猪肉价格波动是养猪业发展面临的周期性问题。猪肉价格的大起大落,不仅影响人们的生活，增加养猪户们的风险，更损害养猪产业的稳定发展。如何避免与应对价格的大起大落？记者采访了黑龙江省农科院畜牧研究所所长何鑫淼和哈尔滨市畜牧局副局长张松昌两位专家。
养殖环节易受伤 价格波动3年一周期
据专家介绍，目前的养猪产业已是完全的市场化竞争状态。但是，在养殖、加工和销售链条中，加工和销售利润相对稳定，而养殖环节是风险最大的。价格的高低起伏，直接决定了养殖户的养殖数量。当养殖数量高于市场需求时，价格下降，反之上升。
何鑫淼说，通过对近10年的养猪业的研究，可以发现养猪业基本3年多一个周期，过去，基本上是扩张期和收缩期各一半，但近年发生了变化：最近一个完整的周期的扩张期1年，收缩期2年。2010年开始，哈市猪肉价格波动和全国一样进入了新周期，目前仍处于新周期中。
在分析养猪业周期形成和为何如此大幅度波动时，专家告诉记者，养猪业中的规模养殖和散户养殖的比例结构不合理是一个主因。何鑫淼认为，养猪散户掌握信息和分析信息的能力很弱，同时对养猪没有长远打算，在肉价上涨时，他们往往大量购进母猪和仔猪，当肉价下跌时，他们又经常选择大幅减少养猪量。目前，养猪散户、小户占养猪总量的六七成，他们成为影响猪肉市场的价格主因之一，也往往是价格波动的“受害”者。
加速养殖规模化 达到7成能稳定市场
由于养猪行业已市场化，猪肉价格变化早已不再是区域性的，已经是全国性的，甚至是国际性的。虽然价格变动不可避免，但变化的幅度如能得到控制，区域养猪市场的价格也会相对稳定。这是两位专家的一致看法。
张松昌认为，养猪规模化是稳定肉价的一条出路。当规模化的养殖占到区域养猪总量的六七成时，猪肉价格相对稳定的局面有望形成。
何鑫淼说，由于大型养猪场资金充足，养殖科学水平高，效率高效益好，抗风险能力强，更重要的是能够按市场规律运行，并随市场变化适量调整，定期出栏生猪。当大型养殖场达到一定市场规模时，就有了影响市场的能力。
据了解，目前国外已经实现规模养殖场主导市场，并实现区域间联合调控和产销衔接，肉价稳定。专家告诉记者，我们应该很好地借鉴，加速规模化养殖，建立产加销一体化，让养殖企业直接面对消费者，增强企业计划性和反应速度，降低市场波动幅度。
张松昌告诉记者，哈市目前养猪大致在600万头左右，但大型养猪场相对偏少。为此，哈尔滨市加大扶持规模化养猪，今年已引进高金集团、正邦集团等建设3个年出栏10万头的养猪场。
强化信息服务 建设完善的猪肉市场体系
掌握信息和分析信息，是养猪户进行生产的必备功课。因此，相关部门加强信息建设，及时、准确地获取并传达猪肉市场信息到相关的生产者手中，增强事前预警能力，是防止猪肉市场价格波动的一个有效办法。这是专家们的共识。
何鑫淼指出，应建立一个猪肉价格信息系统，及时发布市场信息动态。同时，相关部门在全面掌握生猪和猪肉产销信息的基础上，加强对原始信息的加工、分析，搞好市场供求和价格的预测，对未来生猪和猪肉生产形势以及价格波动趋势做出准确判断，既为准确调控生猪和猪肉市场供给、价格波动提供依据，又让养猪户得到有效的信息，使他们全面了解市场供求情况和价格变动趋势，正确地进行生产经营决策。
何鑫淼还建议，应完善猪肉市场体系，适时建立生猪期货市场，为养猪市场提供一个“稳压器”。
何鑫淼认为，目前，开展生猪期货交易的现货基础已经具备，区域性的生猪及猪肉产品的远期交易市场已具雏形。采用市场化的途径，开展生猪期货交易，利用其价格发现和套期保值的功能，是稳定生猪生产与消费，提高农民收入，提高养猪业产业化程度，促进养猪业的可持续发展。
