热销了十多年的小龙虾已经走出一条具有合肥特色的产业之路。然而名声出去了，合肥龙虾的供应却满足不了需求。
目前，全市龙虾养殖面积超过10万亩，养殖捕捞交易产量突破3万吨，龙虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。而以品质优著称的合肥龙虾也受到国内外消费者的欢迎。目前，市龙虾餐馆有近4000家，年消费量超过2万吨。合肥龙虾还走南闯北，年外销量达万吨。
与此同时，龙虾也悄悄地成为“贵族”，原来一斤几元的龙虾现已飙升到三四十元。市畜牧水产局相关负责人介绍，近年来，龙虾加工和消费量都在持续增长，需求与供给的矛盾突显出来。为了早上市，有的加工企业提前开工收购，而此时正是龙虾抱卵繁育期，掠夺性捕捞严重破坏了龙虾的种质资源。此外，龙虾苗种也已成为限制龙虾产业发展的瓶颈。
