自2012年以来，一直处上升势头的牛肉价格，4月份以来呈更快上涨趋势。6月5日牛肉价格每500克22.44元，与1月4日的最低价每500克18.75元相比上涨19.68%，与去年同期相比上涨33.65%。
据黑龙江省物价监督管理局监测中心专家分析，牛肉价格上涨主要原因是肉牛的培育周期较长，且饲料价格不断上涨，从而使饲养成本增加，利润空间变小，许多散户减少存栏，造成肉牛货源供应不足。同时物流成本和生产加工成本增加，导致利润逐渐下降，经销户通过提高销售价格来弥补利润降低的损失。我省是畜牧大省，牛肉质量好，外地采购量较大，致使我省货源供应不足。随着天气转好，烧烤季节的到来，也加大了对牛肉的需求。
专家预测，肉牛饲养成本短期内不会下降，存栏量一时间难以增加，而市场需求不断增加的现状不会改变，决定了我省牛肉价格还将在高位运行，长期看还有进一步上涨空间。
