国家统计局消息，2011年12月4日对全国337个地级城市生猪收购价监测显示：全国各地本周生猪收购平均价16.67元/公斤，与上周16.74元/公斤相比价格下降0.42%，而从自9月中旬以来，猪肉价格已经累计下滑超过10%。暴涨过后是暴跌还是会价格平稳？
赵青春，39岁，自2006年以来，猪便成了他生活中不可或缺的重要组成部分。2006年，正是生猪行情不好的年头，赵青春告诉记者，那时候他所在的山东省烟台市生猪收购价才两块八一斤，65%以上的散养户都因为赔钱而纷纷退出养猪市场，在这种情况下，赵青春判断是进入养猪市场的绝好机会，
他以每头母猪1200元的价格，购买了已经怀有猪仔的待产母猪，赵青春说，如果在现在要买到同样的母猪，至少每头要4300元左右。但他的决定遭到了妻子的反对。
赵青春的妻子李梅说，她当时坚决反对，因为那时养猪不挣钱。后来卖了一套房子，借了16万，生活非常艰苦。
为了减少成本支出，给猪配料、喂食、挑粪，所有养猪的活儿全部都由赵青春和妻子两个人自己动手，李梅告诉记者，现在天气冷了，早晨5点起床喂猪就来得及，如果在夏天，他们最晚凌晨4点就要起来喂猪，如此起早贪黑的工作，万一遇到市场行情不好，这一年不仅等于白干，还得赔钱。
李梅说，不知道是自己幸运还是赵青春真的把握住了机会，2007年生猪市场一路飘红，1月初生猪价格涨至每斤4.92元，到2007年11月，生猪收购价竟达到每斤8.7元，短短10个月，生猪价格翻了近一倍，这让他们俩口子第一次尝到了养猪的甜头。赵青春告诉记者，2007年的春天那会儿价格好，那一年补栏的散户特别多。
赵青春说，如果想要养猪赚钱，除了要了解生猪市场的行情之外，控制饲养成本和有效的防疫猪病也很重要。现在，只要发现猪有一点毛病，他们俩口子基本能迅速判断出病情，并及时治疗。在2008年底，有了一点养猪经验的老赵第一次决定将自家猪圈里所有的猪全部卖掉。
赵青春表示，他预测到行情肯定要大跌，因为那时候毛猪已经跌到6块，行情不好，所以把母猪淘了，五一前后就卖完了，
2009年5月份，就在赵青春把猪圈全部清空之后，生猪价格一度下滑至每斤4.8元 ，凭借着一点点经验躲过了这次猪危机。老赵说，今年是他养猪以来行情最好的一年。
赵青春告诉记者，今年整体上都挺赚钱的，今年一起步就是7.5，到目前还是8.3，最高的时候10.9。
今年年初到现在，老赵家出栏的肥猪750头，净收入在50万元左右。他说，最近在压缩规模，母猪只淘不进。
老赵说，他不太看好今年年底和明年上半年的行情，所以他现在不断的在压缩自家的存栏母猪数量，从今年6月份开始，原有的35头母猪，现在剩下27头，他计划在明年农历正月将自家母猪全部卖出。他说接下来猪肉价格会跌的很惨，明年不可能有行情。
赵青春告诉记者，从2006年养猪至今，生猪市场至少波动了两回，2006年生猪价格每斤2.8元，2007年迅速涨至每斤8.6元，随后经过2008年一年的调整，2009年又再次回落低谷，每斤4.8元，而2010年7月份，猪肉价格从6元每斤一路飙升，到2011年春节，价格达到每斤7元，随后在端午节之后达到生猪收购价每斤10.5元。
恒达蔬菜综合批发市场，是烟台市开发区规模最大的蔬菜肉类综合批发市场，记者了解到，现在这里的白条猪批发价格也是一天一个行情，大概在10.8元上下浮动。
烟台市开发区恒达蔬菜综合批发市场猪肉商贩刘艳芹说，去年和今年，生猪一度涨到10.5元，有的时候八块多，猪上涨的时候一点有没有利，很难卖。
刘艳芹告诉记者，今年上半年，虽然猪肉价格很高，但是她却没有赚到钱，而是依靠多年的客户维持着生意。
刘艳芹说那时每天能卖三四头猪，现在也就二十五六头，比夏天强点，现在的价格没啥利润。刘艳芹告诉记者，她卖肉8年以来，2007年的行情是最差的，价格不稳定，一下赔了五六十万。
就在2007年赔了五六十万元后，刘艳芹一度对猪肉生意失去了信心，但是自己手里有很多的客户，她想再硬着头皮干一年试试吧，没想到，2008年，这里的猪肉价格一路上扬，这一年刘艳芹又赚了四十多万块元。虽说今年上半年猪肉价格不断攀升，但刘艳芹只能赚到30多万元。同样在这个市场中卖肉的田波，对近几年猪肉价格的波动也颇为头疼。
