近一段时间，山东省的牛肉价格和蔬菜价格可谓是“冰火两重天”，蔬菜价格一路下跌，而牛肉价格却悄然上涨。目前山东省市场上牛肉的批发价格已经由原来的每斤16元左右涨至看20元左右一斤，超市里面所销售的排酸牛肉价格更是超过了30元一斤，100元大约只能购买3斤这种牛肉。
分析牛肉价格上涨的原因，主要是由于目前牛肉的供应不足和成本逐渐上涨所导致的。通过对市场的调查，各大批发市场的牛肉价格都出现了不同程度的上涨，加上目前运输成本和处理在加工成本的增加，利润逐渐降低，不得不通过提高售价的方式来弥补利润降低的损失。加上目前牛肉的供应量有所不足，也是导致价格上涨的一个重要原因。
