两只张牙舞爪的大螃蟹，在平放在地上直径
中国渔业协会副会长、河蟹分会会长李国平介绍，创建国家级河蟹博物馆，在全国尚属首家，是全国水产业转型升级的一个鲜活样本。
前年被中国渔业协会命名“中国河蟹养殖第一县”称号的兴化市，今年河蟹养殖面积达到74万亩，预计产量将超过4.6万吨、产值23亿元以上。全市122万农民来自以河蟹为主的纯收入人均达到1600多元。为进一步做大做强做优这个富民产业，传播河蟹文化，在中国渔业协会河蟹分会的支持下，兴化市委市政府申办了这个独特的项目，由江苏红膏大闸蟹有限公司承建。
整个博物馆面积500多平方米，投资400多万元，17个章节，通过图文对螃蟹的分类与生物特性、养殖与加工饮食、蟹文化、蟹产业等进行了介绍，妙趣横生，引人入胜。
“掰吃螃蟹总的要求是：去糟取精，剔骨食肉，先揭脐，再掀盖，尽其砣，穷其足，按部就班，循序而吃，可以构成一首抑扬顿挫的食蟹之曲。”在一幅生动形象的吃蟹示意图下面，配上了这样一段“吃蟹经”。现场参观者说：“总结得恰到好处。”
明代画家徐渭的“黄甲传胪图”，吴道子、齐白石、吴弗之、李苦禅等大师“螃蟹图”，幅幅形神兼备，生动逼真。更有唐代诗人李白、清代小说家曹雪芹等名家的“蟹诗”：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”“螯封嫩玉双双满，壳凹红脂块块香”等。兴化市水产局局长宋加宏说，作为新时期县级水产业的服务部门，工作职能也要与时俱进，不仅要对农民进行技术指导，还有总结提升传播水产文化的职能。兴化申建中国河蟹博物馆的目的就是要“让水乡河蟹载着文化远行……”
