据介绍，三文鱼是世界上最健康的鱼类，含有丰富的蛋白质、维他命A、D、B1、B2、B3、B6及硒、铁等多种矿物质，每100克的挪威三文鱼含有2.7克的不饱和脂肪酸，对促进儿童脑部发育和视力发育，保持皮肤弹性，防止心血管疾病等都有益处。而产自挪威的三文鱼，因水质好、养殖管理成熟等原因，品质更胜一筹。近年来，随着市民生活水平提高，更加注重“健康”“养生”，三文鱼尽管售价相对较高，但还是受到追捧，据家乐福销售数据统计，三文鱼销量连续增长，去年较前年更是增长了30%以上。
“也因此，家乐福开设了三文鱼直采项目，省去批发等中间环节，直接从挪威养殖场采购三文鱼上柜销售。直采最大的好处就是能确保新鲜，确保三文鱼的品质。我们直采的鱼，从挪威捕捞出水时开始计算，通过长途物流、过海关到上柜销售，一共不会超过5天。”家乐福三文鱼采销负责人邓辉介绍说，很多人吃三文鱼都是吃刺身，所以保鲜相当重要，国际规定三文鱼出水后最多存放15天，家乐福直采的挪威三文鱼，出水后就开始进行严格保鲜程序，将鱼存放在充着稀有气体，介于0℃上下的保鲜箱内，同时确保鱼与冰水混合物不接触。“直接采购，省去中间环节，不但到货时间上相比传统市场至少提前两天，价格上也会相对较低，比市面上同品质的三文鱼至少便宜15%。”
除了新鲜、便宜，家乐福还针对直采三文鱼推出个性化的指导选购服务。据邓辉介绍，三文鱼不同的部位有不同的吃法，只有腰部两侧不大位置的肉，适合做刺身吃，因为鱼游动时主要靠摆动腰部肌肉，这个部位的肉肉质细腻。对中青年人来说，可以选购鱼头后颈段部位，这个部位是三文鱼游动时最先接触寒流的位置，脂肪含量较高，这个部位的肉适合微炸。对孩子来说，适合吃中后段的肉，做法可以是搓丸子、做鱼羹。“不同的部位，价格不同，消费者在传统市场买三文鱼，往往随便买块鱼肉回家做刺身，而家乐福鱼的部位是做区分销售的，并且提供烹饪指导，消费者如不清楚吃法，都可以向销售人员进行咨询。”
