以每公斤的批发价格来看，开始是8元以下，6月份逼近10元，7月初又回落至8.8元，7月底开始陆续上涨，8月份达到10.6元，这段时间是9.8元。
鸡蛋是市民餐桌上最为常见的菜肴，是什么原因让鸡蛋的价格波动如此之大？鸡蛋的成本构成是如何产生的？9月27日，记者来到龙游县罗家乡的一家养鸡场，近距离剖析鸡蛋价格变化的原因。
每公斤鲜蛋净赚2元—3元
此前鸡蛋价格逐步上扬，也让蛋鸡养殖户赶上了好行情。“今年鸡蛋行情是近三年来我见过最好的。”龙游县罗家乡的养鸡户陈连军说。
陈连军介绍，他的养鸡场拥有蛋鸡1万多只，鸡蛋一般都往衢州市区销售。目前每天要向市内供应近0.5吨的鲜蛋。“此前卖到批发商手中的鲜蛋价格每公斤9.6元。”陈连军说，除去成本，每公斤鲜蛋可以净赚2元—3元。
“而在去年同期，每公斤鲜蛋我只能赚2块都不到。”陈连军说，“今年这么好的行情是没有想到过的。”按照往年的规律，一般国庆之后蛋价会有所回落。“不过我想总体的蛋价水平应该还是高于去年的。”
9月26日，陈连军分析说，影响鸡蛋价格的原因是多方面的，主要有雏鸡费用、饲料费用、疾病防治费、人工费、运输费等。“当然，供求关系的影响也是非常重要的。”
共养殖了1.8万只蛋鸡
陈连军的养鸡场是由竹竿围建的大棚式养鸡场，大棚上方有铁丝网做成的网罩。大棚长25米、宽10米、高2米，这样的大棚陈连军有10个，共养殖了1.8万只蛋鸡。
陈连军给记者详细算了一笔账：他的一万多只鸡基础设施投入需要30多万元，其中包含土地承包费、种苗费、疫苗费、养殖大棚、人工工资和其他的设施投入费用。
一个养殖大棚建造要花3000元左右，10个大棚花费3万元左右。“这块地我是在2006年承包下来的，当时花费了5500元钱。”陈连军介绍说，今年他收购雏鸡的价格为4.8元/只，1.8万只鸡共花费8.6万元左右。
“养鸡防疫是最关键的问题。”陈连军说，如果防疫没搞好，一切都前功尽弃，损失不可估量。“刚开始养殖的时候是请技术人员来的，现在我是自己购买疫苗进行防疫，一年下来，每只鸡的防疫费用大约在2元—2.5元。1.8万只鸡的防疫费用4万元左右。”
记者采访了解到，陈连军的养鸡场共请了4位工人进行管理，目前每人每月工资为950元，一年将付出人工工资费用4.56万元。
每只鸡每天消耗0.125公斤饲料
除了这些基础设施投入外，再就是养殖蛋鸡的饲料投入了。
记者采访了解到，今年上半年以来，作为蛋禽主要饲料的玉米价格一直在持续走高，已由年初的2.25元)公斤上涨到2.6元)公斤。
据介绍，平均每只鸡每天要消耗饲料0.125公斤左右，像陈连军这样规模的养殖每天要消耗饲料约1.5吨左右。平均每只鸡饲料成本为每月40多元。
“饲料的成本一直在涨，其他的费用节省不了，我就一直在想怎么可以减少饲料的费用。”陈连军说，他自己研究一些自配的混合饲料，加入玉米、豆粕、鱼粉等，比普通的饲料相对节约一些成本。
“正常养殖的话，养鸡的死亡率一般在5%左右。”陈连军介绍说，除了这些成本外，还要算上电费、运费等。陈连军自己配备有3辆运输车，他表示，一辆车加200元钱油费，就只够来回两趟。一只蛋鸡每月产蛋1.2公斤
“天气热，鸡蛋的产量要下降，最近天气凉爽了，鸡蛋的产量也提高了。”陈连军介绍说，一般来说，普通一只产蛋鸡从蛋孵小鸡到能产蛋，得5个月的时间，而一只蛋鸡的产蛋期约有12个月，大约能产15公斤鸡蛋，平均每月产蛋1.2公斤。
9月27日上午6时许，陈连军的养鸡场里就开始忙碌了，新鲜的鸡蛋装车运往市区，给批发商收购。当天上午10时许，记者跟随陈连军的一辆运输车从罗家乡一直到了衢州市农贸城，1000公斤鸡蛋被以每公斤9.4元的价格收购。
在市农贸城从事蛋类批发的王先生告诉记者，他收购的鸡蛋目前一般以每公斤9.8元的价格批发出去，批发的对象有超市、农贸市场的商贩，也有外地的一些商贩。
市区鸡蛋主要来自龙游和建德
“8、9月份从养鸡场的收购价格都在每公斤10元左右，批发出去每公斤10.6元，这个价格我已经卖了近一个月了。”王先生告诉记者，“9月16日起，鸡蛋的收购价有所回落，每公斤的价格下跌了1毛钱，此后每天的价格都在往下走，跌1毛钱—2毛钱。”
衢州市农贸城的工作人员介绍，衢州市区市场上的鸡蛋大部分由龙游和杭州建德两地供应为主，鸡蛋的批发价格是从本月中旬开始松动的。
目前建德产的鸡蛋收购价是9.4元一公斤，龙游产的鸡蛋收购价格每公斤9.4元—9.6元。而前段时间，建德产鸡蛋的收购价超过每公斤10元，龙游的鸡蛋收购价也一度达到9.8元甚至9.9元一公斤。
“今年夏天的鸡蛋价格特别贵，一方面是饲料等成本上升，另一方面也是天气热鸡蛋产量低，而中秋节前一些月饼厂家也要大量收鸡蛋，供需比较紧张，价格自然不低。”王先生分析说。
鸡蛋价格回落主要受供需变化影响
记者昨日走访市区各大农贸市场和超市，了解到继批发价下降后，市场上的鸡蛋零售价也开始下跌了。
在斗潭菜场内，经营蛋类生意的张女士告诉记者，目前她的鸡蛋零售每公斤10.6元，“前段时间我一直都卖11.4元。”
鸡蛋价格回落，主要是受供需矛盾变化的影响。
“最近一年多时间，养鸡场鸡蛋利润可观，一些新的养鸡场纷纷上马，规模一家比一家大。像上半年建成的养鸡场，现在母鸡已开始产蛋。加上现在天气转凉，气温适宜，母鸡的产蛋量已恢复到正常水平。”市农贸城一位工作人员介绍说。与高温期间相比，鸡蛋的供应量增幅大多在15%到20%之间，可谓供应充足。
另一方面，鸡蛋的销量则一直比较平稳。
“中秋节前有一些月饼厂家需要大量进鸡蛋，度过这段高峰期后，目前衢州市场上的鸡蛋销量都较为稳定。”市农贸城的鸡蛋批发商王先生说。
因此，在供需矛盾发生微妙变化的时候，批发价回落也就不足为怪了。王先生表示，如果没有意外的事情发生，年内批发价再冲到历史高位的可能性很小。未来一段时间，如果鸡蛋市场出现比较明显的供大于求的迹象，鸡蛋价格很可能会有较大幅度的下降。
