鸡蛋成为继猪肉之后的“涨价新贵”。
到底是什么因素推动鸡蛋价格上涨？谁在这轮价格上涨中获利？连日来，记者采访了鸡蛋产业链中的各个环节，从养殖户、鸡蛋经纪人、销售商那里寻找鸡蛋价格上涨背后的真相。
养殖户：饲养成本增加
“谁说鸡蛋涨价钱都让养殖户赚走了？”日前，在新疆蛋鸡养殖的QQ群里，记者刚刚提出“鸡蛋涨价”的话题，养殖户马勇就发飙了。因为在一个小时前，马勇刚刚将100件（每件鸡蛋360个，重量约21.1公斤）鸡蛋，以每件180元的价格卖出去，每件鸡蛋的价格比一周前跌了20元，100件就少赚2000元。面对铺天盖地的鸡蛋涨价的新闻，马勇有点愤怒，却又很无奈：“饲料价格1.6元一公斤的时候，鸡蛋160元一件，现在饲料价格涨到2.7元了，鸡蛋才180元一件，你说哪个涨得快？”
47岁的马勇是乌苏市的一位蛋鸡养殖户，今年养了1万只蛋鸡。
说起鸡蛋涨价的原因，马勇认为养殖户不是鸡蛋涨价的始作俑者，涨价是因为人工、饲料等养殖成本在增加。养殖户总是被动地接受市场波动，现在鸡蛋涨点价，也只能说弥补上半年的损失。
马勇算了一笔账，生产出一公斤鸡蛋，要消耗2.5公斤至2.7公斤的饲料。饲料价格每涨一成，鸡蛋的生产成本就增加15%。鸡仔饲料80%是玉米，20%是豆粕。而2011年上半年，新疆本地玉米的价格为每公斤2.1元，豆粕价格为每公斤3.30元，分别比去年同期上涨16%和10%。
“饲料每涨1分钱，意味着每天就要多支出几百元。”马勇说，现在平均一公斤鸡饲料的价格涨到2.7元，一公斤鸡蛋至少要卖到7元才保本。
为了让账目更清晰，马勇还特意给记者算了一个鸡蛋的成本。
一个蛋鸡从鸡苗到淘汰的周期基本在72周，504天。一个蛋鸡平均每天耗费的饲料为80克，饲料的平均价格为每公斤2.7元；养殖过程中每只鸡的疫苗0.5元，药品0.5元，鸡苗价格为4.5元，在72周内，蛋鸡平均产蛋为280个。那么，只蛋鸡在产蛋期的养殖成本就是108.8元，加上鸡苗4.5元；疫苗和药品1元。总共为113.36元。平均到280个鸡蛋上的成本为0.404元。这个成本还未将饲养过程中产生的人工、水电费等计算在内。
养殖户出售鸡蛋时按件出售，每件鸡蛋360个，若按照平均17个鸡蛋一公斤计算，一件鸡蛋为21.17公斤，按照9月20日每件180元的价格，每公斤的价格为8.5元，平均每个鸡蛋为0.5元，每个鸡蛋赚不到一毛钱。如果每件价格继续下跌到150元，即出场价低于每公斤7元，养殖户就连本都保不住了。
马勇说，今年的鸡蛋是比往年要高，他们甚至卖过205元一件，但是相对来说，利润反而不多，因为鸡蛋涨价的步伐没能赶得上饲料及人工价格上涨的速度。不过马勇也表示，其实只要鸡蛋价格不跌破7元，养殖过程中不发生重大疫情，养殖户还是能赚钱的，因为很多养殖户都靠着卖蛋鸡的收入来抵消养殖成本，等淘汰蛋鸡的时候就可以赚钱了。
他举例说，他现在养殖蛋鸡一万多只，按照市场价每只淘汰鸡可以卖20元，全部淘汰的话就会有20万元的收入。
中间商：日子不好过
养殖户说自己赚钱少，作为养殖户和批发商之间的经纪人也在抱怨，鸡蛋涨价后，他们的日子更难过了。
老林是位收购鸡蛋的经纪人。他说，这两天鸡蛋多了，鸡蛋的价格开始松动，生意好做一点了，他也希望蛋价不要再涨了。
老林说，其实无论鸡蛋涨不涨价，对于他们来说，利润几乎没变，因为他们赚取的差价是固定的。作为鸡蛋经纪人，从养殖户的手中将鸡蛋收集齐后，他们每件加4元后转卖给批发商。
老林说，在鸡蛋价格最高的中秋节前，他们的收购价甚至达到了每件200元，平均每公斤在9.4元，还有一些外地来的收购商给出205元的价格，虽然跟养殖户都是老交情，但他们肯定是看谁的价高，蛋就归谁。有时候怕价格给得太高，批发商不收，自己也不敢盲目的抬价，价格跟不上去，收的鸡蛋就少，收的数量少赚得就少了。为了多收一些鸡蛋，他们不得不多跑一些乡镇，多找一些养殖户。
