如果说现在没有赚钱，那是骗人的。但是这半年的盈利完全无法弥补之前的亏损。”多家生猪养殖基地、农户表示，尽管近段时间以来，零售肉价高企，养殖利润丰厚，但他们依然“骑虎难下”。
养殖户盈不抵亏
在吴兴区杨家埠镇东彭村，正在猪舍忙活的曹老太告诉记者，她家养了10多头猪，是儿子外出打工前留给她照顾的，“最近价钱卖得是高，但我们还是没赚到什么钱。”
南浔康未生猪饲养场采用生物发酵、粪尿零排放技术，使猪的发病率降低，并缩短了饲养时间，节约了成本。
据曹老太介绍，她养的小猪都是靠自家母猪培育的，吃的绝大部分都是饲料，从猪崽断奶到长成100公斤左右出栏，一头猪要吃掉250公斤玉米、 2袋饲料浓缩料，饲料成本合计在1300元左右，加上基本防疫、常见病防治、人工授精以及水电、临时帮工等费用，每头生猪的成本达到每公斤15元左右。
现在生猪出栏价格基本保持在每公斤19元左右，也就是说养一头猪的纯利润为每公斤4元，按每头生猪出栏时重100公斤计算，养一头猪的净利润最高是400元，这还得在她自己养猪、省下一笔人工费用的前提下。
这就意味着，像曹老太这样只有一二十头猪规模的小养殖户，一年最多也就赚个万把块钱。这里还没有考虑技术、价格、疫病等充满变数的因素，“算上这些的话，能不能赚到万把块钱就更不好说了。何况前年养猪没赚什么钱，去年养猪又亏了一大笔钱。”
与之形成鲜明对比的是，曹老太的儿子因为生猪养殖行情不好，去年跟几位朋友去了宁波打工“捞海货”，不仅收入高而且相当稳定。“形势好的时候，打一天工能挣200到300元，一个月能赚七八千元。 ”在继续养猪与外出打工之间，散养户们只能选择后者。
与此同时，一些较具规模的养猪场主们，此时都积极投资准备扩大规模。这样做的理由是显而易见的，规模效应所带来的收益更加可观，集约生产方式效率更高。
在湖州基山农场养殖生猪的沈先生，经营着一家规模养殖场，能繁母猪维持在300头左右，每月出栏的生猪数量则在350头左右。“最近半年的利润确实不错，但仍然无法弥补前年平、去年亏的数字。”沈先生告诉记者，按规模养殖状态下公认的饲养比例， 4公斤饲料换来1公斤猪肉，按目前饲料价格2.72元/公斤计算，一头100公斤重的生猪，饲料成本可节约到1088元，比曹老太这样的散户略占优势，但算上300头能繁母猪和大量未到出栏期的生猪，“每月的饲料成本要超过30多万元。”
除此之外，养殖场需支出员工工资3万元左右、兽药1.5万元左右；加上融资利息、办公经费，以及不可预算支出，每个月需要支付的养殖成本接近40万元。“在现在这个形势下，说不赚钱是骗人的，但压力依旧很大。”
链条上有赢家吗
在养殖户和马大嫂们“压力山大”的同时，养猪业其他环节是否一身轻松呢？至少在运输、屠宰和零售环节上，受访人同样感觉“日子不好过”。
据发改委定期公布的生猪生产成本收益预警信息显示，9月份我市生猪出栏价格平均为19.70元/公斤，白条肉出厂价格平均为26元/公斤，农贸市场猪肉零售价格在31.5元/公斤左右。三者之间存在着平均5元/公斤左右的利润差，这个利润究竟是大还是小？
据多年从事生猪批发生意的莫先生介绍，他在养猪产业链里属于运输环节，他负责去生猪养殖场采购生猪，运输到屠宰场进行加工后，再转卖给零售商人。