烟台市开发区恒达蔬菜综合批发市场猪肉商贩常辉说，2007年、2009年那两年，特别是2009年生猪达到十块多一斤，波动很大。一个月除了乱七八糟的费用，挣的就是生活费，邻居干不下去的都走了。
李先生，是一家餐饮酒店的经理，他每天都要到市场采购猪肉，他开玩笑的说近些年猪肉行情和股市差不多。过完春节，猪肉大幅度上涨，现在好多餐饮调整价格，同样的菜，因为原材料上涨，菜也卖的贵，客人不认可，卖低了，就没利润。
二、猪肉行情一路下滑，相关企业何去何从
山东农民赵青春凭借着自己对市场的个人判断，反市场操作，反而幸运的踩准了猪肉价格涨跌的步点；而经营猪肉的刘艳芹则几乎被过山车一样的行情搞得身心俱疲。市场的反复无常让这个行业的人心有余悸。在眼下猪肉行情一路下滑的情况下，那些大的养猪企业和销售企业过得如何呢？
今年5月份，记者曾就生猪价格及其整体市场情况在山东、吉林、四川等省份做过调查。当时，在山东威海赛博迪种猪有限公司，记者了解到这家以饲养种猪为主的企业，每年小猪的出栏量达到4500头以上，这些小猪，一部分做为种猪饲养，剩下的做为小肥猪来出售，但在猪肉价格不断攀升的第二季度，这家种猪饲养企业也开始自繁自养肥猪。
山东威海赛博迪种猪有限公司经理张岩说，按猪场管理，一头肥猪能有500块钱利润。
当时，张岩告诉记者，不仅仅肥猪能赚到钱，种猪的购买合同也已经签到了今年10月份，但是不能再签了，怕供应不上。
2011年11月28日，记者走访了位于山东省文登市宋村镇的种猪繁育饲养企业，5月份加拿大原种猪600头，现在已经增加到种猪800头，育肥肥猪1100头，现在为3800多头，增加了3倍多。
山东威海赛博迪种猪有限公司经理张岩说，现在总的来说，利润比五六月份的时候要减少100到200块钱之间。
对于赛博迪这样的自繁自养的企业来说，小猪的成本相对较低，张岩告诉记者，不是自己繁殖猪仔，而是依靠卖猪仔来喂养的养殖户，如果管理的好，不出现死亡或者疫病等情况，最多能赚200元左右，一般情况下也就能赚100多元钱。。
山东省文登市宋村镇神格村村民叶金萍说，不想养了，就想出去打工。总赔钱谁，坚持不了了。
叶金平告诉记者，神格村有400多户人家，猪价好的时候家家都养猪，但现在整个村子就剩下她一家还在继续养猪的了。
叶金萍说，现在出去打工，一天能挣100多块钱，养猪也不保险，有时候还有赔的时候，所以就不养了。
今年5月份，记者在对吉林省四平市梨树镇生猪市场进行调查时看到，做为东北最大的梨北生猪交易市场冷冷清清，整个市场里只有一辆运送生猪的货车正在交易
吉林省四平市梨北生猪销售协会会长徐永志说，每天交易量能达到一两千头。
2011年12月3日，当记者再次来到这个交易市场时，发现院子里停满了生猪运输车，三层的大卡车挤满了准备出售到全国各地的生猪。
鲁丰告诉记者，现在的生猪交易价格在8元左右，每天的交易情况基本维持在5千至8千头。
在记者对梨树镇的养殖户进行采访时，遇到了今年5月份时的采访对象石大伟，他说，5月底之前是八块五六，5月底以后最高能达到十块零一毛。在两个月前，猪价开始出现回落，现在的收购价格为7.89 元。
吉林四平市梨树县梨树镇东平安村一组村民石大伟告诉记者，现在每天都在关注生猪、毛猪的价格，猪价现在一天不如一天，马上又到元旦跟春节了，凭这些年的经验判断，猪价还得下滑。
石大伟判断猪价还要下滑的原因有两个，一是自今年年初开始，不断攀升的生猪价格诱惑很多散户盲目跟风，开始补栏，出栏量的增加必定会使得生猪价格下滑；第二，元旦和春节都是我国的重要节日之一，在这个时期，国家一般会通过宏观调控抑制物价上涨。石大伟说，原来大家都是猪是三年一周期，根据他17年以来总结的经验，现在可以说是2年3个周期。
石大伟说，散养户像打游击似的，猪价好了就养，猪价不好据不养。所以，在猪价达到高峰的时候，坚持两、三个月，猪价就往下滑，原因就跟这个有直接性的关系。
石大伟说今年猪的行情好了，从年初到现在，他家出栏的母猪已经有400多头，纯利润保守地说是40万。现在养猪就像坐过山车，得经得起折腾、扛得住压力。
石大伟说，中国分别从美国、巴西跟加拿大三个国家进口猪肉。这次进口猪肉达到历史进口量最大。一个月之前还是九块二三，自打进口猪肉以后，猪价一个月之内下滑得非常快。
