冰冻带鱼有玄机 化冰“瘦身”少一半
现场调查 冻带鱼1厘米厚 化冰只剩5毫米
“透过塑料袋，隐约觉得这些带鱼段的肉还挺厚。可买回家才发现，一斤多的冻带鱼化冰后，竟然只剩下六两。”日前市民孙大娘向本报小崔暗访工作室讲述了自己的遭遇。孙大娘说，日前，她的家里接到了河西区一家大型连锁超市的海报宣传单显示，促销的冷冻带鱼段每斤只要4块多钱。来到超市，孙大娘就挑选了一袋一斤多的带鱼，可回家化冰的带鱼却“瘦身”了一大块，一称只还剩六两多。此时，孙大娘才觉得上了当。
在这家超市的冷冻柜台，记者首先看到了促销广告牌上醒目地标注着“单冻带鱼段每斤4.85元”。向冷冻柜内望去，这些促销的带鱼段全部被装进了一个个塑料袋。透过半透明的塑料袋，只能隐约看到鱼身。不过用手触摸，确实能够感觉到这些带鱼段不仅很宽，肉质也很肥厚。在该店相关负责人的配合下，记者打开了其中一个塑料袋，带鱼段上裹着厚厚的一层冰。记者目测发现，这个带冰带鱼段的最厚处至少达到了1厘米以上。而当记者将带鱼双面的冰完全剥落后才发现，带鱼本身厚度只剩下5毫米左右。
记者来到另一个标注有“天津市国清水产食品有限公司”字样的冰柜旁，看到这里的冷冻带鱼段的价格更低，每斤只有不到4元钱。拎起已经包装好的塑料袋，几乎每个袋子的底部都有大量的冰碴。将这些袋子放到柜台的电子秤上可以看出，显示屏上显示的重量，就是贴在袋子标签上的重量。也就是说，袋子里的这些冰碴也同样卖成了带鱼的价格。鉴于此，该生鲜部门负责人已将这两个柜台产品下架，停止销售。
冰冻带鱼有玄机 化冰“瘦身”少一半
质监部门 没有明确标准 全凭商家良心
“和定量包装的冷冻水产品不同，目前国家还没有对散装冷冻水产品的包冰率进行统一规定。”天津市质量技术监督计量科学研究院定量包装室施主任介绍说。对于定量包装的食品，国家虽然也没有规定包冰率，但却对不同产品中的含水量进行了标准规定，并制定了检测方法。所以质监计量检测人员完全可以根据产品的含水率来确定定量包装冷冻水产品是否合格。
目前，水产企业的冷冻方法大致分为两种：干冻和水冻。干冻水产品上应该是根本看不到冰衣的，只有使用水冻方法的水产品才会出现冰衣。从对这两种不同工艺的水产品检测方法可以看出，对于干冻水产品的重量，质监人员是直接进行称重；而对于水冻水产品，质监人员不仅要将冰衣去除，还要在达到规定时间的滴水情况下，才会进行称重，水冻水产品去除冰衣后才是产品的真实重量。由于没有国家标准，厂家只能靠良心来包冰。
业内人士 厂商公开包冰率 消费者自己核查
“国家对冷冻水产品的包冰率迟迟没有一个统一标准，使得所有水产企业都很困惑。”天津一家大型水产企业负责人向记者介绍说。生产企业向水产品上包冰本身并不是为了增加重量，而是为了避免水产品外表出现发黄、风干等现象，是一种工艺需要。一般来说，水产品的包冰率一般在20%到30%之间。但是如果厂家故意加大包冰率，那么就有坑害消费者的企图了。
这位负责人说，如果厂商对消费者负责的话，只要将自己产品的实际包冰率公示出来就行了。消费者可以根据厂商公布的包冰率，自主选择是否购买该产品，同时还可以依据其公布的包冰率来核查。如果其实际包冰率高于公布的数据，就是对消费者的欺诈了。
