海外媒体报道称，养殖鲑鱼价格自2011年年初开始从有史以来最高价位一路下滑至最低价，今年前景仍不乐观，年中后鲑鱼产量预计可增长15%，新一批挪威和智利鲑鱼将进入市场，鲑鱼价格很容易再降到非常低的水平。
2011年上半年鲑鱼价格高涨，生产业者获得极佳的利润，有时甚至高达50%，然而，加工业者、零售商及使用鲑鱼作为加值产品原料的业者，却因无法将增加的成本完全转嫁顾客而蒙受损失。
事实上，鲑鱼价格从2011年5月初开始下滑。价格骤降很难归因于任何单一原因，智利鲑鱼在2009和2010年危机后重回全球市场，但供应量并未如预期高，出乎意料的是，巴西市场变得脆弱，使智利生产者再度把目标转向传统的美国与日本市场。美国和俄罗斯国内市场野生太平洋鲑鱼供应量大增，造成价格降低，养殖鲑鱼进口量减少。
实际上，2010年至2011年前5个月异常高涨的价格让购买商窘困，另外最重要的鲑鱼市场消费者信心下降，影响市场心理，导致鲑鱼价格开始下滑。消费市场可能已出现某些长期的结构性改变，冷冻鲑鱼片的角色更为重要。大量野生阿拉斯加及俄罗斯鲑鱼供应中国大陆作为冷冻鱼片原料，制成的冷冻鱼片再出口至西方市场。虽然这些产品与生鲜大西洋鲑鱼并无直接竞争，但确实对价格和利润造成竞争压力。
主要养殖鲑鱼生产国出口情况：
-智利
由于2011年在拉丁美洲市场的鲑鱼出口量低于2010年，智利出口商现在转而以传统的美国及日本市场为主要目标。虽然在欧洲的出口量与2010年相同，但仍非常低。由于2011年上半年鲑鱼价格高，出口价格增长超过出口量增长，也高于2009年出口价格。不过，智利烟燻鲑鱼和鳟鱼出口量和收益均上升，从2009年的3230万美元增长到2010年的3700万美元，再增长到2011年的4630万美元。
-挪威
2011年1-9月，挪威鲑鱼出口收益217亿挪威克朗，出口量增加23000吨至574000吨，同比增长4%。但2011年9月挪威鲑鱼出口收益却减少了4.04亿挪威克朗，下滑至2.4亿挪威克朗，而出口量则增加15%至11000吨。2011年上半年，挪威鲑鱼出口量微幅增加1.5%，但鳟鱼出口量因产量较低而减少近24%。
-英国
英国国内鲑鱼市场庞大，鲑鱼出口量也高。由于智利鲑鱼供应量减少造成近几年美国市场缺乏鲑鱼，因此美国超越法国成为英国鲑鱼最大出口市场。此外，英国出口商也因为挪威鲑鱼在中国大陆遭遇问题而从中获益，2011年上半年在中国大陆生鲜鲑鱼的出口量从0吨增加到2000吨。
主要鲑鱼消费市场情况：
-法国
虽然法国2011年上半年鲑鱼消费量及进口量均有增长，但增长幅度较低，仅为2.3%。2011年上半年生鲜鲑鱼进口量仍较高，但比2010年同期减少7%，其中挪威出口法国的整条生鲜鲑鱼出口量减少近10%。
然而，法国生鲜鲑鱼片进口量则呈现正成长，法国从中国大陆进口的冷冻鱼片量更大幅增加，这些鱼片的原料可能大多是阿拉斯加及俄罗斯粉红鲑和白鲑。在短短两年内，法国冷冻鱼片进口量增加46%，占该国鲑鱼总进口量21%，2009年比例仅为16%。
-俄罗斯
俄罗斯2011年太平洋鲑鱼渔获量较高，尤其是粉红鲑，这些渔获有许多出口到中国大陆加工后再出口至西方国家及亚洲市场。
-美国
2011年阿拉斯加野生鲑鱼渔业对美国国内消费及亚洲加工业的供应量也很充足，2011年前8个月美国出口32000吨冷冻粉红鲑到中国大陆，是2010年同期的两倍。
但美国鲑鱼进口量则因价格较高而略微减少。2011年前8个月，智利生鲜鲑鱼片在美国市场的供应量为25000吨。
-日本
智利鲑鱼恢复出口对日本市场有明显影响，2011年智利对日本鲑鱼出口量上升26%。日本生鲜鲑鱼进口量稳定维持在10100吨，使得日本鲑鱼总进口量增长22%，达到85900吨。智利出口至日本的产品大都是太平洋鲑鱼及鳟鱼，挪威出口至日本的产品则大都是大西洋生鲜鲑鱼。
