有关专家称，未经冷藏或反复冷藏的酸奶，不仅会流失酸奶里的营养成分，甚至还会导致酸奶变质，只有既处于保质期内，又按2℃~6℃冷藏的酸奶才可靠。我们平常所喝的酸奶有着美容养颜等营养价值，跟酸奶选择的冷链物流息息相关。
目前，像酸奶、巴氏杀菌奶这种低温奶产品全程都要保持2℃~6℃，这样才能确保奶制品的口味和丰富的营养。而除了产品本身，冷链也是酸奶发展的关键点。冷链运输管理不当，容易造成在流通与销售环节的二次污染，从而引发食用安全问题。然而，目前很多商家为了节省开支，用常温车替代冷藏车，从出厂、运输到卖场，都没有全程的低温运输，酸奶的品质已经大打折扣，低温奶当作常温奶来运输似乎是行业内的潜规则。
空调制冷大市场专家建议，大家在选择酸奶等乳制品的时候，应该考虑大品牌的乳制品。因为现在我国的乳制品冷链物流还处在一个建设发展的阶段。很多企业和公司的产品冷链物流还不够规范，大品牌的产品有质量保证。
