在工业和信息化部最新发布《肉类工业“十二五”发展规划》的背景下，“变大为小、变粗为精、变生为熟、变裸品为包装品、变废为宝、变害为利”的肉类加工品牌化战略正不断深入中。
记者了解到，在1994年之前土猪遍天下，此后一度全面退出，2006年广州市场占有率不过2%，如今则在壹号土猪等品牌的带动下，已恢复至10%左右份额“估计再有十年，特大型猪可能也像洋鸡一样，再度退出生鲜市场。”壹号土猪创始人陈生向南都记者透露，广州土猪零售规模已达七八个亿，壹号土猪已在省内投建20多个大型养殖场，今年计划省内出栏量超20万头，增开100家档口，且正在海南、广西圈地，以备向外扩张。“最终目标是实现与天地壹号两条腿走路，分拆上市。”
八成肉企处于作坊阶段
“目前国内肉类加工产业集中度和技术装备水平较低，80%以上企业还处于小规模、作坊式，手工或半机械加工的落后状态，肉品质量安全存在诸多隐患，亟待在十二五时期加快产业结构调整，淘汰落后产能。”工信部称，而刚刚发布的肉类十二五规划显示，到2015年，肉类冷链流通率提高到30%以上，冷藏运输率提高到50%左右，流通环节产品腐损率降至8%以下，肉类食品质量抽检合格率达到97%以上，不合格产品全部进行无害化处理。
规划提出，十二五将实施肉类加工品牌化战略，发展精深加工，创建知名品牌，加快推进分类分级和优质优价，逐步解决同质化、单一化和低水平恶性竞争的问题。正是在这一品牌化战略下，大量真假土猪品牌和有机猪品牌勃兴，在沃尔玛重庆假冒绿色猪肉事件后，沈阳还出现了肉馅都高达100元/公斤的天价猪肉。
“类似雨润、双汇、金锣等大型肉企一直在品牌化进程中，不过规模化饲养的一般都是三元杂交猪，有机土猪目前还属于非主流细分市场，主要集中在一线城市，普通地级市仍然以价格取胜，即使国外也是九成由商品猪构成。”雨润相关负责人对记者表示。
土猪出栏数急剧扩大
但毋庸置疑的是，走进农贸市场和商超，壹号土猪、安康、东进、晨丰、山黑猪等品牌令人目不暇接，正日益吸引消费者的目光。
“土鸡十多年前一度被赶出广州市场，近10年又卷土重来，使得洋鸡绝迹。”陈生表示，1994年之前土猪占九成市场，但此后也被大型猪挤压，“2007年壹号土猪进入之前，超市中的土猪品牌只有安康，市占率不超过2%，而如今超市则一半为土猪肉品牌，整体市占率达到10%，估计再过十年可能又将赶走大型猪。”据其透露，广州去年土猪销售规模约在7-8亿，其中壹号土猪便超过2亿，堪称土猪界的老大。“目前已在广州、深圳、佛山、中山、珠海、湛江等地开设400多家连锁店，今年将在省内增开100家，届时档口总数将近500家。”事实上，壹号土猪已在湛江、阳江、茂名等地投建20多个大型养殖场，基本完成省内布局，目前正向海南、广西进军圈地，去年出栏量已达15万头，今年则将超20万头。
记者了解到，资本界扎堆新农业的趋势愈发明显。从2006年0.56亿美元的私募资金投资农业到2007年的3.96亿美元，再到2010年的14.89亿美元，红杉资本、青云创投、智基创投、鼎晖资本、九鼎投资等多家投资公司均有所涉猎。而陈生也婉拒了联想控股伸来的橄榄枝，冀望明年登陆国内资本市场。
视点
天地壹号引入战略投资已落定
“天地壹号已连续10年实现55%以上的增长，目前已进入尽职调查程序。”陈生向南都记者透露，其已将房地产公司和酒业资产售出，专心打理天地壹号与壹号土猪，最终目标是争取成为百亿规模的企业。而天地壹号已引进顶级PE，计划将于本周正式公布。
