去下塘探访“舌尖上的龙虾”
7月稻田虾上市价格或降
长丰下塘龙虾喝豆浆长大的
夏日的夜晚，吃一盘龙虾，喝一口啤酒是很多合肥人的美味，很多外地人也不辞辛苦到合肥买龙虾，现在很火的《舌尖上的中国》说食材的品质很重要，为何合肥的龙虾这样好吃？价格也越来越高？昨天，记者随同市畜牧水产局到长丰县下塘龙虾养殖协会，一探究竟。
龙虾仔从小喝豆浆
从1997年就开始养殖龙虾的下塘镇，是全国知名的龙虾养殖大镇，素有“中国龙虾之乡”美称。
这个基地在养殖龙虾上探索了一个“妙招”——给虾苗喂豆浆。长丰县下塘镇龙虾养殖协会会长赵本文说，虾苗在离开母体时，20天前都是不能摄食的，不仅长得慢，而且因为“营养不良”虾仔的死亡率也很高。
这么多年来，赵本文和虾农们试验了不少的方法，比如菜籽饼、面糠等等，但是效果并不好。老赵之前是养鱼的，小鱼喂豆浆的话，长势不错。但小虾仔可不可以呢？经过慢慢摸索，下塘龙虾从小喝上了豆浆。
在老赵家400多亩的养虾池塘边，摆着好几个大桶，其中一个颜色是白的，原来这就是大黄豆面泡的豆浆。那龙虾仔怎样喝豆浆呢？老赵说，其实很简单，就是把豆浆直接投放到池塘，一天两次，一直喂20天。之后，喂小龙虾的食物就变成了黄豆饼。
喝豆浆长大的虾仔，不仅成活率大幅提高，并且养殖的虾苗个头大，肉质鲜嫩，上海、浙江等地的客商都来这里购买龙虾。
龙虾价格比去年高
在长丰下塘，龙虾分为四种，重5钱以下的小虾，不卖，5钱至8钱，分为三个级别，收购价13元、16元、18元不等，“这个价格比去年上涨1~2元。”养了近20年龙虾的赵本文说。
为何今年的龙虾又高了些？老赵说，今年气温比去年平均低2℃左右，许多虾苗被冻死了，所以产量比去年低。但现在已开始养殖第二拨稻田虾，如果气候适合，7月份之后，这批混养的龙虾就可以上市了。产量高上市量大，今年龙虾价格就不会再涨了。
赵本文说，长丰县下塘镇平均每天上市龙虾两万斤，每年上市600万斤以上。他根据自己近20年来养虾经验认为，明年的龙虾价格会更高。
去年创造20亿产值
龙虾的价格不仅因为产量的减少，求大于供是重要的原因。现在合肥的龙虾不仅合肥人喜欢吃，全国各地的客商都来采购，合肥的龙虾南下广州，北上北京、东北，甚至出口到美国等。
合肥市畜牧水产局数据显示，2011年，全市龙虾养殖面积10万亩，养殖、捕捞和交易产量达3万吨，出口龙虾成品1700吨，创汇约2000万美元，龙虾特色餐饮4000余家。小小龙虾所创造的经济总量达20亿元。
龙虾消费量越来越大，如果养殖量跟不上，龙虾价格还将节节攀升。为此，合肥市畜牧水产局促成合肥市政府先后投入龙虾产业发展的专项财政支农资金达600万元，通过政策扶持，带动超亿元的社会资本投入龙虾养殖。
今年，每斤龙虾虾苗售价在15元以上，“而且还不断看涨，虾苗供应很紧张。”合肥市畜牧水产局表示，力争五年内建设1个省级龙虾良种场、5个市级龙虾良种场、20个苗种繁育基地，解决龙虾种质退化和苗种供应不足的问题。
