我是一只生长了10年的中华鳖，到我这个年纪，杭州人喜欢叫我“老甲鱼”。再过几年，前面还会再加一个形容词——“裙边拖地”。
我是在室外养殖长大的，养殖员给我起了个名字——生态甲鱼，那是因为要和我的一些兄弟区分开，它们是温室里长大的。温室效应，温室里的花朵，呵呵，温室这个词代表着什么，你们懂的啦。
从产量上看，浙江省生态甲鱼和温室甲鱼的占比大概四六开，就是说，市场上卖的十只甲鱼里头温室的要占到六只。但是论产值，生态甲鱼占比七成，温室甲鱼占比约三成。瞧瞧身价，生态甲鱼可以卖到200元一斤，温室甲鱼也就二三十。虽然都是甲鱼，差距真就那么大。
说到我们的质量和安全，这个我不是王婆，不搞自卖自夸。来，掌声请出浙江省海洋与渔业局渔业处副调研员刘定康！
刘定康：
浙江省是甲鱼养殖大省，甲鱼产量占了全国产量的60%左右。去年我省养殖的甲鱼产量达到13.3万吨。受饲料价格上涨、市场需要旺盛等因素影响，甲鱼价格也大幅上升，温室甲鱼价格从前年的十五六元一斤涨到去年的20元左右一斤；生态甲鱼的涨势更猛，最贵的生态甲鱼卖到200多元一斤。
我省养殖的甲鱼，质量大可以放心。在一些行业，往往存在出口产品与内销产品质量标准不一，高标准的优质产品出口。但我省从2002年开始，养殖的所有水产品，包括甲鱼在内，内销、出口全部按同一个标准执行。这几年，农业部对我省水产品质量安全的飞行检测数据，与我省自己检测的数据基本一致，合格率均超过99%，去年达99.8%。以质量安全严格把关著称的欧盟，对我省水产品出口全部开放。去年我省水产品出口额达到21亿美元，占了我省食用农产品出口额的八成左右。
听了这些话，大家应该可以对我们的质量放一百个心了。那么，我们甲鱼的市场价从二三十元一斤到一二百元一斤不等，究竟有何区别？
这里，我告诉大家一个挑选窍门：甲鱼质量的好坏，关键看裙边。甲鱼养殖时间长，裙边的胶原蛋白密度越高，营养价值越高。
唉，这里头的道理多着呐，还是请上老师傅、余杭区本牌中华鳖管理协会李文赞会长来介绍吧。
李文赞：
目前我省养殖的甲鱼主要有三大品种：其中日本鳖生长速度快，一般一年之后就可以达到1斤左右；本地中华鳖则生长速度慢，一般要3年以后才能达到1斤以上。
从养殖方式上看主要有三种：第一种是温室养殖，因为甲鱼最适合的生长环境是30℃左右。温室养殖的话，一般6到8个月体重就能长到1斤以上。第二种是温室养殖一段时间(一般四五个月)，再放到室外养殖。第三种是一开始就将甲鱼苗(体重仅2.5克到4克)养在室外甲鱼塘，但成活率会下降。
要区别甲鱼的优劣，消费者可以从三个方面来看。先看甲鱼的活动能力，把甲鱼翻过身来，室外生态甲鱼一般活动能力强，能马上翻过身来；温室甲鱼活动能力差，比较难翻身。其次看甲鱼的爪子，温室甲鱼的爪子在池子内长期磨损，看上去比较光滑甚至不大有爪子，生态甲鱼则爪子锋利，而且越是老甲鱼，爪子越锋利。三是看体色，生态甲鱼的背部呈青色，腹部白净；温室甲鱼则体色较黑。
买来的甲鱼，吃之前最好在家里养3天，等腹内的废物排泄干净后味道更佳。甲鱼清蒸后，如果有腥味，一般是温室甲鱼，或者是吃了冰鲜饵料或死鱼死虾的甲鱼。
助读
以前，甲鱼、黄鳝吃避孕药的消息时有所闻，那么，现在还会不会有甲鱼吃避孕药的事情发生？
李文赞说，在他的印象中，给甲鱼喂避孕药发生比较多的时候是2000年、2001年前后，一般是每年甲鱼生长最快的时候喂食，以刺激其生长。但之后喂避孕药的事情就少了。“因为给甲鱼喂避孕药得不偿失，吃了避孕药的甲鱼早熟后，会提前生蛋又经常生不出来，死亡率可高达50%。”
为了保证甲鱼的食品安全，现在每年要请检验检疫局进行三次检测，这也是我省甲鱼乃至其它水产品合格率高的一个主要原因。
对普通消费者来说，要肉眼辨别甲鱼的安全性很难，只能说，购买品牌甲鱼安全性更有保证；实在不放心，可请当地检验检疫部门和渔业部门做检测了。