老林是鸡蛋转手的第一个环节，一般情况下，老林收完鸡蛋后就直接联系鸡蛋批发商，批发商将鸡蛋拉回批发市场再向零售商批发。
在市场做了3年鸡蛋生意的老何告诉记者，这两天鸡蛋价格稍稍降了一点，生意还好一点，中秋节前后每天的销量还不足往年的一半。老何说，从鸡蛋经纪人手里收回鸡蛋，刨去运输费、人工费、市场管理费外，每公斤鸡蛋也就赚了一两毛钱，做鸡蛋批发生意本来就是图一个量，数量上不去，就是白忙活，还不如零售商赚得多。
零售商：利润少得可怜
记者采访时碰到正在进鸡蛋的零售商孙立国，他也表示价格高了生意难做。他以每公斤9.3元的价格进鸡蛋，到了市场每公斤最多卖10.5元。虽然不像批发商一样有运输费存在，但是人工费、市场管理费一样都不少，刨去成本，每公斤也就赚了几毛钱而已，平均到一个鸡蛋上挣几分钱。
孙立国说，以前价格低的时候市民买鸡蛋都是按公斤买，而现在大都是需要几个买几个，生意不好做。
乌市明园小区门口的康丽粮油副食品店每天从北园春市场订购100公斤鸡蛋。老板左培彦介绍，一个月以来，每公斤鸡蛋的进价都在9元以上，这两天都是9.3元。考虑到店面开在小区门口，为了能够薄利多销，左培彦把鸡蛋的价格定为每公斤9.8元。一天下来，定的100公斤鸡蛋基本都能卖完。 按照这样的卖价，一公斤鸡蛋应该稳赚六七毛钱。但事实并非如此，左培彦透露，一筐鸡蛋有20公斤，等运到店里开始卖时，总是要烂掉十几个（一公斤左右），这样平均下来，一公斤也就赚个三四毛了。在与左培彦的副食品店相距200米的劝业市场里，七八家副食品店里的鸡蛋卖价在10~10.5元不等，进价均在9.5元。这是北园春市场里的鸡蛋批发商每天把鸡蛋送到店里的价钱，这也就省了运费钱。销售员张少成告诉记者：“自从中秋节价钱涨上来，就没下来过。这几天我们店里进的3框鸡蛋都要提前两三天预订，不然没货呢。”店老板梁女士说，现在卖鸡蛋一点都赚不了钱。除了烂掉的鸡蛋，再把房租、电费等成本摊进去，一公斤鸡蛋也就挣个两三毛。
鸡蛋难回低价时代？
“在此轮鸡蛋的涨价潮中，其实每个环节都没有占到便宜，但是蛋鸡的养殖户们却承担着风险。”9月21日，中国蛋鸡养殖网行情分析师蒋小平在接受记者的采访时说：“按照目前的市场来看，鸡蛋价格小幅回落很正常，但是不可能恢复到以前七八元一公斤的时代了。因为养殖成本在上涨，7月鸡蛋价格猛涨，是由于上半年价格大跌，其实归根结底还是由于蛋鸡养殖规模化不够，品牌化不够。整个产业链实际都希望有一个稳定回报，价格上保持平稳，最怕这种大起大落。”
蒋小平说，很多养殖户都像马勇一样想靠着鸡蛋填补养殖成本，靠出售淘汰蛋鸡来赚钱，其实这种思想是错误的，养鸡最大的投入是饲料，最大的收益是鸡蛋。必须从单纯追求蛋鸡高产就是高效益的传统观念，向既要降低生产成本，又要提高饲养管理和疫病防治水平，重视料蛋比，全面追求高效益的观念转变，这就要求政府以及相关部门要重视发展大中型现代化养鸡场。转变养鸡观念，扩大蛋鸡业的赢利空间。
有专家指出，我国鸡蛋行业近些年来一直处于微利状态，行业发展无序，大多数养鸡设施简陋，环境较差，蛋鸡死亡率高，疾病预防能力差。养殖户未能很好地组织起来，规模化效应未能形成。这使得蛋鸡养殖业成本较高，且格外脆弱，价格稍微下跌，养殖户就会亏本。如果损失无法承受，很多养殖户就会把蛋鸡卖掉，而一旦鸡蛋供应量减少，鸡蛋价格的上涨波动就不可避免。
此外，我国整个鸡蛋产业链大多只是对鸡蛋简单地贩卖，对鸡蛋品牌效应的促成和推广远远不够。而且大多数养殖户对市场行情并不清楚，这常常导致他们盲目扩栏或空栏。因此，应加强对鸡蛋价格信息的发布、预测与引导。
