清蒸也好，烧烤也罢，当摆上餐桌，那诱人的香味，便直勾起我们的食欲。其实，无论品尝与否，单是一闻此鱼“芳名”，必定会引你浮想联翩。
香鱼，一种淡水鱼，算不上名贵，但因其对生存环境十分挑剔，因而身价倍增。省渔业科技特派员沈炳乾介绍说，目前国内规模养殖香鱼的并不多，浙江境内更是鲜见，天台县龙溪乡出产的香鱼，可谓一枝独秀。
日前，记者走进森林覆盖率高达86.6%的天台龙溪乡，饶有兴致地品味各类不同烹调风格的香鱼美味，细细探索人们创富的奥秘。
好山好水育好鱼
天台龙溪现在规模产出香鱼，得益于一位外来客商多年不灭的“香鱼梦”，此人便是“香鱼大王”——温岭人王彦淮。2001年，王彦淮来到天台龙溪从事水产养殖，一个偶然的机会，让刚办了养鳗场的王彦淮动起了养香鱼的念头。
“我听人说，有个日本人想寻找一个香鱼养殖点，他从福建宁德出发，沿我国东南沿海，一直到辽东半岛，但没找到。”王彦淮说起当年的经历，兴致很高。虽说他当年在养鳗，但他一直关注着整个水产养殖行业的新热点。凭借多年养殖经验和对香鱼的了解，他觉得养香鱼有戏。
他说：“近年来，由于水利设施建设、工业废水污染、滥捕等原因，香鱼资源减少，野生香鱼近乎绝迹，且价格坚挺，因此采用人工养殖香鱼成为保护香鱼种群的上策。加上香鱼商品周期短，经济价值高，食性杂，适温和适盐范围广，深加工产品种类多，种苗繁育及培养技术已相对成熟，我觉得有必要一搏。”
对于香鱼，王彦淮并不陌生。“天台原本就盛产香鱼，日本人既然喜欢香鱼，那何不借国清寺是日本天台宗祖庭这样一个有利条件，做大香鱼产业呢？”此时，王彦淮对自己的经营目标有了新的定位。很快，他与日商在中国的代理商取得了联系。
龙溪乡是天台县西南的一个山区乡镇，位于大雷山麓，是始丰溪的源头乡镇，平原区域处在龙溪水库和石门水库下游，淡水资源丰富，水质绝佳，方圆几十公里内无工厂，境内生态环境优美，有着得天独厚的香鱼无公害养殖条件。
为确保万无一失，王彦淮又将龙溪乡的土壤、水质、空气拿到日本，依照最苛刻的标准——“肯定列表制度”，实施严格检测。检测结果表明，这里非常适宜养殖香鱼。就这样，王彦淮在距离龙溪乡政府不到200米的黄水下叶洋区域建成了占地7亩的养殖场，以龙溪电站尾水和石门水库水为源水，进行香鱼的池塘养殖，从此香鱼便和龙溪结下了不解之缘。
“龙溪乡是‘国家级生态乡’，地形地貌复杂多样，‘立体气候’特征明显，生物资源富足。1000多年前，诗僧寒山子曾在此隐居七十载，留下了传奇。”乡人大主席夏祥高认为，香鱼落户龙溪，是对当地不遗余力保护生态环境的一个小小回报。近十几年来，该乡出台了一系列的措施保护生态环境，如水源源头严禁倾倒垃圾；农作物种植不施农药；引进企业的排污水必须达到饮用水标准后，才允许排放，等等。
一波三折创富经
当真是好事多磨。养这香鱼，王彦淮可说是几多磨难。说起往事，爽朗的王彦淮不由得时时蹙起了眉头，当年的惨痛经历至今仍是他心头抹不去的记忆。
2003年，那年电力供应紧张，时断时续的供电使他的香鱼大面积死亡，经济损失达160万元。2004年， “云娜”台风来袭，他在乐清的养殖场受到洪水和泥石流的袭击，经济损失达250万元。2007年，“罗莎”台风毫不留情地给予了他致命的打击，他在龙溪的养殖场被大水淹没，场内蓄养的鱼苗几乎一尾不剩。
2007年10月7日，王彦淮至今仍准确地记得这灰暗的一天。
“那天风急雨大，养殖场附近的两条河流水位同时暴涨，倒灌的溪水排山倒海一般朝我们扑来。我和员工一起用沙袋堵上大门，哪里还有用啊？”王彦淮说。
