近年来，海参养殖技术随着科技的发展和突破，逐步打破了南方不产海参的窘境，“北参南养”已在南方海域成为现实，北方海参苗经过南养之后，今春迎来南方海参首次放量进入市场。
随着南参的放量上市，业界展开了一场口水战，南方养殖海参进入市场将会给海参市场带来怎样的冲击，能否够搅乱目前的海参市场格局？海参养殖如何自律和自保也显得尤为重要，海参养殖为长远发展也逐步意识到“保护”的重要性，由此北参加快了申请地理标志的步伐。业界预测未来南北参将逐步树立各自的品牌形象，来赢得各自的消费群体。
南参开始集中上市
海参作为一种古老而奇特的海洋动物，营养价值极高，可媲美燕窝、鲍鱼、鱼翅。近年来随着人民生活水平的提高，在推杯换盏中海参逐渐登上了普通百姓的餐桌，由此海参产业俨然成为了资本市场的“香饽饽”。北方历来是养殖海参的传统海域，近年随着北方养殖户纷纷加大养殖规模，南方海域也难免开始手痒，随着海参养殖技术的发展和突破，北参开始南下，北参南养终于成为了现实，并形成了一定规模。
沿海的人们都知道，以往海参是不能在南方生存的，北方海域适宜的水温等自然环境一直是海参生存的天堂。即便在北方海参生长也极具特性，海参在天气冷了或热了时都会休眠，并在休眠期停止生长。在北方，海参一年有两个休眠期，到了夏天，温度升高，于是开始了夏眠；冬天海水温度过低，又进入了冬眠期。除去这两个休眠期，北方海参一年生长期的时间较为短暂，于是海参生长周期需要3至5年。南方海域养殖业正是抓住海参的这个特性，利用南北方的温差特点，给海参制造了一个长时间适宜的生长环境，大大缩短了海参的生长周期，从参苗到长成只需要2年左右的时间。
据中国商报记者调查了解到，北参南养这一海参养殖技术已在2008年和2009年取得突破，目前随着北参南养技术的成熟，养殖模式已从此前的底播、围堰拓展到目前的虾池、吊笼、工厂化。由于过去2年海参价格上涨，海参新增产能较多，进而带动了北方海参育苗规模的扩大；海参苗价格被拉低，使得南方前期高额的养殖成本逐渐走低，在养殖效益趋好的背景下南方海参的产量进一步走高。
北参南养技术上的日益成熟所带来的可观收益令不少山东、辽宁等地的北方养殖企业也加入到“北参南养”的行列，他们纷纷到福建、广西等地进行海参养殖。北参南养经过2至3年后，2012年、2013年，南方海参将第一次集中走向市场。随着如今南方大量养殖海参的上市，业界担心为满足日益增长的需求，南参迅速增多，土生土长的海参越来越少。与此同时，“速成”海参的品质、口感与北参传统的相比会不会大大降低，会不会造成北参美誉度大大降低，也成为业界的疑问。
南参育苗技术仍然有待突破
春节前，中国商报记者在调查中发现，海参苗市场产销两旺，海参苗价格依然坚挺。北参南养成为北参市场的推手，让北参市场变得较往年更为火爆。记者在山东蓬莱北沟镇某海产苗种养殖场采访时，一个从事渔业生产捕捞20多年的“老渔人”王常亮感叹道：“现在海参苗买卖都不分季节了，今年的海参苗市场，真是让人琢磨不透。都进入冬天了，没想到海参苗市场竟然如此火热。按照往年，海参苗的交易时间一般在春夏季节。”另外，烟台水产养殖研究所姜所长告诉记者，海参参苗的交易一年会进行两次，每年三四月份，会展开一次参苗交易，随后海参养殖户会展开投苗养殖。而到了四五月份，苗种企业会进行苗种培育。到了每年六七月份，为了避免水温较高对参苗造成影响，苗种场会对海参苗进行保苗，到了九十月份，会进行另一次海参苗交易，迎来投苗养殖的旺季。他认为，冬季参苗出现产销两旺的局面，确实很少见。
