《办法》规定的家禽是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、鸵鸟、火鸡等。《办法》规定，家禽定点屠宰厂（场）由设区的市级人民政府组织商务、农牧、环境保护、民族事务、国土资源、住房城乡建设等部门，依照规定的条件进行审查，并报自治区人民政府批准后，方可建厂（场）；申请设立清真家禽定点屠宰厂（场），必须遵守自治区清真食品管理的有关规定，办理清真食品准营证，不得加工非清真食品。另外，《办法》还特别规定，我区实行家禽定点屠宰、集中检疫制度；任何单位和个人均不得屠宰家禽，家庭自宰自食和用于宗教活动的除外；餐饮业、集体伙食单位和从事家禽产品加工的单位、个人，不得购进、加工非定点屠宰厂（场）屠宰的家禽产品。
据介绍，该《办法》共24条，从家禽定点屠宰厂（场）的准入门槛、肉品检验、冷冻冷藏、肉品运输等方面都做了详细的规定，并建立了肉品质量可追溯体系以及家禽产品无害化处理制度，杜绝不合格肉品流入市场。另外，今后家禽定点屠宰厂（场）不得对家禽产品注水或者注入其他物质，若构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。
