一、云南牛肉价格上涨压力犹存 肉牛存栏量增长乏力
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统检测，全国牛肉价格进入4月份来出现上涨，其中云南的牛腩肉价格涨幅居前，涨幅达到了4.4%-4.5%。
昨日，记者采访获悉，肉牛存栏量增长乏力，未来供需缺口或将扩大。
市场价格累计上涨厉害
昨日，记者在家乐福云纺店看到，牛腩肉的价格为41.5元/公斤，牛腱肉和牛腿肉的价格分别达到了43.8元/公斤和45.8元/公斤。生鲜区导购告诉记者，“牛肉价格涨得很厉害，最近什么都在涨”。
在杨家农贸市场，一位卖牛肉的摊主提供给记者的价格为：牛腩肉40元/公斤、牛腱肉41元/公斤、牛腿肉42元/公斤。该摊主告诉记者，“最近几个月以来，每种牛肉的价格差不多都涨了4元/公斤”。
据云南省农业信息网的数据显示，2012年第8周（即2月下旬），全省牛肉的平均价格为41.25元/公斤，随后，每周牛肉的平均价格都在平稳上涨，累积到第15周，全省牛肉的平均价格已经达到了43.9元/公斤。
据一亩田农产品商务平台的检测数据显示，3月18日到4月17日，全国牛肉的平均价格最高时为37.99元/公斤。
肉牛存栏量增长乏力
在玉溪市华宁县黑青哨养殖肉牛的李兴文给记者算了这样一笔账：一头牛从出生到能出售大概需要3年的时间，目前养殖一头牛一天的费用（饲料+工人工资）在10元左右，小牛所需成本稍微少一点。一头牛从出生到能出售总成本在8000-9000元。而目前一头牛的市场价在12000-13000元左右。这样下来，一头牛养殖3年的牛的利润在4000元左右。而李兴文表示，一头牛的利润应该在5000-6000元左右才比较能接受。
云南海潮集团天牧肉牛产业有限公司办公室敖主任告诉记者：“云南三年连旱，养牛农户外出打工的较多，加之成本上涨，肉牛存栏数在不断减少”。 而规模化养殖厂同样面临成本上涨压力，有媒体报道称，近年来，规模以上的屠宰企业屠宰设备产能利用率在20%左右，销售利润率徘徊在4%左右，其中一成以上的企业每年亏损。
国家统计局云南调查总队日前发布的数据显示，3月末，云南省肉牛存栏810.8万头，与去年同期相比，仅增长了0.6%。
“草场退化，饲料价格上涨较快，养殖成本在不断增长，未来牛肉价格还要不断上涨。”云南省农业厅草山饲料处一位工作人员告诉记者。
二、以秦宝牧业为代表的高端牛肉企业主导中国肉牛高端市场 国内高档牛肉市场
随着国内高档肉牛繁育技术、养殖技术及高档牛肉加工生产技术的成熟,行业内形成了多家现代化高档肉牛养殖及屠宰加工大型企业,包括大连雪龙、秦宝牧业、吉林黑牛、大地肉牛、大连华牧等这类企业大多采取从肉牛繁育到牛肉生产的一体化经营模式秦宝牧业是国内目前高档牛肉的领先企业,秦宝牧业采用从育种、繁育、育肥、屠宰、分割及深加工为一体的经营模式,是国家级农业产业化龙头企业,2011年高端牛肉的销量已经8000多万,新的品系"秦宝牛"已经成熟秦宝牧业登陆资本市场将是提升中国高端牛肉的良机。
目前,国内高档牛肉市场需求增长快速,但高档牛肉供给紧张由于高档肉牛的繁育、饲养及高档牛肉生产的技术要求较高,国内从事高档牛肉生产企业数量较少,各家企业高档肉牛的出栏量较小,市场占有率普遍较低因此,国内高档牛肉企业之间的竞争并不激烈面对快速增长的高端牛肉市场及打击走私牛肉后出现的市场空白,高档牛肉生产企业的产量难以满足市场需求,因此这些企业主要将精力放在扩大高档肉牛的存栏量、提高产品市场占有率以及增强自身品牌影响力等方面由于高档牛肉市场行情紧俏,高档牛肉产品供不应求,行业内部分已经形成规模的大型企业以及行业外投资者也开始介入高档牛肉的生产,高档牛肉的供给有望较快增加,而高档牛肉供给的增加有助于整个高档牛肉消费的普及和整个消费市场空间的扩大。
三、甘州区：肉牛产业“牛气冲天”
甘州区把肉牛产业作为传统农业大区向现代农业强区跨越的有效途径，按照“农户抓繁育、小区吊架子、大户抓育肥、专业组织抓销售”模式大力发展肉牛产业，以建设优质畜牧基地为目标，加大养殖大户、加工企业的扶持力度，并在政策上给予超常规的扶持，力争把甘州区打造50万头肉牛养殖基地。
今年，甘州区在巩固扩大全省肉牛大县建设成果的基础上，重点扶持发展肉牛规模养殖，并出台九项措施支持肉牛产业的发展。重点培育存栏10头以上的能繁母牛养殖户2000户，确保能繁母牛占牛存栏数的三分之二以上。支持养殖大户、专业合作社和养殖企业新建高标准的现代化奶肉牛养殖场，支持养殖大户、养殖小区、养殖企业兴建青贮氨化窖，大力推广秸杆饲料青贮、氨化、黄贮等实用技术和秸杆收割、粉碎等农用机械，提高秸杆饲料转化利用率。借助中国农大肉牛产业体系科研团队，制定肉牛养殖技术规程，推动肉牛养殖向规范化、标准化、科学化方向发展。通过招商引资、引进战略投资商等手段，扶持牧沅等屠宰加工企业做大做强。新建人畜分离式养殖小区5个，新增养牛大户500户，为确保全区畜牧产业提质增效，畜牧部门主动出击，与多家金融机构衔接、沟通，提供信息服务，为40户养殖大户、企业搭建贷款平台。组织养殖企业和大户与建行就养殖业贷款额度、期限、担保方式进行了面对面的衔接，使16户企业和大户得到了建行的信贷支持。与此同时，抽调技术人员分赴各乡镇，协调开展重大动物疫病防控工作，全区存栏牛免疫率都在94％，截止3月底，全区肉牛存栏达34.288万头，出栏4.2万头。
