特价鱼翅捞饭，每份只要48元；鱼翅汤，随便喝……提起鱼翅，大家很容易就和高价联系到一起。可如今不少饭店接二连三推出各种低价鱼翅，甚至有的自助餐店内的鱼翅汤也随便喝，真的是商家赔本迎客吗？日前，记者在水产批发市场里揭开了其中的奥秘。原来这些低价的鱼翅，很有可能都是用鱼皮明胶以及淀粉合成的人造鱼翅。
市民反映 鱼翅太便宜了
喜欢到各种饭店品尝鱼翅的市民李先生，最近总对一些饭店推出的低价鱼翅心存疑虑。最近，李先生拨打小崔暗访工作室电话反映说：“上个星期我去王顶堤水产市场采买东西，从一个店面老板那里听到，原来很多低价‘鱼翅’都是人造的。这种‘鱼翅’煮熟后，一般顾客根本尝不出来。一些饭店、酒店从这里购买人造鱼翅甚至成了行业内的潜规则。现在回想起以前吃下的一盅三四十元的鱼翅，就有些反胃。”
记者暗访 批发“鱼翅”5元一只
日前，记者来到位于外环线附近的王顶堤水产批发市场。进到一家批发海产品的店面，一名操着山东口音的年轻男子笑脸相迎。听到自称是饭店采购员的记者想进一批鱼翅，这名男子马上拉开身前的一个大冰柜，拿起里面的一袋鱼翅说道：“这个是320元两袋的，一共四只，全都是金钩翅。”记者随后询问：“有没有价格便宜的鱼翅？”听到此话的男子马上问道：“你要多少钱的鱼翅吧，我这什么价位的鱼翅都能进！”由于此前市民介绍说，人造鱼翅只要每袋50块钱，记者急忙问道：“那种一包50块钱左右的人造鱼翅你这有吗？”话音刚落，男子笑着说道：“哦，你要那种人造鱼翅啊，你早说啊，等着啊……”只见男子走到一边，拉开另一台冷柜，在里面找了半天后对记者摆摆手说道：“哎哟，都卖完了。好多饭店都从我这里拿，今天没货了，回来给你订点吧。我们这是一盒不到50块钱，共10只，外表根本看不出问题。一箱是十盒，一共才400多块钱。”
商家揭秘 低价鱼翅都是人造
这人造鱼翅究竟是什么材料做的呢？男子解释道：“说白了就是假鱼翅。都是鱼皮、明胶、淀粉，最多放点鱼丝做的，是南方那边的厂家做的，价格很便宜。”
暗访中，男子透露了如今使用人造鱼翅的行业潜规则。“我跟你说，现在比较高档的饭店用的鱼翅都是比较便宜的牙拣翅。他们算上人工、调料的成本，一盅一两左右的真鱼翅，成本价大约在60到80块钱。卖给顾客的价格最起码也在200到300块钱。但很多中小饭店都是用人造鱼翅，成本才5块钱左右。还有，你们饭店人造鱼翅价格也不能定太低，否则难免让人家怀疑。现在饭店三四十块钱的，都是这种，价格低于60块钱的话，用的就不可能是天然鱼翅。”
聊天中，记者担心这种人造鱼翅会不会吃坏客人？男子露出一副不耐烦的表情说道：“一看你就是刚开饭店，又想挣钱，又怕出事。没事啊，把心放肚子里，吃不死人。但你可别指望有什么营养，这样的东西最多是嚼着筋道！”“那要是客人有懂的，吃出来不对劲怎么办？”记者问道。“那你就说，要充分提炼里面的营养物质，料理的时间过长了，或者多加了一些口感筋道的作料，一蒙就过去了。”
