在酒店里位居高端菜品的海参大家都不陌生,特别在北方市场,海参行业更是如火如荼,“无参不成席”很准确地描绘了海参在北方特别是山东、河北、辽宁、北京、天津等省市的火热盛况。其实,何止是在高端餐饮行业,就连家庭日常滋补,选择海参也近乎习以为常。这也造就了一批口碑不错的如好当家、宫品海参、皇纯海参等海参品牌,海参为何如此受市场青睐呢?
“无参不成席”生动描绘北方海参市场的火热盛况。
“我们这吃海参习惯了,都知道海参好,凡是上点档次的酒席都有海参的,平常家里来客人,也会上个海参汤。”一位威海老乡如是告诉记者。“海参营养价值高,要问我具体有哪些,我就知道可以强身健体,增强免疫力。对了,许多运动员都吃海参的,刘翔拿世界冠军的,我们这出落的飞行员回来讲,做飞行训练的时候加餐也是吃海参。”当记者询问海参有哪些功效的时候,这位威海老乡显得不是特别清楚。即便如此,“无参不成席”也在老乡的口中得到了印证。
对于海参的营养价值,记者采访到宫品海参市场部负责人,据介绍,海参蛋白质含量很高,另外含有人体必需而自身不能合成的多种氨基酸,是典型的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的海洋健康滋补食品,上至老年人,下至青少年都能食用海参,对高血压、高血脂、糖尿病,以及骨骼的生长发育都有很好的效果。“北方海参市场的火热,与很多人认识并了解海参有关,久而久之形成了吃海参滋补的氛围。”宫品海参负责人如是说。
北方海参品牌纷纷南下,成败得失差距大
北方海参市场如火如荼,造就了一批口碑不错的海参品牌,在北方站稳脚跟之后,海参行业纷纷集体“挥师南下”进军南方海参市场。在南下过程中,海参品牌成败几何呢?
据宫品海参市场部负责人介绍,海参品牌在南下过程中成绩很多,挫折也不少。很多北方海参品牌选择采取加盟的方式进行拓展,已求达到迅速占领空白市场的目的,这样促使不少品牌在各地开枝散叶。但遇到的挫折也不少,有些专卖店外表看似风光,但经营不久,由于市场打不开,便拓宽产品种类兼做其他了,甚至有的直接退出海参行业,这中间不乏一些巨无霸类的海参品牌。
对于宫品海参的成败得失,该负责人讲道,宫品海参采取的是厂家直销模式而非加盟拓展,省却了不少中间环节,保证了海参无串货、无假货,同时也让海参价格更合理,目前情况看,市场接受度不错。
事件拓展:南方海参养殖户感慨“成也萧何败萧何”
据了解,所谓的“北参南养”是将北方的大海参苗运到南方过冬,来年春季集中上市,赚取时间差价。南方养殖海参2011年之前可以说稳赚不赔,大批的养殖户在“北参南养”的过程中受益,而12年的海参市场行情,对南方海参养殖户来说并不乐观,过于集中上市以及海参出皮率低等因素影响,导致南方鲜活海参市场价格下浮,许多海参养殖户感慨,真是“成也萧何败萧何”,将来的市场走势真的难以把握。
海参行业“挥师南下”过程中到底是成是败,对于北方海参品牌来说,与其经营模式有很大关系。而对于南方海参养殖户来说,需要做的似乎更多,诸如建立完善的产供销体系,创建当地有影响力的海参品牌,掌控当地海参市场命脉,摆脱来自北方海参品牌的控制。不过,笔者认为,最根本的就是培养南方海参市场氛围,形成堪比北方海参市场的火热盛况,那时根本就不会有滞销局面了。