莫先生购进每头生猪的价格平均为2000元，在屠宰时需支付少量的检验检疫费、加工费、称重费、运输费等。而一头100公斤重的生猪，只能产出80公斤的白条肉（含猪头），再转手卖给零售商人。也就是说，莫先生转手一头100公斤重的生猪，最终的收益不到80元，“比去年确实要多赚许多，主要靠跑量。但工资在涨、柴油也在涨，不算活得很滋润。”
相比之下，猪肉零售商的利润或许比较显眼。从批发商手中以26元/公斤的价格买下白条肉，转手以31.5元/公斤的价格卖出，即可获得550元的净利润，而据记者调查，如果算上卖给各大酒店、小餐饮店的量，每个摊点每天达到3头整猪的销售量几乎比比皆是，也就是说，零售商每天的净利润可达1650元。
但对零售商而言，真实的账不应这么算。首先是销量无法保证，尤其是淡季碰到高肉价或恶劣天气时，摊上“连个人影都不见晃一晃”，由此可能带来的损耗全得自己承担；其次是进场费、摊位费等，迫使零售商走在了风口浪尖。
此外，据市肉类屠宰加工厂的工作人员介绍，现在商品猪均实行了定点屠宰，每头猪收取代宰费、检疫费等28元，折合成每公斤收取的费用仅为0.25元左右，尽管屠宰后可产生适当利润，比如小肠、花油、尾巴、猪毛等，扣除人工和水电，同样算不上在利润链条上占到了多少好处。
W型波动中的阵痛
记者在核对发改委公布的历年相关数据后发现，近几年我市生猪收益曲线大致成“W”型波动，即每年春节前后达到一个峰值，随后持续下降至年中触底反弹，一直持续到第二年春节为止，并由此开始新的一轮循环。
但今年却出现了一些新的情况。
从去年2月份出现亏损，到当年7月份展开的反弹，并未超出养殖户们的判断。但等到2011年新春结束后却仍然坚挺、并出现跳跃式增长的生猪出栏、猪肉零售价格，终于让许多规模养殖户警醒——“始终踩不准点”已经不再是散户的“招牌”。
一位曾在南浔经营生猪规模养殖的朱先生告诉记者，他在2005年形势好的时候入行，随即在2006年的暴跌中遭遇重创，“那时候我没有退出，感觉市场即将回暖，果然到了2007年、2008年，生猪市场开始大涨。 ”朱先生回忆说，当时不算一家三口的人工费和零打碎敲的小开支，卖一头猪能挣六七百元。但到了2009年年末，生猪市场又开始走下坡路，到2010年夏天，不算病死的猪，他养的180多头猪每头赔了100多元。“当时我也想撑过去，但没地方借钱，赊饲料都变得困难，只好关掉了。”朱先生表示，他退出市场的时候，正是市场开始回暖的时候，只要再坚持一段时间，就能享受到此轮暴涨的“红利”了。
据历史资料表明，在过去的15年中，猪肉价格共出现过5次暴涨和暴跌，每4至5年就会出现一个价格周期。而在价格周期的边缘，始终有着养殖户“暴涨进场暴跌离场”的身影。
从以往“一年赚一年平一年亏”的3年一周期，到现在的“一年一个拐”，无论是生猪养殖还是猪肉零售市场，其价格波动周期均在缩短，同时波幅也变得更为剧烈。这迫使大量散户被迫放弃生猪养殖业，同时间接地推动了供求关系的反向倾斜，让市场价格出现明显反弹，又吸引了大量散户陆续进场。“猪贵伤民”与“猪贱伤农”硬币两面的翻转，也是产业链两端心情的跌宕起伏。这也是生猪生产方式由千家万户散养生产，向适度规模养殖生产转型中的“阵痛”。
受访的部分业内人士认为，只有当占总数80%以上的规模场户成为养殖主力军，供求关系才能达到相对平稳；此外，通过加大专业合作社组织直销的方式，降低中间环节费用，猪肉价格有望降低起落幅度。但要彻底解决肉价大起大落的问题，还涉及到政策措施配套、科技水平、市场信息等诸方面的配合，因此，要实现猪肉价格平缓涨跌，还有很长的路要走。
