近半个月来，上海的鸡蛋批发价格涨幅超过25%，网友戏称为“火箭蛋”。价格飙涨导致鸡蛋的销量下降，一些商贩甚至暂时停售普通鸡蛋。昨天，早报记者从上海市蛋禽协会了解到，上海市场批发价从5月20日的每斤3.3元涨到了6月4日的4.2元，涨幅超过27%.(6月5日东方早报)
最近鸡蛋价格飞涨，很多人把涨价原因主要是恢复性反弹、供应总量下降及端午节的来临，但我个人认为，鸡蛋价格上涨属于正常情况，是鸡蛋价格的理性回归。
首先，价格上涨受供需矛盾的制约。鸡蛋和蔬菜一样，需要一个生产周期，由于上个周期鸡蛋价格低迷，蛋贱伤了养鸡户。为了将损失降低到最小范围，很多蛋鸡被处理掉了，同时因对未来的鸡蛋价格没有信心，大部分养鸡户放弃了鸡苗的更新，转移其它行业，致使新一轮鸡蛋供应明显不足，价格上涨。
事实上，无论鸡蛋价格高，或者低，养鸡的饲料、水电、人工、运输等成本一直没有大的变化。这些年来，鸡蛋的价格相对比一直没有提升，反而下降了。10年前的时候，青菜和鸡蛋的价格基本是3:1，肉和鸡蛋的价格是2:1，而现在，青菜的价格和鸡蛋基本是1:1，肉和蛋的价格是3:1，甚至是4： 1。相对蔬菜、肉类的种植、养殖成本，鸡蛋的性价比显然是不对称的。
相反鸡蛋价格持续低迷，养鸡成本非但没有降低，随着燃油、工资成本的提高，总成本却相应提升了。这样显然不符合市场经济规律，不利于保持养鸡户的积极性，更不利于建立一个长期稳定的鸡蛋供应体系。
根据以往的鸡蛋和肉菜的几个对比体系看，鸡蛋的价格应该保持高于蔬菜一倍，是肉的一半的价格为宜。也就是说，鸡蛋还应该有上涨的空间，按目前的肉价和菜价看，以12元左右一公斤为宜。
另外，养鸡户全家的吃喝拉撒睡，都全靠这些鸡蛋，现在CPI指数一路攀升，物价飞涨的当下，不让鸡蛋涨涨价，也是不现实的。
