■万州开展禁渔期市场检查，个别餐饮店菜谱宣称有“野生鱼”
■“正宗野生鱼”这些造假手法你晓得不？教您几种野生鱼与养殖鱼的识别方法
记者 张龙平 凌芸
从2月1日起至4月30日是长江流域禁渔期。按照规定，除了不能在天然水域捕捞作业外，市场和餐馆也禁止买卖经营野生江河鱼，餐馆严禁悬挂野生鱼的招牌。万州区的餐饮场所有没有违规销售野生鱼？上周，重庆万州区渔政处执法人员对城区部分经营鱼类的餐馆、农贸市场进行检查。
现场检查
市场无“鱼”餐馆有“鱼”
菜市场水产店无野生鱼卖
“你们店里销售的鲟鱼和胭脂鱼是从哪里进的货？给进货票据拿来看一下。”在甘家院一海鲜商行，执法人员检查了店里水产品的进货来源。
记者看到，这家店里销售有虾、鲟鱼和胭脂鱼、鲤鱼等，在认真检查了每个鱼箱里的鱼后，执法人员没有发现店家销售野生鱼。执法人员告诉经营者，鲟鱼和胭脂鱼必须办理《经营利用许可证》才能销售。暂时下柜，在没有办证之前不能再销售这两种鱼。
据了解，野生的胭脂鱼是不能卖的，养殖的胭脂鱼和鲟鱼也必须办证后才能销售。
“你们店里有没有卖野生鱼？”在北滨路的水井湾鱼庄的趸船上，执法人员这样问道。
“没有卖，现在是禁渔期，店里卖的都是养殖鱼。”工作人员连忙说，“不信的话，可以到鱼箱里去看一下。”执法人员来到鱼箱处，工作人员将鱼箱拉出水面，执法人员仔细辨别了放在长江里圈养的鱼，同样没有发现野生鱼。工作人员向执法人员说，“最近店里都没有野生鱼卖，顾客来吃鱼也首先告知了现在卖的只有养殖鱼。”
餐馆有“鱼”
菜谱上宣传有野生鱼类
“几位要吃鱼啊？”
“你们店里有没有卖野生鱼？”
“现在店里没得，要吃野生鱼可以马上打电话喊。”在前台收银处，一位工作人员热情地介绍，“现在是禁渔期，不能卖野生鱼。”执法人员表明身份，这位工作人员说她不晓得禁渔期不能卖野生鱼。
在北滨大道三段一家卖鱼的餐馆，摆放在大堂一侧的鱼缸里有黄辣丁、鲫鱼等，执法人员在查看每种鱼后，有发现野生鱼。但执法人员在这家店的菜谱上看到宣传野生鱼和长江鱼的字样和图片。执法人员当即责令饭店工作人员要规范菜单，涉及到野生鱼和长江鱼字样的马上用胶布粘起，5月1日前不能启封。
市民发现禁渔期销售野生鱼可举报
在当天的检查过程中，执法人员还向经营业主发放了《天然水域春季禁渔告知书》，要求各位业主必须遵守禁渔期相关规定，不能收购、运输、销售和经营天然水域野生鱼类，禁渔期间，渔政部门将加大执法检查力度，严厉打击各类违反禁渔期规定的违法行为。
在检查中，执法人员未发现有经营天然水域野生鱼类的违法行为，但个别餐馆招牌和菜谱上仍还有经营“野生鱼”和“长江鱼”等诱导性字眼，执法人员对此类情况进行了摄像取证，要求业主必须立即整改。
在禁渔期内，市民一旦发现农贸市场和饭店有销售野生鱼的，可以积极向万州区渔政处举报，为保护长江水生生物资源，保护长江母亲河贡献自己的力量。举报电话58371966。
造假手法
莫以为吃得到正宗野生鱼 这些造假手法你晓得不？
在禁渔期内还能吃到野生鱼，那你要小心了。执法人员表示，禁渔期开始后，市场上虽然不能100%杜绝野生鱼，但至少有90%以上是冒充的野生鱼。
据介绍，现在一个渔船在冬季每天能捕捞起来五六斤鱼，而食客很多，无法满足供应。如今一般食客能吃到的野生鱼几率很小，特别是在禁渔期，能吃到简直是奇迹。现在市场上宣称的野生鱼，几乎都是虚假宣传，重要的是，不少餐饮店对野生鱼的造假手法也不少。
造假手法1：洗澡鱼
随着市民对真假野生鱼的辨别意识越来越高，一些经营者也整理出一套造假手法，第一个就是洗澡鱼，最常见的就是江团。
由于野生鱼和养殖鱼在外形、颜色、大小上有差异，容易让市民辨别出来，为此一些经营者往往将养殖鱼集中起来，放在江河的鱼箱、渔网中养一段时间，让养殖鱼接受江河的洗礼，从而具备野生鱼的形态和颜色。
当这些鱼的身体特征与野生鱼接近时，店家再把它们拿出来当野生鱼销售，不但不容易被消费者察觉，并且利润翻番。据介绍，真正的野生江团每斤要150-160元，而养殖的仅20-30元/斤。
造假手法2：圈养鱼
和洗澡鱼不同，圈养鱼原本是真正的野生鱼，但它也是人工饲养的，当这些野生鱼还是鱼苗时，渔船就会将他们集中放在一个江河中的箱子里面养起，等到鱼长大时，再将他们拿出来以野生鱼销售。
由于这种鱼原本是野生品种，又长期在江河成长，因此野生味更浓，口感滑嫩，市民更不易察觉。
识别方法
长吻鱼
万州市民俗称江团、肥坨，市民购买时可主要从口部、背鳍、胸鳍、肝脏进行辨别。
人工养殖江团的口部上下唇不能闭合，露出明显的长满细齿的半月形部位；背鳍第一鳍条末端较园钝，胸鳍色泽较深，第一鳍条后缘锯齿较钝；肝脏色泽暗红。
长江野生江团的口部上下唇能闭合，或露出较窄的缝隙；背鳍第一鳍条末端尖锐，胸鳍色泽浅，第一鳍条后缘锯齿尖锐；肝脏色泽金黄。
南方大口鲶
万州市民俗称的鲶鱼，连巴朗。人工养殖的鲶鱼上颌须后伸不超过胸鳍末端；下颌边缘有较多黑色小点；口腔上颌齿为浅黑色，齿后部位颜色较深；肝脏色泽暗红。
长江野生鲶鱼上颌须后伸超过胸鳍末端；下颌边缘仅有极少黑色斑点；口腔上颌齿为白色或浅红色，齿后部位颜色浅；肝脏色泽金黄。
鲤鱼
人工养殖鲤鱼的后须末端约到距眼眶距离的一半，体型为标准长/体高一般大于3，鳞片颜色为青灰色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为黑灰色略呈红色。
长江野生鲤鱼的后须末端接近眼眶，体型较细长，标准长/体高一般小于2.8，鳞片颜色为黄色，尾鳍下半叶和臀鳍颜色为较鲜艳的桔红色。
