12日上午，南宁市动物屠宰检疫技能演练暨保障中国-东盟博览会动物产品安全专项行动活动在武鸣屠宰场举行。在屠宰场检疫前，一头猪、一只鸡已经过产地检疫、运输检疫，宰杀后为什么还要再过一道检查检疫关?
南宁市动物卫生监督所所长甘浪帆说，一是检查是否有临床不能发现的寄生虫病及潜在的传染病;二是摘除猪体上的一些腺体，比如甲状腺、肾上腺等，这些腺体分泌激素，误食了可能引起激素中毒；三是摘除病害脏器，比如病变的淋巴结等。
市民如何识别正常猪肉鸡肉和有病害的猪肉鸡肉，南宁市动物卫生监督所的专业人员教了几招。
1、买活鸡要看鸡的精神状态，如果鸡活跃进食，毛色发亮则是好鸡；如果昏昏欲睡、耷拉着头，毛色邋遢，则可能是染疫病的鸡。
2、买水盆鸡，首先观察鸡冠是否鲜艳，正常宰杀的鸡，鸡冠是鲜艳的，病死鸡一般鸡冠呈暗红色；如果鸡的脚鳞有出血点、脸出现水肿、眼睛有黏膜发炎，则可能是疑似染疫鸡，建议不要购买。
3、如何辨认新鲜肉：肌肉有光泽，红色均匀，用手指压在瘦肉上凹陷能立即恢复，而不太新鲜的肉往往颜色稍暗，外表干燥，手摸有些粘手，闻起来有酸味或者氨味。
4、如何辨认注水肉：注水肉色泽呈淡灰红色，从切面看是湿漉漉的。卖注水肉的肉案往往是湿的，严重的，肉贩还会用抹布不时擦拭肉案上的水。
