价格“两头低，中间高”，除虾类其他价格均高于去年
从环比情况看，2011年海、淡水主要品种价格呈现“两头低，中间高”的态势。1月份随着节日临近，水产品消费高峰来临，我省批发市场交易活跃，主要水产品价格略涨;2、3、4月份，随着节日离去，加上沿海持续低温，渔船迟迟不能出海，淡水鱼类没有上市，市场主要以销售冷冻品为主，交易略显清淡，价格缓慢回落;5月份，由于受各种因素影响加上南方大旱，市场上鲜活海、淡水产品偏少，价格上涨明显;6、7月份，沿海进入休渔期，冷冻鱼仍是市场主角，价格仍在高位运行，淡水主要品种价格创历史新高;8月份由于淡水产品陆续出池，淡水产品价格出现首次回落;9、10月份随着休渔期的结束、端午节、国庆节的来临，市场交易活跃，价格平稳回落;进入11、12月份，海、淡水主要品种价格继续回落。
而从同比情况看，我省海淡水主要品种价格除虾类价格略降外，其他均高于去年同期，其中，海水鱼类平均上涨16.2%，尤以半滑舌鳎涨幅最大，为61%;梭子蟹平均上升31%;贝类产品平均上涨24.3%，虾类价格平均下降1.4%，海珍品价格：鲍鱼同比略降3.7%，均价为每公斤143.9元;海参上涨10%，均价为每公斤196.9元;常规淡水鱼类平均上涨14.6%，其中鲤鱼涨幅达25.2%;名优淡水鱼类平均上涨12.3%。
成本上涨推高水产品价格，灾害天气也导致供应紧张
山东省海洋与渔业厅分析，进入2011年，食品等主要消费品价格持续上涨，水产品养殖、运输、捕捞、人工、饲料等成本上涨，推高了水产品价格。而近几年海洋捕捞资源衰退，加之冬季持续低温，沿海渔民因效益、天气不佳，出海次数明显减少，导致市场上鲜活海产品相对偏少，导致价格上涨。
国内外灾害天气也对今年全省水产品价格产生很大影响。从国际情况看，日本大地震重创当地养殖业，尤其是核泄漏后，很多国家都开始禁止进口日本水产品，同时日本居民也对本国海产品受核污染担忧，导致日本从中国等地进口水产品。从国内情况看，南方地区严重干旱，5月又遭遇罕见洪涝灾害，致使大量养殖池被冲毁，严重破坏了南方的水产养殖业，导致国内淡水产品供应紧张，淡水产品价格上扬。
而越来越多的水库被确定为水源库，网箱养殖被禁，淡水产品产量减少，渔港码头部分拆除，也影响了海淡水产品价格上升。
