1 欧盟养猪业的概况
欧盟(英文简称EU，EC)是一区域政治、经济集团组织。先后经6次扩大。现共27国，近5亿人。养猪发达国家通常都包含在欧盟东扩前的15个 国家：如荷兰、丹麦、法国、英国、瑞典、爱尔兰、比利时、西班牙和芬兰，尤以前五个国家的养猪发达程度为我们所熟知。挪威其实国家组织育种和冷冻精液技术 都较发达，但它不属欧盟成员国。欧盟东扩10国中的波兰和匈牙利生猪产量大，但养猪仍以散养为主，大猪场属于国营体制。2007年罗马尼亚和保加利亚加入 欧盟。所以，欧盟养猪的统计数据通常以欧盟原15国或现欧盟27国作为基础。
2009年欧盟27国年出栏猪共2.45亿头，人均占0.49头(半头/人)(FAOSTAT，2010)，其中50%的产量来自德国、西班 牙、法国和丹麦。猪肉超过自给的国家排名是：丹麦(601%)，荷兰(235%)，比利时卢森堡(195%)，爱尔兰(131%)，西班牙(117%)， 芬兰(117%)，匈牙利(112%)，法国(107%)和波兰(105%)。平均来讲，我国、美国、欧盟的生猪年出栏量可以人均占半头猪来计，但特殊的 是丹麦、荷兰人均很高，达到3.51、0.84头。欧盟东扩前原15国的年出栏量达2亿头;2009年养猪排名前16个国家出栏总量占了欧盟总量的 96%。在生猪屠宰量上，最大的是德国(占欧盟23%)，其次是西班牙(占16%)，养猪发达国家法国(占10%)、丹麦(占8%)和荷兰(占6%)其实 与新加入欧盟的波兰(占8%)差不多。
在自给率方面，按欧盟全体成员国计算属能自给，但略有盈余。猪肉出口强国是丹麦、荷兰、爱尔兰和比利时，且大部进出口在欧盟国家内部流通。相比中国的年人均消费猪肉39.6Kg,西班牙、丹麦、德国、波兰和奥地利人均均超过50Kg/年。
2 欧盟养猪模式
2.1 规模结构：
欧盟养猪生产集中岛国以及欧洲大陆的沿海地区，区域化十分明显。如从丹麦到比利时的Vlaams Gewest地区，饲养了占欧盟30%的生产母猪。其它重要地区有西班牙的Cataluna和Murcia地区，法国的Bretagne(不列塔尼地 区)，意大利的Lombardia地区，波兰中部和北克罗地亚。英国东部和爱尔兰全境也是养猪发达和高密度区域。
欧盟是集中规模化饲养与家庭小农户散养并存的养猪模式。其中育肥猪饲养量小于10头猪场数占85.8%，但其饲养头数仅占总饲养量的5.3%， 且主要健硕在新加入欧盟的国家。饲养100头母猪场数仅为0.6%但其出栏量占了一半，加上有400头育肥猪的猪场，他们的出栏总量占了欧盟的 72.5%。
欧盟养猪规模趋势仍是明显的，由其中欧盟原15国猪场的变化可见一斑。这15国中，猪场数量从1991年的150万个减少到2000年的80万 个，10年缩减了一半。而年出栏量大于1000头猪场数增加了61%，现在占总数的70%了。实践证明，适度规模化、区域养猪往往与生产技术水平成正比， 如丹麦、荷兰和法国，甚至爱尔兰都是养猪发达国家，而波兰和西班牙虽然出栏量多但技术相对落后。
欧盟养猪整体呈下降趋势。从2005年起，欧盟25国猪肉生产与2004年比下降0.6%;新加入的10个欧盟成员国猪肉生产只占16%，且以 4%速度下滑。而原欧盟15国年生产出栏猪2亿头，但各个国家出栏量的增加或减少情况各不相同：法国、西班牙和丹麦大幅上升，05年与90年相比增幅达 30%以上;比利时和英国养猪近年大幅下降，05年与90比降幅达20%以上。由于环保压力，荷兰也在15年间下降了14%。
为了更好地理解，现用能繁母猪存栏结构来表示欧盟各国的规模化程度和养猪水平(表1)。可以看出爱尔兰、丹麦、荷兰、法国、意大利和英国都是规 模化养猪国家，技术水平也很先进。其中，法国100头母猪以上场虽占82%，但50-99头母猪场出栏量占14%，说明公司集体经济和家庭经济并存，是比 较有特点的。
表1 欧盟主要养猪国家能繁种母猪存栏结构表
2.2 生产力水平
欧盟国家中，丹麦和法国的长白和大白母猪在世界上以高产著称。每头母猪年提供上市肉猪(Pigs per sow per year,英文简称PSY)超过20头的国家有丹麦、法国和荷兰等。虽然猪上市胴体重与国家消费猪肉消费习惯有很大关系，如意大利不是养猪产业非常发达的 国家，但猪一般养到9-11个月，体重达150-170千克上市，获得125-140胴体重，目的是为了加工腌肉。中国畜牧业协会报告指出，中国猪胴体 2005年达76.87千克，而发达国家已达87.30千克。中国种猪主要进口国名单中，猪胴体重除法国位于第10位，其他国家的猪胴体重都位于10位以 后。
在集约化、产业化养猪生产方式下，每头母猪年提供仔猪数或上市数只是反映母猪或生产系统的能力。母猪平均年产猪瘦肉能力(Lean meat/sow/year(Kg))更能反映整个生产系统的效率和质量。欧盟养猪发达国家在这一指标上的差异见表2。法国在PSY和年产瘦肉能力方面表 现比较突出，成本也相对较低。
表2 欧盟养猪发达国家母猪生产能力和效率表
(本表来源：BPEX,2006)
据华农温氏使用法系猪的选育经验(郑海峰，2011)，法国长白、大白体长分别比同内早年从丹麦、美国等引入品种更长，长4-5厘米;瘦肉率更高，高2-3%。见表3：
表3 法系猪与温系猪长、大白体型和瘦肉率比较表
2.3 讲究动物福利与肉质控制
早在1974年，欧盟便制定了宰杀动物的法规，要求在宰杀活猪、活羊和活牛之前，先用电棒将其击晕，让动物在无知觉的情况下走向“生命终点”。 当然在欧洲，动物们所享有的“福利”并不仅限于此。以猪为例，在欧盟法规中，养猪生产必须讲究动物福利，讲求人、地球和企业利润的和谐发展， 简称3P概念(People, Planet 和Profit)。2009开始，转向4P的考虑：即人、地球，猪和企业利润(People, Planet, Pig 和Profit)。欧盟不仅有专门保护动物福利的法令法规，欧盟委员会食品安全署还专门设有负责动物福利的部门。
