正当我国乳制品行业在“三聚氰胺”等事件的冲击下陷入信任危机时，羊奶等小品种乳制品却异军突起，并受到越来越多消费者的欢迎。随着消费者观念的转变和羊奶脱膻技术的进步，羊奶日前在婴幼儿消费市场的份额已占到2%,预计在未来两年，国内市场羊奶的消费增加量将超过200%.在此背景下，一大批羊奶粉生产企业如雨后春笋般在全国各地兴盛起来，其中，陕西省富平县作为全国养殖规模大、品质优的关中奶山羊良种繁育基地，理所当然成为这股浪潮中最具实力的“弄潮者”.
50亿元的羊奶市场
据营养学家研究发现，羊奶中含有丰富的营养素和生化物质，是公认最接近母乳的食品，在欧美被视为乳中精品，称作“贵族奶”.国际营养学界把羊奶誉为“奶中之王”.然而，长期以来，我国羊奶产业发展却相对比较缓慢，羊奶只作为牛奶的补充出现在市场上。
近年来，随着我国羊奶脱膻技术的成熟应用，羊奶消费已开始从萌芽期走向成长期，羊奶产业已经成为国内乳品行业新的“蓝海”商机。
中商流通生产力促进中心研究员宋亮表示，近年来，羊奶、水牛奶等小品种乳制品发展迅速，一方面得益于羊奶自身优点，另一方面，由于牛奶制品频频出问题，导致国内消费者对其信任度下降，乳制品企业之间竞争日趋激烈，很多企业走差异化发展路线，推出一些小品种乳制品以赢得更大的市场份额。在宋亮看来，未来10年，中国小品种乳制品的发展将进入黄金阶段，除了需要进口大量的牛奶外，羊奶等小品种乳制品可以成为其有益的补充，这对陕甘宁等奶山羊养殖集中区来说，意味着千载难逢的机遇。
西安市乳业协会副秘书长、资深乳业营销人薛俊民此前也表示，在近2000亿元产值的乳品市场中，羊奶的潜在容量在50亿元左右，而目前，国内实际产值也就只有潜在容量的1/5,这与牛奶企业动辄上百亿元的年销售额相比，无疑就是“小舢板”与“航空母舰”,羊奶行业还有很大的发展空间。
富平县羊奶产业的发展机会
2011年，全国市场上的国产奶粉销售情况普遍不好，很多乳企由于奶粉价格和生产成本倒挂，经济效益大打折扣。但陕西省的羊奶粉不但价格一直坚挺，而且羊奶行业增长速度突破50%,各乳品企业几乎没有库存。陕西圣唐乳业公司副总经理孟建斌告诉笔者，目前，中国市场的羊奶源主要集中在陕甘宁及新疆、山东等地。从奶山羊的存栏数量来讲，陕西羊奶占全国的30%;羊乳制品年产量近4万吨，占全国的70%左右。
笔者了解到，奶山羊养殖已成为富平县的一张名片，“富平奶山羊，农民小银行”、“家养五只羊，阔步奔小康”等早已成为这里的流行语。
富平县关中地区属温热带气候，适宜奶山羊的生长，而当地农业以小麦和玉米为主，为奶山羊提供了丰富的饲养来源；在奶山羊饲养和良种繁育上积累了丰富的经验，并通过与科研机构相结合等形式，形成了全国养殖规模大、品质优的关中奶山羊良种繁育基地；建成8家乳品生产加工企业和奶山羊养殖场（小区）20个，奶山羊机械化挤奶站127个，发展10只奶山羊以上家庭适度规模养殖户5000户，奶山羊存栏量达35.6万只，形成了完整的羊乳产业链。
未来羊奶产业发展方向
宋亮认为，对于即将进入黄金发展阶段的羊乳业而言，发展中的重中之重，就是加快制定羊乳制品的标准。目前，国家相关部门已经有了牦牛奶标准，羊奶方面的标准还没有制定。对于羊乳业，大多还是地方政府在政策和资金上的支持。事实上，发展羊乳业，不仅市场价值高，对地方的科技进步、农民增收也大有益处。目前，羊乳业发展的最大难题在养殖，而养殖恰恰是富平县的优势所在。富平县建立了“乳品加工企业+小区+奶农”的利益连接机制，以优质奶山羊良种资源为基础，通过建设5万只以上的养羊大镇引领一批专业村、专业合作社，建设全国最大的奶山羊养殖示范区；通过建设3000只以上的现代化羊场引领一批千只养殖场（区），带动千万户利用空闲院落、果园、菜地周边饲养奶山羊，加快农户从分散饲养向30只~100只的适度规模养殖转变。
富平县已制定了《富平百万只奶山羊产业发展规划》，到“十二五”末，山羊存栏将达到100万只，10万养羊户户均养羊10只以上，羊奶总产量达到56万吨，建成机械化奶站500个，合理布局1000只以上奶山羊养殖小区300个，全县奶山羊养殖业总产值达到20亿元，占畜牧业总产值的60%,增加农民收入5.6亿元，养羊户年户均收入达到5600元。
