成本高，价格波动大，标准化、集约化程度低，加工水平低，贸易单一
近期，鸡蛋价格波动明显，自5月下旬上涨到近期价格回落，业内人士将其称为“过山车”行情。
在日前召开的“国际蛋品行业研讨会”上，专家学者对我国鸡蛋产业目前面临的问题及未来发展进行了研讨。
鸡蛋产业布局向华北玉米带集中
据了解，我国鸡蛋产业生产能力，从总产量到蛋鸡存栏数，长期排名世界第一，且在近30年来一直保持快速增长趋势。据中国农业科学院农业经济与发展研究所教授秦富介绍，我国鸡蛋产量占世界总产量的近40％，人均鸡蛋占有量也居世界前列。2010年约17．8千克，远高于世界人均9．3千克的占有水平。
“鸡蛋产业布局主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省。”秦富教授说，从2000年开始，8个省的年禽蛋产量都在100万吨以上，占全国的比重也逐年增大。1985年—2011年间，主产省分布大致稳定，但不同区域的蛋鸡产量比重则有所变动。“总的趋势表现为：生产布局呈现出向华北玉米带（山东、河南、河北）集中的特点。”
成本高 价格波动大
“从近年的鸡蛋价格波动状况来看，波幅大、变化快的特点尤为突出。”秦富在谈到我国鸡蛋产业面临的问题时说。
根据2001年1月至2011年12月农业部全国畜产品和饲料价格数据中的鸡蛋价格月度数据，秦富得出了“中国鸡蛋价格波动的趋势与蛋鸡养殖周期基本吻合”的结论。同时也可以看出，近10年来，季节性周期波动的幅度正呈现逐渐扩大趋势。
另一个问题是，生产成本不断攀高，包括鸡苗成本、饲料成本、人工成本、防疫成本等。秦富教授还谈到其他问题，比如生产规模扩大，由于长期以来小规模分散养殖为主的生产方式，使标准化、集约化程度普遍较低，这与发达国家相比还存在较大差距。另外，蛋品消费差异大、城乡消费差异大、区域消费差异大以及加工水平太低、蛋品贸易低且单一的问题也同时存在。
中国农业大学动物科技学院教授杨宁也有同感，即生产条件简陋、生产性能不高、遗传潜力未得到充分实现、生物安全体系不健全、疾病风险大等。此外，和发达国家相比，生产成本较高，价格波动幅度也较大，食品安全及环境保护问题颇多等。
未来农场的探索
在谈到鸡蛋产业的未来发展时，秦富教授说，首先，应大力发展蛋鸡标准化规模养殖。可由政府引导，龙头企业运作，将传统养殖转变为现代化、工厂化适度规模养殖，并使农户参与到各个环节，带动农民致富。政府制定和出台较严格的市场准入法规，提高门槛，推进蛋鸡标准化规模养殖。从进入市场的产品质量“标识”开始，促进不具备健康养殖条件的散养户及早退出。
其次，尽力推进蛋品加工业发展。以投资、补贴、信贷等政策，引导和加快推动中国蛋品加工业的发展。加大对龙头加工企业的扶持，在科技投入、设备投资等方面给予扶持政策，加快龙头企业的改造、升级进程。出台外国企业引进、国内企业培植和小型企业重组的优惠措施，通过引进、培植、做强、整合重组，推动蛋品加工业发展。
第三，规范引导行业平稳健康发展。尽快建立蛋鸡产业预警系统，客观、准确地监测和判断鸡蛋生产与市场价格信息，为产业发展决策提供参考依据。为生产者及时提供行业生产和市场信息，引导业者理性经营，促进市场平稳运行。
第四，强化蛋鸡产业的可持续发展。提高废弃物处理与资源利用水平，制定和实施系统支持蛋鸡粪肥料的产业化政策。逐步完善蛋鸡疫病防控体系，提高疫病防控能力。
第五，优化拓展蛋品贸易。不断优化出口产品结构，拓展国际贸易的市场空间。鼓励和引导企业开发蛋品深加工，转变传统出口蛋品的方式。规模蛋品企业要加强按标准化生产、管理，切实提升蛋品出口的整体质量安全水平。充分利用欧洲市场蛋品供应不足的契机，拓宽欧洲市场。
北京德青源农业科技股份有限公司董事长钟凯民也介绍了蛋品行业的未来农场，似乎给业内提供了一个很好的模式。“德青源一直重视并践行养殖业的可持续发展。”钟凯民介绍，城市发展过度依赖资源消耗型增长，环境污染与能源危机并存。农村发展一方面产生大量农业废弃物，另一方面又面临能源短缺。而德青源探索的“未来农场”产业模式，即：吃绿色玉米喝山泉水，为蛋鸡提供营养均衡的鸡粮；自动恒温恒湿的鸡舍环境，为蛋鸡打造五星级环境；远程电子监控鸡舍环境和蛋鸡状况，为蛋鸡提供全方位呵护。而针对畜禽粪便导致严重污染的问题，德青源也找到了将农场废弃物转换成清洁能源的发展之道。
