在鱼类分类学上，鲥鱼（Macrua reevesii）是属于鲱形目、鲱科、鲥属中的一种鱼类。由于该鱼分布较广，除我国之外，北美洲也有分布。
其中最著名的是长江鲥鱼，围绕它古代文人墨客留下诸多诗词佳句，例如清朝“杨州八怪”之一郑板桥就写下这样的诗句：逶迤曲巷，在春城斜角，绿杨荫里。赭白青黄墙砌石，门映碧溪流水。细雨饧箫，斜阳牧笛，一径穿桃李。风吹花落，落花风又吹起。 更兼处处缲车，家家社燕，江介风光美。 四月樱桃红满市，雪片鲥鱼刀 。淮水秋清，钟山暮紫，老马耕闲地。一丘一壑，吾将终老于此。该鱼寄托了人们丰富复杂的思想感情。过去，鲥鱼自然种群较大，曾是长江、钱塘江、闽江和珠江常见的可以进行批量捕捞生产的大宗经济鱼类。以长江为例，20世纪60年代，鲥鱼年产量约为400吨，70年代，产量曾达到1500吨；到了20世纪80—90年代，一方面由于过度捕捞洄游到内河繁殖的亲鱼和索饵的幼鱼，造成该鱼种群补充群体急剧减少，该鱼数量逐渐寥寥无几，已难以形成鱼汛；另一方面人们在该鱼的主要产卵场——赣江平流河段兴建了梯级水利枢纽工程，阻断了该鱼洄游路线，破坏了其产卵场，致使该鱼资源急剧减少，种群处于濒危状态。根据近年渔业资源监测，钱塘江流域的自然鲥鱼种群已经灭绝，长江和闽江流域的自然鲥鱼种群也已濒临灭绝，就是珠江流域也很难看到该鱼的踪影了。据记载，佛山市顺德区勒流镇渔民梁满锦是最后一位捕到野生鲥鱼的人，时间是1990年7月，该尾鲥鱼体重为1.4公斤。就是这个情结，人们对复兴该鱼充满期待。
俗话说：天无绝人之路。就在人们绝望之时，深圳市水产技术推广总站敢为天下先，先行一步，从2000年起就开展美洲鲥的引进、试验、示范和推广工作，获得成功。美洲鲥，顾名思义就是美洲鲥鱼，和我国的长江鲥鱼一样，都是高档优质名贵的洄游性鱼类，以其肉质细腻、肥嫩、味道甘甜、鲜美，风味醇香、独特而驰名世界。经过多年努力，该市水产技术推广总站开展的美洲鲥人工孵化与养成技术研究于2007年通过检查验收。2008—2011年，该市水产技术推广总站积极开展该成果转化和技术推广，繁育苗种83.5万尾，推广养殖面积33.2万平方米。其中，育苗新增产值63.1万元，商品鱼新增产量674吨；省内新增产值2.6亿元，新增利税1.6亿元，省外新增产值0.9亿元，新增利税0.6亿元。美洲鲥养殖项目投入产出比为1：2，投资回收期为2—3年。
美洲鲥的成功引进和推广为广东养殖业增加了一个新品种，特别是在长江鲥几乎绝迹情况下，在市场上，该品种可作为长江鲥的替代品，满足了消费者对鲥鱼产品日益高涨的需求，丰富了城乡居民菜篮子，更重要的是，该品种的成功引进和开发利用，给予长江鲥资源恢复和全人工养殖提供了技术支持，意义重大。
