一家2000年就在这里落户的专营店的李姓店长告诉记者，进入腊月，店里的营业额较以往增长两成以上。而且，店里的营业额每年都以10%以上的速度增长。目前，店面的年营业额已经超过1000万。
全面增长，产值突破60亿
与海参消费的快速增长相对应，青岛市的刺参养殖产业在近年来呈现快速增长趋势。市海洋与渔业部门的统计数据表明，2011年，全市刺参产业产值首次突破60亿，形成了一个育苗产值20亿、养殖产值20亿、配套产值20亿的产业链条。
目前，全市池塘刺参养殖总面积已经超过6万亩，年产优质鲜刺参1.2万吨。按当前每斤鲜刺参95元的价格计算，产值达到22.8亿元。育苗方面，全市已建设了省级刺参良种场10家，刺参苗种场2000多家，育苗水体200多万立方，年培育可养规格优质刺参苗种20亿头以上，产值同样超过20亿元。
与快速增长的育苗、养殖产业体系对应，我市海参加工、饲料、设施设备、市场营销等产业快速发展，构建起一个完整的产业链条，产值也达20亿元。
养殖增收，虾池纷纷改参池
即墨是青岛市的刺参养殖大市，2011年，该市的刺参养殖池塘面积已经达到4.5万亩。
“原先养虾养蟹的，70%以上都改成了养殖刺参。丰城一个镇原先有两万亩虾池，现在，1.5万亩都改成了养殖海参。”即墨市海洋与渔业局相关负责人顾正慎说。
养殖户纷纷改养海参，最关键的一点还是收益。以养对虾为例，每亩虾池的产量为140斤，按每斤60元计算，每亩收益在8400元左右。除去饵料、苗种、租金、人工等费用，每亩收入大概在4000元左右。
而养殖海参，每亩每年可产出300斤鲜参，按当前每斤95元的价格计算，每亩的收益接近3万元。去除成本后，每亩净收益可达两万元。
青岛市海洋与渔业局相关负责人表示，全市11万亩海水养殖池塘中，刺参养殖池塘面积已经突破6万亩，并且有进一步扩大的趋势。
虾池养海参，如何保证品质？这位负责人表示，青岛市的主要做法是标准化推进池塘化养殖。全市6万亩的刺参养殖池塘中，5万多亩实现了标准化养殖。占地面积1.6万亩的青岛市海珍品养殖示范基地更是被国家农业部称为刺参养殖的标杆。
育苗强势，抢攻苗种市场
刺参养殖的快速发展，带动起苗种产业的快速崛起。顾正慎介绍，仅在即墨市育苗企业比较集中的田横镇，育苗大棚就有2000多个。
近两年，刺参苗种价格稳步增长。以200头(每斤200个刺参)的参苗为例，今年的价格为每斤280元。在这样的行情下，一个1000立方米水体的育苗大棚年投入在70万左右，而一年的时间，在回收成本的同时，净收益可达上百万。
苗种产业的快速崛起已经远远超出了青岛市刺参养殖的需求，仅在即墨，该市年育海参苗种17.8亿头，在本地消化的只占三分之一。近三分之二的苗种远销到了省内烟台、威海、日照以及河北、辽宁甚至南方的福建等地。
“每年的11月，都是北参南养的采购季节，南方的养殖户采购8至15头的海参运到南方温暖水域放养。2011年11月，即墨市销售到福建的8至15头的刺参苗种达到5000吨，仅此一项产值就达13.5亿。”顾正慎说。
产业崛起，凸显品牌缺失
东方海洋在烟台、好当家在威海、壹桥苗业在大连、獐子岛也在大连……在青岛海参产业快速崛起、海参品质得到消费者认同的同时，与之对应的却是在全国海参产业排名前列的企业中，见不到青岛企业的身影。
在品牌缺失的情况下，许多青岛产的优质刺参被外地品牌收购，摇身一变成为大连等地的品牌。
青岛市海洋与渔业局相关负责人分析，一方面，鲜刺参的收购一般都以现金的形式进行，出参期又很集中，资金实力不足的企业很难树立品牌；另外，品牌的建立需要专门的营销人才，没有资金、人才的支撑，很难树立起在全国有影响力的品牌。
不过，随着青岛海参产业的崛起，一批海参养殖、销售的企业已经意识到品牌的重要性。在养殖基地、销售渠道、品牌推广上加大投入，龙盘参鲍、老尹家海参、海滨小金等品牌逐渐赢得消费者认可。
