日前，云南昆明查获云南丰瑞油脂有限公司涉嫌用工业用猪油、鱼油作为原料，掺混加工食用油脂。据悉，工业用猪油是制造肥皂的重要原料，甚至用死猪、瘟猪、猪下脚料均可炼制。
它号称有三道检验程序，吊诡的是，这些全部失灵。尽管昆明质监局未就原因给出明确答复，但显然，企业难逃主观为恶的嫌疑。
作为一名基层食品安全监管人员，笔者发现一些食品生产经营者为了攫取更大利益，故意触碰食品安全底线。他们为何敢如此“放肆”？概因对监管惩戒机制存有侥幸心理——在监管实践中，不少违法违规的食品生产经营者只是受到了罚款、没收问题产品等处罚，被勒令退出市场的寥寥无几。
要真正震遏触碰食品安全底线的经营行为，必须加大违法成本和风险，让食品安全成为经营者心目中忌惮的“红线”。一条建议是：在食品安全监管中实行“触线死亡”制度，即食品生产经营者一旦发生情节严重的违法违规行为，触碰食品安全底线，就必须退出市场。
当然，“触线死亡”在执行中可设立“立即死亡”和“缓期死亡”两种模式，违法性质非常恶劣，社会危害非常严重，执行“立即死亡”；对虽触碰食品安全底线但违法情节相对较轻的，则可酌情执行“缓期死亡”，设立一个整改观察期，期满后仍不能达到标准的，再责令退出市场。
其实，笔者的建议有法律支撑。在《食品安全法》“法律责任”一章中，第85、86、87条等多个条款都规定：对情节严重的违法生产经营行为给予责令停产停业、暂扣许可证，直至直接吊销许可证的处罚。
笔者以为，有关部门应对“情节严重”作出司法解释，给出详细分类。这样，食品安全监管的“触线死亡”制度在法律层面便有了可操作性。
