夏季的低压天气，如阴雨天、雾天、高温闷热天等。“梭子蟹缺氧一小会儿就会死，气压一低，水中的含氧量就马上降低。由于它们白天生活在底层，开始缺氧时往往不容易发现，等发现时就晚了 。” 

    “半夜经常起来看看有没有蟹子上岸，如果有，那就证明缺氧了，得赶紧加氧气。”王丹说，为了保证梭子蟹夏天不缺氧，养殖户们最关注的是天气预报，一遇到低压天气，马上就打开增氧机泼洒增氧粉。 

　　配备“特供”换热器，用地下水来降温 

    半滑舌鳎：一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。它是莱州湾原产珍稀名贵的冷温性比目鱼，是一种典型的地方性品种。 

    说起“鳎米”，这可是胶东老百姓最喜欢吃的一种鱼，肉怎么煮也不老。可是很少有人知道它的学名叫半滑舌鳎，而且它和习惯了海风吹拂的胶东人一样怕热。 

    成鱼20℃，小苗种22℃，这是半滑舌鳎的最高耐受温度。而现在自然海水的温度已经达到甚至超过这个温度，怎么给半滑舌鳎降温成了关键问题。 

    据了解，半滑舌鳎的待遇可不低，它有专门的换热器呢。“简单点说就是有两个槽子，中间又用板子隔着，一边是比较热的自然海水，一边是温度低的地下水，将地下水作为一种制冷剂，与海水热交换，降低海水的温度。”武鹏飞用尽量通俗的语言讲述怎么给半滑舌鳎降温。 

　　投石大海建别墅，躺在海底睡大觉 

    海参：同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。它度夏的方式也很特别，一睡睡一整个夏天。 

    “海参怎么过夏天？一直都在睡大觉 ！”提起海参怎么度夏，金海富源海洋实业有限公司相关负责人苏经理笑道。与很多动物有冬眠的习惯不同，海参要“夏眠”，这足以证明海参是多么怕热。水温超过23℃，海参就找个地方睡大觉。 

    海参喜欢岩石洞穴之类的地方“避暑”。为了能让海参舒服地度过夏季，公司每年都向大海投石头，给海参“盖别墅”。这些石头还能为藻类提供附着地，而这些藻类都是海参最喜欢的食物。海参一觉醒来 ，发现“别墅”门口长满了美食，饿了一夏天的它们，肯定能饱餐一顿。 

　　另类 

　　高温品种石斑鱼热天生炉子取暖 

    所有的水产品夏季都怕热需要避暑吗？并不是这样的。记者探访发现，石斑鱼就很另类，炎炎夏日还要“生炉取暖”。 

    石斑鱼是“南鱼北养”的典型代表，它最喜欢的环境就是“暖和和”的海水。虽然已经是三伏天，但石斑鱼还需要锅炉将温度提高2℃~3℃“取暖”。大热天烧锅炉，车间里简直是热浪滚滚。气温超过30℃，车间养殖工人汗流浃背。 

    “石斑鱼属高温品种，其中珍珠龙胆耐高温，成鱼最适宜的温度约为28℃~29℃。”明波水产的武鹏飞告诉记者，珍珠龙胆是龙胆石斑与老虎斑培育出来的杂交新品种，口感特别鲜嫩，营养价值高。此外，珍珠龙胆的身体上有靓丽的斑斓花纹，集成了“父亲”龙胆石斑与“母亲”老虎斑的优点，不少人还把它当做观赏鱼，市场最高达到190元/公斤。 

    莱州湾的海水如今在24℃左右，而夏季小朋友洗澡29℃的温度也没问题，而石斑鱼对温度的要求并不低于皮肤娇嫩的小朋友。为了给车间保持温度，明波公司利用循环水技术，在锅炉升温的同时，有效保持了养殖水温。虽然一年四季提高温度，但能节约很大成本，而且利于环保。 

　　稀奇 

　　南方鲍鱼更怕热坐着飞机来避暑 

    本地的水产品普遍比较怕热，耐受温度比较低，南方更是如此。记者调查发现，为了纳凉，南方养殖的鲍鱼、牙鲆甚至打“飞的”到山东半岛来避暑。 

    鲍鱼可在10℃~29℃的水域内生长，其中16℃~22℃是最适宜的水温。而南方 5月的水温已经让鲍鱼受不了 ，只能搬家，北上山东半岛避暑消夏。 

    “我这辈子还没坐过飞机，它们不少还是坐飞机来的呢。“威海的养殖户孙伟贤说，为了减少周转时间，部分鲍鱼是“打飞的”来避暑的。而进入秋季后，这些鲍鱼一般直接就在山东周边销售。 

    “到山东半岛避暑度假对鲍鱼来说是享受，可路上得一直挨饿。”孙伟贤告诉记者，除了坐飞机外，有的鲍鱼是坐船来的 。为了防止鲍鱼排便污染水质 ，在装船的前一天，养殖户就会给鲍鱼“断粮”，在海上也不喂食。不过鲍鱼比较耐饿，一周不喂食也不会死亡。