鱼、虾、蟹等水产品是市民餐桌常用食物之一。那么，这些水产品来自哪里？怎么运输过来的呢？广东东莞市一年的水产品消耗量是多少呢？
也许很多市民不清楚，东莞市面上的八成水产品来自外地，不同的品种来自不同的地方，比如说大龙虾基本是进口的，不少的海鲜则由广州黄沙水产市场中转到东莞。
据市海洋与渔业局介绍，东莞市民一年吃掉的水产品30多万吨。主要通过汽车、空运等方式运输过来，如“娇贵”的大龙虾是需要空运过来的，贝类、蟹类只需撒些冰块就可以从北方运到东莞来了。
特写
海鲜老板吴辉的一天
昨日凌晨时分，吴辉从广州黄沙水产品市场装满一车的水产品，有鱼、虾、贝类等，然后开车返回东莞。
吴辉是东莞金桥水产品市场辉记水产店的老板，他在这里经营海鲜档口已经多年了，每天去广州或湛江等地的海鲜批发市场拿货，然后运回东莞售卖成了他每天必做的工作之一。
昨日上午10时许，记者来到金桥水产品市场，吴辉正在他的档口张罗着生意，不时有顾客来购买海鲜，他也热情地向顾客推销各种他所称的“生猛海鲜”。在吴的这间水产品档口，挂着一块牌子，上面有水产品的名称、产地和价格，牌子上显示：青斑产地是汕尾，金仓产地是阳江，虎斑产地是海南，鲈鱼产地是顺德，多宝鱼、鲟龙鱼产地是山东，而三文鱼则来自挪威。
“南海伏季休渔了，海鲜价格涨了三成左右。”吴辉对目前的海鲜价格走势了如指掌，他告诉记者，他不仅做零售，还做批发，所以他对市场也是比较清楚的。他拿起一只濑尿虾，说“这虾休渔前一斤50元不到，现在要60元了。”
吴辉的这家档口里，各种各样的海鲜真不少，有鱼类、虾类、蟹类，其中，来自不同地方的大龙虾，一律长须厚甲，或色彩斑澜，或周体通红，都挤在透明的玻璃水橱里。而玻璃水橱里，还有氧气管，为不同的水产品提供氧气，以防它们会窒息而死。
中午12时许，劳累了一天的吴辉吃了一顿有鱼有肉的午餐，饭后，他休息一个小时左右。下午再整理一下档口，然后交给伙计招呼顾客，他再睡觉。到晚上11点左右，就开车到广州或其他地方进货。
市场
每天超百种海鲜售卖
“早晨的时间是最忙的。”另一家海鲜档雄兴水产店的阿兴告诉记者，水产品批发的主要交易时间是凌晨0：30-7：30，这时是最为繁忙的时段，“如果那时你们过来，我们肯定没有时间接受采访的。”
此时，记者在金桥市场前面的停车场看到，有个别的活鱼快运车正在卸货。据市场管理处的余先生介绍说，这就是专用的水产运输车，车经过改装后成了一格格水箱，海鲜就放在这里面了。
据金桥水产品市场负责人透露，目前市场内有20多家海鲜档口，均是批发经营生猛海鲜为主。这里批发水产品的种类有100多种，产地有省内外，也有进口的。由于每个档口是独立经营的，所以管理处也无法得知各档口的零售总额。
记者随后从多家海鲜档口了解到，外地的海鲜到市民的餐桌上，至少经过这几道关：首先是产地捕捞，然后是经水产品批发市场中转，之后到各农贸市场零售，最后是市民购买回家。
运输
进口大龙虾“打飞的”而来
海鲜怎么运输才能使其鲜活呢？这是市民较为关注的问题之一。
经营水产店多年的吴辉告诉记者，运输海鲜是个“技术活”，比如说，由山东运输龙虾过来东莞这边，车程也要两三天吧，如果水产品不经过专业的运输车的话，没一天就全部死掉了，到东莞后也卖不动了。
所以，海鲜运输必须有专用的水产运输车，车子改装后成了一格格水箱，每格可以独立打开和放水。吴辉说，水产运输车有专门的加氧和加水装置，运输途中的水产品死亡率不高，而且到了东莞这里，还会活蹦乱跳的。如果是动冰鲜的海鲜，则只需加上吸氧、撒冰这两个步骤基本上就可以把海鲜运送到目的地了。
而对于进口大龙虾，其运输方式更是先进了坐飞机。据业内人士透露，市场所售大龙虾一般均为进口，大多来自越南、泰国、澳洲等地，为了保证鲜活，一般多通过空运方式进入市场。“空运费用高，所以市面上的龙虾价格高也顺理成章了。”
除了汽车运输、空运，当然，船舶运输海鲜也较多。尤其是离东莞附近的海鲜产区，不少渔民把刚刚捕获的水产品运过来，然后到市场上销售，这能保证其新鲜度及品质。
“海鲜中，鱼虾类的运输较为复杂些，贝类、蟹类则较容易运输。”吴辉说，扇贝、蛏子、带子、海螺之类在运输途中没有什么特别保护，撒点冰块就没有什么问题了。
总结起来，海鲜的运输常见水产品保鲜方法：专用车运输、吸氧、撒冰及本地化生产。在运输途中，只要保持温度、水质和水中的含氧量就可以，不需要添加别的东西。
来源
东莞水产品自给率不足两成
那么，东莞市民或酒店的海鲜都来自哪里呢？东莞本地的海鲜多不多呢？
对此，东莞市海洋与渔业局渔业科科长黄林波告诉记者，东莞自产的水产品不算多，自给率不足20%。黄林波说，要说东莞的水产品来源，八成以上靠外面供应。据黄林波透露，目前东莞市面上每年水产品的流通量60万吨左右，而东莞的水产品年消耗量约30多万吨，也就是说，东莞市民一年吃掉的水产品30多万吨。
在水产品的供应方面，除了约20%的本地养殖场供应外，其余八成均来自外地。“东莞的水产品主要来自省内的湛江、惠州、番禺、增城、中山及外省的山东、江苏、海南、福建、湖南等地。”黄林波说。
据黄林波介绍，现在东莞有4个水产品批发市场，分别为虎门新洲水产品批发市场、金桥水产品市场、江南农批市场及凤岗一家水产品批发市场。基本上各镇街农贸市场的商户都是去这些水产品批发市场拿货，然后零售给市民的。
