在酒店里位居高端菜品的海参大家都不陌生，特别在北方市场，海参行业更是如火如荼，“无参不成席”很准确地描绘了海参在北方特别是山东、河北、辽宁、北京、天津等省市的火热盛况。其实，何止是在高端餐饮行业，就连家庭日常滋补，选择海参也近乎习以为常。这也造就了一批口碑不错的如好当家、宫品海参、皇纯海参等海参品牌，海参为何如此受市场青睐呢？
“无参不成席”生动描绘北方海参市场的火热盛况。
“我们这吃海参习惯了，都知道海参好，凡是上点档次的酒席都有海参的，平常家里来客人，也会上个海参汤。”一位威海老乡如是告诉记者。“海参营养价值高，要问我具体有哪些，我就知道可以强身健体，增强免疫力。对了，许多运动员都吃海参的，刘翔拿世界冠军的，我们这出落的飞行员回来讲，做飞行训练的时候加餐也是吃海参。”当记者询问海参有哪些功效的时候，这位威海老乡显得不是特别清楚。即便如此，“无参不成席”也在老乡的口中得到了印证。
对于海参的营养价值，记者采访到宫品海参市场部负责人，据介绍，海参蛋白质含量很高，另外含有人体必需而自身不能合成的多种氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的海洋健康滋补食品，上至老年人，下至青少年都能食用海参，对高血压、高血脂、糖尿病，以及骨骼的生长发育都有很好的效果。“北方海参市场的火热，与很多人认识并了解海参有关，久而久之形成了吃海参滋补的氛围。”宫品海参负责人如是说。
北方海参品牌纷纷南下，成败得失差距大
北方海参市场如火如荼，造就了一批口碑不错的海参品牌，在北方站稳脚跟之后，海参行业纷纷集体“挥师南下”进军南方海参市场。在南下过程中，海参品牌成败几何呢？
据宫品海参市场部负责人介绍，海参品牌在南下过程中成绩很多，挫折也不少。很多北方海参品牌选择采取加盟的方式进行拓展，已求达到迅速占领空白市场的目的，这样促使不少品牌在各地开枝散叶。但遇到的挫折也不少，有些专卖店外表看似风光，但经营不久，由于市场打不开，便拓宽产品种类兼做其他了，甚至有的直接退出海参行业，这中间不乏一些巨无霸类的海参品牌。
对于宫品海参的成败得失，该负责人讲道，宫品海参采取的是厂家直销模式而非加盟拓展，省却了不少中间环节，保证了海参无串货、无假货，同时也让海参价格更合理，目前情况看，市场接受度不错。
事件拓展：南方海参养殖户感慨“成也萧何败萧何”
据了解，所谓的“北参南养”是将北方的大海参苗运到南方过冬，来年春季集中上市，赚取时间差价。南方养殖海参2011年之前可以说稳赚不赔，大批的养殖户在“北参南养”的过程中受益，而12年的海参市场行情，对南方海参养殖户来说并不乐观，过于集中上市以及海参出皮率低等因素影响，导致南方鲜活海参市场价格下浮，许多海参养殖户感慨，真是“成也萧何败萧何”，将来的市场走势真的难以把握。
海参行业“挥师南下”过程中到底是成是败，对于北方海参品牌来说，与其经营模式有很大关系。而对于南方海参养殖户来说，需要做的似乎更多，诸如建立完善的产供销体系，创建当地有影响力的海参品牌，掌控当地海参市场命脉，摆脱来自北方海参品牌的控制。不过，笔者认为，最根本的就是培养南方海参市场氛围，形成堪比北方海参市场的火热盛况，那时根本就不会有滞销局面了。
