现在播送系列报道《大红龙虾透红潜江经济》第二篇：从“华山”、“莱克”到 “龙虾美食街”，由湖北之声记者谢昆仑、潜江台记者王家洪、李春红采制。
在湖北潜江华山水产食品有限公司的车间内，生产线旁站满了数百名女工，她们身穿白衣戴着口罩，指头飞舞，不停地用镊子将虾仁上的虾肠取出。
副总经理漆雕梅芳：（出录音）我们公司做小龙虾是因为九十年代末的时候，小龙虾当时在中国被当成害虫对待的。我们董事长在新闻上得知，欧美市场对小龙虾这个产品有需求，所以，他决定投资做加工厂做加工。（录音止）
在湖北莱克集团的生产流水线上看到，泡藕带、小龙虾等产品刚下生产线就被装上货车运往世界各地。
湖北莱克集团公司董事长郑玉林：（出录音）我们每天收购量，进入高峰期达到100吨左右，产品有虾仁、整肢虾，销往美国、欧洲，包括日本、韩国，全世界十多个国家和地区。（录音止）
目前，潜江有华山、莱克、星华等9家农水产品加工企业，年加工能力超过10万吨，但仍远不能满足欧美、日韩市场的订单需求。
2004年，湖北小龙虾出口突破4000万美元，首次超过江苏成为全国最大的小龙虾出口加工基地，潜江的产量占到了全省的70%。2003年以前，潜江仅有禾亿、华山等几家以小龙虾原料加工的小厂。2004年7月，省政府将潜江水产品加工园区建设纳入全省优势农业产业板块基地建设范围，潜江龙虾加工业开始集群式发展。2008年，全市水产品加工企业达到10家，出口水产品8000万美元。水产品加工也突破了行政区域的资源范围约束，原料来源由原来的潜江市逐渐扩大到全国1/3的水产品养殖区域，加工品种由原来的“一虾”发展为“一虾两鱼”。潜江莱克水产、潜江华山水产逐渐成为全国最大的水产品加工企业之一，取得了国际龙虾市场话语权。
潜江 “小龙虾野生寄养”模式的成功推广，小龙虾变得干净、卫生，成为一道营养丰富、人见人爱的天然绿色美食。小龙虾不仅是工厂加工出口国外，也为民间美食家们提供了好机会，潜江人烹制的油焖大虾油亮鲜红、香辣可口，引来各地美食家云集潜江。潜江形成了“龙虾美食街”， 卷起了“红色风暴”。
傍晚时分，华灯初照，潜江“龙虾美食街” 成千上万吃小龙虾的人们汇聚一起，好不热闹。街上200平方米以上的龙虾店30多家，从门口到里间，排满了桌椅，坐满了热火朝天吃龙虾的人。
味道工厂老板章登华：（出录音）我们每年从4月10号左右，生意就非常火爆，到（下午）六点左右就满了，每天营业额4万左右，我们可以解决三、四十个剩余劳动力就业。（录音止）
聚和祥潜江虾城位于“龙虾美食街”第一家，老板杨福元：（出录音）我们店采用借粮湖、返湾湖绿色、健康、环保无污染的虾作原料，以独特的配方烹制出的油焖大虾、蒜蓉大虾、清蒸虾深受顾客的喜爱，每年到我们店来品尝龙虾的顾客来自全国各地，甚至还有外国客人，我们店的生意现在十分红火。（录音止）
食客吴友明：（出录音）“我是特地从北京赶到这里吃虾子的，觉得这虾子特别好，特别辣，在北京我们经常吃，但是没这么地道。 我们一行朋友有洪湖的，有钟祥的，有荆门的，今天是周末，我们约好一起过来吃虾子，味道确实很好。”（录音止）
正宗的潜江小龙虾已形成了油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾（即泡菜汁泡制）、汤虾（即煮虾）、（火）烤虾、炒虾尾（虾球）和冻虾等8大系列，其烹饪方法及配料生产已基本实现标准化。
小龙虾作为一种新兴的大众食品，近年来风靡国内市场，成为餐饮业最热门的特色菜肴之一。据专家预测，今后几年全国小龙虾年消费量在40-50万吨。初步统计，我省专营小龙虾餐馆10289家，年消耗小龙虾105303吨，营业收入约50亿元。
