清明前半个月，是“长江第一鲜”刀鱼上市的时节。然而，网上曝出的刀鱼价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。“天价”究竟从何而来？刀鱼究竟有多贵？
新华社记者近日来到上海市区一家名为“名轩”的酒店。店门口竖着“品刀鱼”的广告，据了解，店里的刀鱼按条卖，一般一条2两半，价格每天都在变，3月21日当天的价格是1800元，贵的时候每条超过2000元，按此计算，这家店卖的刀鱼一斤在8000元上下。
记者随即来到铜川路水产批发市场，随处可见打着刀鱼广告的批发商铺。记者发现，刀鱼批发价较饭店价相比低了一大截。一位店员介绍，他们家3两重的刀鱼批发价为5500元一斤，2两重的3800元一斤。
刀鱼批发商：
（价格）看大小，看行情。（记者：每天都不一样是吧？）（价格）不能固定的。能算行情的话就不得了了。
刀鱼的一手价格会是多少？记者来到了刀鱼捕捞地--崇明岛。驶过崇明最东端城镇--陈家镇后继续一路朝东开到江堤边，这个名叫团结沙的渔村因为近年来的天价刀鱼而小有名气。
渔民 黄香飞：
（记者：为什么说它像炒股票一样？）菜市场里卖，高的时候很高，低的时候没有这么多钱，一天一天都不一样的。
江面上，数十条渔船正张开绿色的大网作业。蔡建家是捕鱼大户，10多年前他从江苏来到上海，向当地村民租了房，同渔民合作，开了家水产公司。渔民捕捞，他就卖给鱼贩、批发商和饭店。12点不到，他们的船率先传来捷报。一箱箱刀鱼卸货，闪着银光，鱼贩们迅速围了上来，但都只是在看，没有交易。第一，蔡建的货早已被熟人预定；第二，时间还早，价格太高。
蔡建和妻子赶紧把鱼按大小整理，2两以上的归一起，共10来斤。蔡建决定开价每斤2800元。
渔民 蔡建：
根据市场数量，市场的销量、数量（来定价格），（记者：那像今天这个怎么定呢？天也挺暖和的。）数量如果不多的话，可能还能维持，如果数量多的话，价格可能就要下浮一点。（记者：那今天您预期大概多少？）预计啊？2800（元一斤）。
越早价格卖得越高，因为不知道当天的捕鱼总量有多少，不少客户为了保证自己的货量，会出高价买。但如果当天的捕获量大，几小时内，价格便会一路跳水。
渔民 蔡建：
如果数量多的话，它（价格）直线下降，可能一天有三种价格、四种价格，比如说，这一天，刚开始卖5000，数量多了4500，然后4000，再后来数量再上来一点，基本上人家拿货的人都拿走了，3000多都给你，价格浮动，10分钟、200分钟就一个价格。
下午1点，其他几家捕鱼户的快艇也陆续回来，由于时间已过中午，刀鱼价格已经跌到每斤2000元不到。
刀鱼为何这般“疯狂”？蔡建回忆说，10年前，刀鱼非常普通。
渔民 蔡建：
我们这里（刀鱼）10年前才8块钱一斤、4块钱一斤。（记者：前两年好像也没听说这么贵。）去年开始，因为刀鱼出来的时间推迟了半个月，谁都要吃，问有没有刀鱼，送礼的，好了，价格啪啪就飙起来了。天天问我们有没有，我们说没有，价格就飚起来了。今天问2000有没有，2500有没有，然后3000，价格就抬起来了。
长江刀鱼，与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”。近年来，由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降，能见到正宗的刀鱼实属不易。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示：1973年长江沿线刀鱼产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年已不足百吨，2011年12吨左右。
目前市场上除了长江刀鱼以外，绝大多数刀鱼都是湖刀和海刀，他们的外观、口味均略逊于江刀，价格也是低了一半左右。
记者调查发现，违规捕捞是刀鱼数量骤降的主要原因之一。捕捞刀鱼的渔网犹如一个大口袋，足有三四十米长，越是往“口袋”深处，网眼越密，中间部分的渔网网格2厘米左右，相当于一个1元硬币大小，而底部的网眼更小，仅能伸过一根手指。
根据上海市农委水产办的规定，捕捞刀鱼使用的渔具网格不得小于4厘米，网眼过于细密的深水网属于禁用渔具，这也是渔政部门重点打击的捕鱼工具。
