周末，在丰台区的京深海鲜市场，记者随便询问了一家阳澄湖大闸蟹的店铺，由于没有看到标识上写明具体的产地，当记者对阳澄湖大闸蟹身份提出质疑时，蟹商立刻拿出一张名片，名片上印有“阳澄湖大闸蟹自产自销”，名片的主人是阳澄湖（湘城）大闸蟹市场的顾先生，以证明自己所卖大闸蟹的出处。
市场价远远低于出湖价
记者近日来到位于苏州北边的相城区阳澄湖镇。这里水天相接，也是阳澄湖大闸蟹主要养殖区，资料显示，62%阳澄湖大闸蟹产自该地区。
到阳澄湖镇前，记者想象的是千船齐发，满湖都是捕蟹船，到处都是刚刚出水的肥蟹，来到阳澄湖岸边才发现不是那么回事。原来，早在一周前，大闸蟹已经被蟹农从湖中捞起，放进蟹笼增肥了。
距离阳澄湖数百米的阳澄湖（湘城）大闸蟹交易市场内有多达几十家销售阳澄湖大闸蟹店铺，每家店铺均打出“自产自销”的招牌。来市场之前，记者了解到，今年阳澄湖4两重大闸蟹的出湖价每斤为210元，而去年4两重大闸蟹的出湖价每斤为150--170元，上涨幅度约30%。
而该市场，阳澄湖大闸蟹的价格远远低于出湖价：2.5两重每斤50元；3.5两重每斤70元；4两重每斤100元。由于价格远远低于出湖价，记者对市场大闸蟹的身份表示怀疑。蟹商顾某顺手从蟹缸中抓出一只蟹介绍起来。
他说，阳澄湖大闸蟹属于淡水蟹，具有青背、白肚、黄毛、金爪等特征。顾某举起手中的蟹让记者自己看，记者看到这只每斤卖70元的阳澄湖大闸蟹确实也是青背、白肚、金毛、金爪等。
塘养大闸蟹成为假冒首选 一般人难辨别真假
就在记者无法辨认真假阳澄湖大闸蟹的时候，来市场送蟹的蟹农阿晨热情地将记者带到了蟹池旁。阿晨是阳澄湖镇人，有养殖大闸蟹的湖地几十亩，他本人从事大闸蟹养殖已有10年之久。他十分肯定地说：“阳澄湖大闸蟹一般人根本无法辨别真假。”
所谓阳澄湖大闸蟹，是指生长于江苏苏州阳澄湖的清水蟹。现在阳澄湖大闸蟹多为人工养殖。严格地说，阳澄湖大闸蟹必须是湖中养殖。而现在，当地人往往将塘养大闸蟹冒充湖养的。由于都是产自阳澄湖地区，使用的都是阳澄湖的水，湖养与塘养几乎难以区分。
由于湖养大闸蟹养殖成本远远高于塘养大闸蟹，湖养大闸蟹的价格也比塘养大闸蟹的价格高一至两倍，因此，塘养大闸蟹成为假冒阳澄湖大闸蟹的首选。
记者了解到，太湖位于阳澄湖的上游，两湖相距仅仅几十公里，之间有大量的河流相同，两湖同样盛产大闸蟹，而且，由于蟹种相同，养殖方式一样，太湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹从外观上几乎没有什么区别，因而，太湖大闸蟹也成假冒阳澄湖大闸蟹的主力。
大闸蟹交易市场的蟹商，对用塘养、太湖蟹冒充阳澄湖大闸蟹的作法并不回避。
加戴蟹扣多收2块钱
为了保证阳澄湖大闸蟹的品质，凡正宗阳澄湖大闸蟹都戴有防伪标志（俗称蟹扣），而在阳澄湖（湘城）大闸蟹交易市场，购买戴蟹扣的阳澄湖大闸蟹，每只要多加两块钱。
在蟹商高先生的竭力推荐下，记者看中一池蟹。该池蟹每只重量3.5两，每斤的价格是70元。
记者问有没有蟹扣？高先生称有，不过每个要加两块钱。记者表示价钱有点贵了，希望便宜点。高先生说：“不贵的，都是这个价，不信你到别人那里问问。”后来，高先生告诉记者，他用的这些蟹扣也是从别人那里买来的，至于从什么人手中买的，价钱是多少，高先生拒绝透露。记
者在高先生处购买了两盒大闸蟹，高先生不但为每只大闸蟹戴上蟹扣，最后，还给保险盒上贴上印有阳澄湖大闸蟹的标记，并且赠送了阳澄湖大闸蟹提袋。高先生介绍，这些花钱就可以买到。
