目前笋壳鱼主要养殖品种有泰国笋壳鱼、杂交笋壳鱼，其中以杂交笋壳鱼养殖最为普遍，而澳洲笋壳鱼由于价格便宜、运输困难等因素逐渐被养殖户淘汰。笋壳鱼主要养殖区域为广东珠三角地区（以中山江门顺德最多），海南、广西、江苏、浙江等地也有人养殖笋壳鱼，不过规模不大。由于笋壳鱼养殖对气温要求比较严格，适温范围是15-35℃，江浙等地的笋壳鱼养殖主要是靠温棚。目前笋壳鱼主要在广州上海北京杭州等一线大城市销量比较大。
纵观2011年，笋壳鱼价格非常理想，养殖户利润十分可观。今年泰国笋壳鱼价格基本保持在60-80元/斤波动，12月份珠三角地区9两-1.5斤泰国笋壳鱼的收购价格是70元一斤，杂交笋壳鱼的价格要比泰国笋壳鱼低十元一斤。中国水产养殖网记者了解到，目前珠三角地区笋壳鱼养殖饵料主要有两个来源，一个就是全程鲮鱼鱼花，用鲮鱼鱼花投喂成本稍高一点，大概是25-30元/斤；另一个就是等到鱼苗长到二三两改用冰鲜鱼投喂，这个成本稍微低一点，大概是17-20元/斤。整体而言笋壳鱼的养殖利润还是非常可观的。
每年3-10月份是养殖户投苗的旺季，笋壳鱼的养殖周期较长，泰国笋壳鱼养殖一年半的时间只有一小部分可以卖，全部清塘上市大概要三年的时间，杂交笋壳鱼的养殖周期也有一年。在水产养殖行业，养殖周期越长的品种，承担的风险相对要大一点，养殖户不仅要有充足的资金，还要有过硬的技术保证养殖顺利。笋壳鱼是肉食性鱼类，笋壳鱼养殖过程经常出现“大鱼吃小鱼”的情况，所以养殖户最好投放规格齐整的鱼苗，科学合理的养殖技术也能保证养殖过程中笋壳鱼的规格不会相差多少。笋壳鱼养殖需要大量投喂鲜鱼、冰鲜鱼，所以投喂及水质管理等方面技术性要求都比较高。
零七零八那几年笋壳鱼价格下跌的比较厉害，最低只有40元一斤上下，不少养殖户退出了笋壳鱼的养殖行列。最近两年，随着笋壳鱼价格的逐渐反弹，珠三角等地养殖规模也慢慢增加，整个笋壳鱼养殖行业比较平稳，没有出现大起大落。今年3-5公分笋壳鱼苗价格在1-1.5元/尾波动，业内人士预计明年苗价不会有大的变化。