据中国商报记者了解，2011年全国冬季海参苗产量约60万斤，其中规格80至100头的参苗售价为200元/斤，规格200至400头的卖到240元/斤，价格均比去年同期高15%至20%。不仅海参苗价格较高，且价格坚挺，还有供不应求的情况。在烟台，有的福建商户为了抢购到海参苗要在宾馆等上好多天，蓬莱某水产公司是颇具规模的海参苗生产企业，今年也出现供不应求的状况。据记者了解，正是北参南养扩大了对北方海参苗的需求，今年秋冬两季受“北参南养”影响需求增加，北参南养技术的突破仍停留在养殖的层面上，在海参育苗层面上仍显得捉襟见肘。由于育苗对环境和技术要求更高，育苗仍是南参养殖难以突破的瓶颈，为此每年仍有不少福建商人到北方抢购海参苗。
烟台市海洋与渔业局渔业科科长王宏亮告诉记者，目前南方海参还存在一些十分重要的问题，首先南参养殖产业链并不完整，苗种仍然是制约南方海参增长的最大瓶颈，南参养殖无法解决成活率、病害和成参品质低下等问题，海参育苗技术仍有待突破，每年北上购苗，制约了南方海参从根本上解决成本问题。福建宁德市渔业协会秘书长韩承义也坦言，福建养殖户去年就在北方大规模采购海参苗，这的确是南参养殖的一大短板。如果南方海参育苗能够突破技术瓶颈，那南参将有望形成更大的规模并创造出更高的经济效益。
南参北参迎来品牌和渠道竞争
南方与北方海参的品质一直是市场争议的焦点。有人认为海参的营养价值及体内含有的各类物质如此丰富，与其长久的生长年限有着非常大的关系。北参生长周期越长，营养价值也就越高。由于生长环境的影响，北参南养成长周期短，南方产的海参的肉质口感和营养价值都要比北方海参低不少。对此中信证券农业分析师施亮并不赞同，他认为品质的差异取决于养殖模式，而不是养殖区域。养殖模式包括底播、围堰、虾池、吊笼。其中底播品质最好，围堰次之、吊笼最差。他还告诉记者，从数理化指标以及消费者感知上，不同养殖区域是没有差异的。如果真有差异，南方的海参不会返销到北方，在北方以鲁参、辽参的价格卖出去。他指出，南北参在品质上没有差异，差异在出皮率上。南方海参的出皮率高于北方海参，出皮率较高使得南方海参的净重大大降低，因此造成南方海参价格大幅低于北方海参。
施亮还告诉中国商报记者：“北参南养技术上的进步使海参稀缺珍贵的产品形象被打破，也就意味着未来海参养殖的暴利时代或将结束，有品牌、有渠道的企业经过这场混战后会成长为真正的龙头，企业的竞争不再是南北水源的区分，而将转向拥有品牌的价值。”
随着海参行业的迅速扩张，加上“北参南养”，北方盛产海参的山东、辽宁各地纷纷开始加强管理提升、保持自有品牌海参特有的品质，并开始向国家工商总局注册“地理标志证明商标”，这些标志证明商标通过后也意味这南方的海参被禁止在外，让北方海参市场有个平稳的发展，更主要的作用就是保证海参的原产地和特定品质，让百姓能享受到高营养、高品质的海参。2008年威海刺参成功获评国家农产品地理标志，2009年威海刺参成功注册地理标志商标，威海市海参协会帮助会员单位建立健全了地理标志商标使用和管理制度。此举有效提升了产品质量和信誉度，让威海刺参的品牌价值获得了更大程度的释放。烟台海洋渔业主管部门也积极注册“地理标志证明商标”，加强原产地保护，意欲做大做强胶东海参品牌。辽宁省渔业协会向国家工商总局注册了“辽参地理标志证明商标”并于今年获得通过，“辽参”作为注册的地理标志证明商标，用于证明“辽参”的原产地域和特定品质。
为此业界普遍认为，南参若大量上市反而会加速海参行业品牌化，消费者在难以鉴别南北参的时候，会更多倾向于品牌海参。