先是车子泡在水里不见了踪影，接着房子的底层也泡在了水里，此时养殖场已是一片汪洋。看着多年来的心血一下子化为乌有，所有的苦楚一下子涌上了心头，王彦淮顿觉万念俱灰。洪水缓慢退去后，王彦淮心想蓄苗池里可能会有“幸存者”，急着想去附近搬一台发电机给鱼苗增氧，却发现必经之路的桥梁已经毁于洪水。
灾难发生后，当地干部群众第一时间过来帮忙清扫淤泥，一直忙到凌晨。省农业厅领导也及时赶来救灾，给王彦淮落实了10万元资金。王彦淮用这笔钱买了1万尾鲟鱼苗，开始了他的二次创业，很快东山再起。
随后，在王彦淮的推动下，龙溪淡水养殖开始筹划实施淡水渔业精品园建设项目。2011年园区产香鱼、鲟鱼200吨，实现产值1100万元。园区建立了较为完善的产品销售网络和稳定的销售渠道与市场，带动周边农户30户。
现在，园区的发展势头更好，王彦淮的信心也更足了。他表示，将与龙溪的精品旅游概念对接配套，努力打造以渔家乐为主题的休闲旅游项目。
在采访当中，笔者了解到，此前一段时期内，王彦淮的香鱼大多出口日本，一度产量达到140吨。随着销量猛增，日本方面对香鱼的进口管理更加严格，价格也不尽人意。从那时起，王彦淮逐步将目光瞄向了国内。他告诉记者，目前单香鱼这一块，年产量在70吨左右，产量降了但收益影响不大。“现在老百姓条件好了，都喜欢吃好东西，在天台县内就能消化20吨，根本不愁销路。”
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香鱼因体内散发香味而得名，是全球公认最名贵的淡水经济鱼类之一，在当今国际市场享有“淡水鱼之王”的美称。在日本，香鱼则被称为“中国杨贵妃”，一是因为它体形优美，二是因为它生性娇贵，一般地方很难养殖。香鱼比任何鱼爱干净，其生活的水域只要稍有污染，就无法存活。
《辞海》载：香鱼，日本称“鲇”。鱼纲，香鱼科。体侧扁，长约20厘米，色青黄，鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯，牙宽，截形，有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵，卵呈粘性。雌于产卵后大部分死去。
当地人捉住香鱼，插根竹签，在炭火上烤一下，那股香味美得不可方物。之所以香味特殊，因为此鱼的脊背有香脂腔道，能散发淡淡清香。这与生俱来的天然香味，还具有自我除腥功能。当地人不但因其肉质鲜嫩，醇美可口而当作美味，更认为它有益肺止咳、宽中健胃、利水补虚的功效而视若奇珍。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过香鱼，食后难忘，将之列为贡品。
泳溪独特的地理环境，为香鱼生存提供了条件。这里距东海不到25公里，方便香鱼溯河洄游。天台、宁海山脉相连，溪水相通。早在宋端平二年，进士储国秀所作《宁海县赋》，便有香鱼的记载。一段时期来，由于电鱼、毒鱼及生态环境变化，泳溪香鱼已不多见。
天台县淡水养殖推广站站长汪文娟把泳溪香鱼比作候鸟，为什么会有这样的比喻呢？原来，天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中，离东海仅四十余里。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵，此后，溪水逐渐寒冷，仔鱼游至下游。