记者在该市场了解到，每个阳澄湖大闸蟹养殖户，都有一张阳澄湖大闸蟹行业协会颁发的IC卡，养殖户凭养殖IC卡，在行业协会购买蟹扣，每只蟹扣收费0.5元。而一些养殖户会将用不了的蟹扣以每只1元钱的价格卖给蟹商，蟹商再以每只2元的价格卖给顾客。记者随即拨打了从高先生处得到的蟹扣上的查询电话，证实蟹扣是真的。
专卖店的大闸蟹也有假
在距离大闸蟹交易市场不远的游艇码头，记者遇到两名来自北京的蟹商，他们在当地蟹商的陪同下赶到苏州向北京发货。
两名北京蟹商称他们在北京海淀区，开有两家阳澄湖大闸蟹专卖店，从本月中旬开始，每隔两天就由阳澄湖当地的蟹商，通过物流，给他们发去价格便宜的大闸蟹，而所谓价格便宜的大闸蟹，其实，就是假冒的大闸蟹，都是自大闸蟹交易市场采购的。
这两名北京蟹商透露，由于贩卖假冒阳澄湖大闸蟹利润非常高，因此，很多专卖店都在卖。他们告诉记者，根据销售规律，每斤阳澄湖大闸蟹中间商可加价120元，中间商包括批发商和销售商。如出湖价210元， 如果加价120元，每斤就变成330元。而销售商每斤仅可获利40-50元。如果销售假冒阳澄湖大闸蟹，每斤最少可获利150-200元。
没带防伪戒指的阳澄湖大闸蟹都属假冒
就假冒阳澄湖大闸蟹，记者电话采访了苏州的阳澄湖大闸蟹行业协会。该协会工作人员表示，凡是没有戴防伪戒指的阳澄湖大闸蟹都属于假冒，不能以阳澄湖大闸蟹的名义出售。
该协会工作人员介绍：正宗阳澄湖大闸蟹都是出自阳澄湖，经过专门人员严格挑选后，戴上可查询的防伪戒指。根据《苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护办法》的规定，没有戴上防伪戒指的大闸蟹不得以阳澄湖大闸蟹的名义出售。工作人员告诉记者，今年，正宗的阳澄湖大闸蟹，不会出现在农贸市场，请记者在购买阳澄湖大闸蟹时一定注意鉴别，谨防上当受骗。
链接：北京海鲜市场大闸蟹有点乱
近日，在京深海鲜市场，记者看到，这里的海鲜店里有的大闸蟹戴着防伪“戒指”，但有的没有任何防伪标识。
第一家大闸蟹专卖店，店主王先生告诉记者，海鲜市场管理处不允许闸蟹绑“戒指”，所以他家的大闸蟹虽然是阳澄湖的，但没有蟹扣。不过，在其隔壁章先生大闸蟹专卖店里，记者却看到，几乎所有的闸蟹都戴着闪亮的防伪“戒指”。他表示，整个市场，就他一家的大闸蟹最正宗，所以都戴有防伪“蟹扣”。
可再往里走，一家在外面摆放水箱的店面，记者又看到了戴防伪“蟹扣”的大闸蟹。这家店的公蟹，最大的竟然能达到6两一只，这身段，无论是太湖蟹还是阳澄湖大闸蟹，或是周边的塘蟹都是无法与之相比。
在另一家蟹店，大闸蟹死的死，残的残，引起了记者的好奇。“这市场的大闸蟹哪有阳澄湖的，其实跟我这螃蟹都差不多，只是我的店面小，没打氧，所以螃蟹看起来不太精神。”她说：“我这螃蟹和他们的一样，几十块钱就能买一斤。”
不过，当记者表示，蟹不新鲜没事，只要有防伪“蟹扣”就行。女店主摆了一下手：“没有。”记者表示没有防伪“蟹扣”不买，佯装要离开时，女店主赶紧将记者叫住，说：“什么时候要，要多少。我给你准备。”
小常识
如何选购阳澄湖大闸蟹
购买阳澄湖大闸蟹要到专卖店购买，根据阳澄湖大闸蟹行业协会的要求，今年，全国所有农贸市场均不出售正宗阳澄湖大闸蟹；正宗阳澄湖大闸蟹专卖店、销售网点都有编号，编号可以在阳澄湖大闸蟹官方网站查询；购买时可查看大闸蟹是否戴有防伪标志，凡查询电话号码为400或800开头的一律无效。
