“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，但凡入了唐诗宋词的吃食，如今几乎都成了“雅食”。传统中，河豚便是文人雅士追逐的一道真味，诗人梅尧臣在范仲淹席上即兴诗有：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾……”据张家港永联村长江美食文化馆里的民俗专家说，食用河豚早在2000多年前就已经成为长江中下游地区的美食风尚。春秋战国时期，河豚更被吴王推崇为极品美食。
地处长江下游与河口段交汇地带的永联，水域宽广，长江上中游的河流将丰富的营养物质带进此段江域，使这里的水产资源异常丰盛，江鲜肉质肥美细腻，口感鲜嫩爽滑，出产的河豚、鱽鱼、鲥鱼等“长江三鲜”，更富盛名。
在4月即将举行的永联美食节期间，花上20元就可购买到红烧河豚。这些河豚都是由技术成熟、拥有由江苏省烹饪协会颁发的养殖（控毒）河豚烹调师证书的厨师统一制作，配送；河豚的整个烹制过程也是开放的，好奇的游客亦可在旁观看。