据美国农业部公布了最新猪肉出口数据显示，中国今年1到7月份累计进口美国猪肉2亿磅，约9万多吨，比去年同期的0.33亿磅大约增加5倍，中国也一下跃升为美国猪肉出口的第五大市场。有关资料显示，从1月份至10月底，我国进口猪肉总量达到87万吨，其中第三季度进口猪肉量最大，同比分别增长842%及790%，重量环比第一季度和第二季度分别增长495%及500%，进口猪肉暂时缓解了我国猪肉价格不断攀升的现状，缓解了供需不足的矛盾，但对于像石大伟这样的养殖户来说，越来越看不清未来市场的走向将如何了。
在梨树镇八里村五组，很多村民家的猪圈都是空着的，他们已经不准备近期补栏，而是观望一段时间再说。
吉林四平市梨树县梨树镇八里村五组村民宫玉祥告诉记者，今年没进猪，一是看看仔猪价钱下来，再来看看肥猪价格往下有起伏的时候能往里抓。
三、专家看行情
今年以来，大家持续关注猪肉价格。国内CPI连创新高，从数据分析来看，与猪肉价格的一路攀升密不可分。随着进口猪肉持续增加，猪肉价格开始逐步下降，CPI也掉头冲下。多家机构甚至预测，11月份CPI有可能回落至5%以下。刚刚繁荣起来的生猪交易市场是否会再次迅速冷清下来呢？
近一段时间，猪肉价格在经历了近一年的上涨后，于今年8月份达到峰值，随后逐步下降。中国畜牧业协会的乔玉峰告诉我们，此轮降价主要是由于养殖户在春节前集中出栏而导致的。
养猪散户说，价格忽高忽低，成本不可控，心理预期负面，导致10月1号提前出栏，价格降低。
那么，为什么大量散户急着要出栏呢？实际上，近些年来，猪肉的价格一直呈周期式不断波动，已为零散养殖户带来了负面的心理预期。特别是今年，猪肉及猪副产品的进口量的持续攀升，更是让许多散户对来年猪肉的价格不抱信心，除了集中出栏，有许多也纷纷退出了养猪行业。
乔玉峰说，这次退出养猪行业的量不算大，但是产生的心理压力不一样，退出了15～20%。
为了应对猪肉价格的不断波动，国家于2007年起，推出了扶持规模化养殖的措施。然而，由于用地难、贷款难等一系列问题，推进的效果并不明显。
并且，在中证期货分析师陈树韦的眼里，单一地推进规模化养殖，并不能够从根本上解决猪肉价格忽高忽低的问题。
中证期货研究总监陈树韦说，规模化后来在报的时候，他们又说找不着地，没法建猪场，这是个矛盾。散户已经退出了，大的又跟不上，那中国的供给怎么保障。应当组织起来，形成规模化，即组织后的规模化。
而在陈树韦看来，目前国家在养猪行业的一系列政策，于市场的反应来看，也存在不适应和相对滞后的问题。
陈树韦表示，从2005年到2006年，猪价开始上涨以后，国家给了母猪、生猪、料猪补贴，到今年涨的时候，政府又加大补贴。实际上总有好的政策进入市场，但是市场不好的时候，还是没有稳定市场的政策。
同时，养殖户和市场的对接上，国家为了猪肉质量监控推行的“定点屠宰”模式，也成为了散户利益无法得到保障的原因之一。
中证期货研究总监陈树韦告诉记者，他养的猪必须卖给有定点屠宰资格的企业。市场好的时候，对农户养殖户好一些，但是最大的利润始终不是养殖户的。不好的时候，种植户的压力更大。
半小时观察：生猪产业再不能年年抱佛脚
农产品价格近年来非常耐不住寂寞，价格波动巨大。而猪肉价格在排除了资金炒作的情况下的涨涨跌跌尤其让人深思，究竟是什么原因导致价格体系如此脆弱。7月12日的国务院常务会议决定，今年对生猪养殖的投资恢复至25亿元，并对养殖户按每头能繁母猪100元的标准给予补贴。这摆明了是鼓励养猪。而为了平抑猪肉价格的暴涨，国家大量进口猪肉，这又发出了一个未来猪肉价格下跌的信号。猪肉贵了伤市民，猪肉贱了伤农民，未来究竟是养猪还是观望，养猪户们举棋不定。而作为政府之手的调控政策来说，则希望找到一条市民和农民都满意的做法，但是简单的补贴或者是进口都无法从根本上改变猪肉价格大起大落的厄运，行业受伤，产业链上的任何一环都不可避免会受到影响。国外经验表明：当规模化养殖占到市场的80%以上，猪肉价格就会趋于稳定，产业风险也将可控。由此，眼下亟待改变的，是解决生猪产业化过程中的一系列障碍，与其年年抱佛脚，不如扎扎实实做好基础工作，产业化推进才是解决猪肉价格稳定的长效机制。
