鱼类含有丰富的如二十二碳六烯酸（DHA，Docosahexaenoic Acid）这样的长链Omega-3脂肪酸，是组成大脑细胞和细胞膜基本结构的主要成份。科研人员的研究证实了DHA对孕妇胎儿及哺乳期婴儿的大脑和眼睛的正常发育具有重要作用。NUTRIMENTHE项目的研究方向主要集中在鱼类对脑力是如何产生影响和进行遗传改变，研究代码为Delta-5和Delta-6酶基因组不饱和脂肪酸（FADS）的多态性如何参与Omega-3和Omega-6脂肪酸的合成。
科研人员采集了2000多名怀孕20周孕妇的血样和婴儿出生时的脐带血样，对Omega3和Omega-6脂肪酸以及18种不饱和脂肪酸单核苷多态性基因型进行研究分析证实，孕妇在妊娠期间，消费的鱼类愈多，愈加显著改善出生婴儿的语言理解力、掌握动作技巧和行为德行能力。目前，科研人员正在进行进一步的研究，借助与胎盘连接的脐带向生长中的胎儿提供Omega-3和Omega-6脂肪酸，分析母亲和胎儿的不饱和脂肪酸基因型是怎样对这些Omega-3和Omega-6脂肪酸产生影响的。
