据中国畜牧业协会有关人士介绍，目前牛羊肉产量增加缓慢，消费持续增加的矛盾仍没有得到根本缓解。牛羊的养殖周期长、母畜减少、产能不足、养殖成本明显上升的因素仍然存在，预计牛羊肉的价格将继续保持高位运行。对此，农业部畜牧业司司长王智才近日在2011中国畜牧业高层论坛上表示，为化解导致牛羊肉价格高位运行的矛盾，国家正在抓紧研究促进牛羊肉产业平稳发展的政策措施。
来自中国畜牧业协会的数据显示，受生产成本上升、消费需求增加等因素影响，2011年以来牛羊肉价格持续上涨，到目前为止，牛羊肉价格涨幅同比均达三成。而且，冬季是牛羊肉的消费旺季，价格还将继续呈上涨态势。
