《舌尖上的中国》在獐子岛拍摄。
近期关注《舌尖上的中国》的大连观众一定很惊喜，因为在昨晚播出的收官剧集《我们的田野》中，有近10分钟的篇幅介绍大连獐子岛海洋牧场人与生态和谐生存，以及当地百姓用鲍鱼、海参、扇贝等海珍作为食材，烹制美食盛宴的故事。前晚，记者联系到摄制组来连拍摄时的“地陪”孙坤，听他介绍了拍摄时的幕后故事。
曾为要不要下海拍摄犯难
在昨晚播出的《舌尖上的中国》收官剧集里，着重体现了中国人的老话“靠山吃山、靠海吃海”，而大连，因为海域里的物产富甲一方，并以生态的方式实现了耕海牧渔的理想，成为收官剧集里的一大亮点。
孙坤，獐子岛渔业集团外宣部主任，去年摄制组选择来大连拍摄时，正是由他负责接待，“7月28日摄制组到达大连，8月1日离开。给我的感觉，他们更注重食材的拍摄，烹饪倒处于其次。”正是因为对食材的重视，摄制组到达大连后就向孙坤提出一个要求，要下海拍摄工人实际作业。
这给孙坤出了一个难题，下海存在一定的风险，怎能让没经过任何专业培训的摄制组冒险下海拍摄？在经过半个月的讨论，摄制组请到了3名潜水协会的专业摄影人士，由他们下海拍摄。孙坤回忆说，实际拍摄时才发现，这3名专业人士是相当“专业”，设备一流，并曾在国内外海域进行多次拍摄，自己之前的担心倒显得有些“外行”了。
等拍完上来，几位专业潜水人士大赞大连的海洋环境好，在国内少见。孙坤也看了拍摄的片子，“特清晰。”“他们主要侧重拍摄两部分，一个是海底的自然资源，再一个就是渔民如何实际作业获取海产品，像鲍鱼、海参、扇贝、海胆等。”
建议呈现海鲜烧烤
在大连拍摄后期烹饪时，摄制组原本想找一家豪华饭店拍“葱烧海鲜”，但海岛上条件有限，并且当地居民更钟爱原汁原味的吃法，于是孙坤向摄制组推荐了海鲜烧烤。“渔民劳累一天，傍晚夜幕降临时回到岸边，大排档一样的烧烤在等着他们，赤甲红、紫石房蛤（大蛤）、厚壳贻贝（大海虹）等应有尽有，呈现出咱大连人原汁原味吃海鲜的主题。”
而为了更全面地呈现海鲜烹饪，摄制组后来回到大连市区后，在星海广场某饭店拍摄了葱烧海鲜、蒜蓉粉丝蒸扇贝等“硬菜”。“来之前他们就做了很多功课，调研大连海鲜与全国其他地方有什么不一样。实际拍摄中，会认真沟通，也会采纳我们的建议。拍出来的片子不仅有大排档也有高档饭店，很全面地反映了本地特色。”孙坤介绍说
两个宣传片中都有潜水员入海镜头
孙坤向记者介绍说，此前《舌尖上的中国》曾制作了两个版本的宣传片，一个30秒、一个60秒，其中都有大连两名潜水员入海采鲍鱼的镜头。至于为什么大连会被节目组选中，孙坤分析说，也许是看中了大连的海洋牧场，能够彰显人类与大自然的和谐发展，实现耕海牧渔的理想。
